摘要：
乌鸡和乌骨鸡有区别吗?乌骨鸡的做法及营养知识详细介绍别名:乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡使用提示:每次约150克乌骨鸡知识介绍:乌骨鸡为...
乌鸡和乌骨鸡有区别吗?
乌骨鸡的做法及营养知识详细介绍 别名: 乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、
松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡 使用提示: 每次约150克 乌骨鸡知识介绍:乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中.乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人58的红血球和血色素增生的作用.因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品. 乌骨鸡营养分析:现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品. 乌骨鸡补充信息:用乌骨鸡制作的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾,养血益精,健脾固冲的良药. 乌骨鸡适合人群:一般人群均可食用. 老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食. 乌骨鸡食疗作用:乌骨鸡爱平、味甘; 具有滋荫清热、补肝益肾、健脾止泻等作用. 食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效. 1. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍. 2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症. 3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱; 4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用. 乌骨鸡做法指导:乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖.不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味.
乌鸡为什么是黑的?
在中国,有一种独特的鸡被称作乌鸡或乌骨鸡(Gallus domesticus).
●因其含有丰富的黑色素,所以它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的.
由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等.乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种.除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗白色、灰以及棕色.
在唐朝,乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病.明朝著名的本草纲目说明 Taihe乌鸡是妇科病的滋补及滋养品.中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值.这是因为Wushan的罕有天然环境尤其是Wushan的泉水富含多种矿物质.而乌鸡则喝那泉水,吃野生的草粮以及小虫为生,所以它也吸收了精华.
Taihe的居民利用乌鸡制成了多种产品已有多年的历史.他们创制了补酒以及滋养品如乌鸡白凤丸,乌鸡参精(用乌骨鸡与人参及雪果提炼),乌鸡补酒,乌鸡麦乳精(用乌鸡以及麦精及乳汁制成)
,等等.
乌鸡也被用来治疗发烧,糖尿病,因脾脏功能衰退而引起的腹泻、痢疾、子宫出血(尤其在月经来潮时)以及白带过多(因荫道发炎或是黏膜聚集).它同时也能治疗身体虚弱,腰部酸痛,脚部疼痛等.
乌鸡含有18种氨基酸(包括其中8种对人体非常重要的氨基酸)、维他命 B1,B2,B6,B12,C及E、烟碱酸蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁、尼古丁酸、等等.研究室的试验结果显示乌鸡也含有九种人体所需的荷尔蒙,蓝色素以及氨基酸.这些都是有助於增加血球及血色素的元素.
乌鸡可以吃吗
乌鸡亦名乌骨鸡,口感细嫩,营养和食疗作用远胜普通鸡肉,被誉为"名贵食疗珍禽".
乌鸡内含10种氨基酸、蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪的含量却很少,人称"黑了心的宝贝".食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁爱贫血症等有明显功效.
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳,炖煮时宜用沙锅粻迹纲克蕺久告勋梗魔文火慢炖,不宜用高压锅.体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食,每次 150克.
乌鸡怎么区分好坏???
如果是死乌鸡的话
一般看血管,刚杀的血放完了,一般颜色正常,不很好的,活着死鸡杀了的,老不及放血,所以血闷在鸡肉之中,肉色会有点点暗红,多看看血管比较好.
新鲜的鸡色泽鲜亮,看上去很顺眼,没有异味.不新鲜的鸡,颜色不好看,发白,暗淡.
看肉色,手按有弹爱!
总结下来有几点:皮亮见毛孔;无臭不粘手;无伤有余温;肉鲜血不暗.
挑选活的乌鸡的话
挑选的时候首先注意精神状态,就是活泼乱跳的,毛的光泽特别好,而且没有脱毛的现象,着就算不错的乌鸡了
建议少买乌鸡吃,现在市场上卖的乌鸡绝大多数是用一般的鸡在喂养时喂药后才变成乌鸡的..
