摘要：
驴肉怎么做好吃原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒制作过程:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟.2、煮熟凉干后切片备用.3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入...
驴肉怎么做好吃
原料:
新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟.
2、煮熟凉干后切片备用.
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成.
五香驴肉|五香驴肉的做法
材料
驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒.
特点:色泽红润,肉质鲜嫩.
★厨师一点通
酱汤中不要放入过多的香料,否则容易抢了驴肉的本味.
莒南驴肉
世人向往的美味,素有"天上的龙肉、地上的驴肉"之说.莒南"驴肉"的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞.
制法:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血149,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,旺火烧开,撇去浮沫,小火烧至肉块熟而不糜,停火起锅,取肉块切片沾煳盐食用.
驴 肉 汤
原料: 驴肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,姜片 10 克 ,花椒水、猪油各少许.
熟驴肉怎么做好吃
浓汤驴肉煲
浓汤驴肉煲材料:
香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 驴肉·300克 驴骨头·200克 香葱·2棵 生姜·1块 大料·适量
做法:
1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可.
注意
汤汁醇厚,驴肉鲜嫩.煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快.
白菜粉丝炖驴肉
白菜粉丝炖驴肉材料:
白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量.
做法:
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底,驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成.
太阳作要领
白菜不宜过烂.
最好能用原汁驴肉汤.
五香酱驴肉
五香酱驴肉材料:
驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).
做法:
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上.
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2～3分钟取出,刷上香油即成.
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉.
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.
保定咸驴肉做法
用料:普通面粉200g,馅料酱驴肉250g,酵母粉2g,温水60g,白糖2g,植物油8克,青椒 一个,香菜5克,盐8克、糖5克、香油5克
步骤:
1、温水与酵母粉、白糖混合静置10分钟后,将酵母水搅匀分次倒入面粉中,筷子不停搅动面粉,至全部成为较均匀的面屑.
2、将面屑揉成团放入稍大些的容器中,用保鲜膜封好.
3、蒸锅倒入80度左右的热水,将面盆放在屉上,盖盖子,1小时后面团发至两倍大,按下小洞不会回缩即可.
4、面团稍稍整形,切割为五个大剂子和五个小剂子.
5、小剂子按扁后,一面涂上油,大剂子擀成饺子皮,将小剂子包裹其中,压扁后用手按成3mm左右的薄饼.
6、平底锅烧到温热转小火加入少许油,油温四成,将薄饼封口的一面朝下摆入锅中,待口袋饼鼓起后翻面,再烙1分钟左右即可.
7、香菜切末,青椒、驴肉切丁,加香油、白糖、盐
怎样煮驴肉即嫩又好吃?
一、可以做香卤驴肉,具体做法和用料:驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML.
二、香卤驴肉的具体做法: ?
1、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水.
2、锅里坐水,放葱姜,驴肉焯水.
3、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖.
4、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时.
5、放盐,再煮十分钟出锅.
6、放在原汤里浸泡过夜再加热后,味道更赞.
三、烹饪技巧
卤肉呢,在原汤里浸泡过夜.然后再煮开,捞出来之后的味道比新卤出来的味道更赞.
驴肉怎么做好吃,炒驴肉的家常做法
用料
主料
驴肉1千克
调料
食盐
适量
酱油
4汤匙
葱
1根
姜
5片
蒜
5瓣
八角
5个
花椒
20粒
干辣椒
5个
料酒
1汤匙
白酱
4汤匙
白糖
5克
水
适量
五香酱驴肉的做法
1.将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
2.将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
烹饪技巧
1、红烧酱油可以用老抽代替.
2、随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅.
3、酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可.
驴肉怎么做好吃做好吃
驴肉飘香
主料
驴肉2斤 ? ?白豆酱5勺 ? ?
料酒3勺 ? ?花椒20粒 ? ?
干辣椒6个 ? ?葱一根 ? ?
酱油2勺 ? ?冰糖2块 ? ?
啤酒100克 ? ?
驴肉飘香的做法步骤
1.?驴肉洗干净
2.?冷水下锅,炒水
3.?各种材料下锅,高压锅牛羊肉档.
4.?出锅啦.明天准备做个驴肉火烧.
小贴士
驴肉不能跟姜,金针菇同食.所以不能放姜哦.
