摘要：
如何发海参干海参需要发制才能食用,但是海参发制不当会造成营养损失,怎样发海参更好?发海参有哪些注意事项?请从本文中寻找答案.干海参无法直接食用,在食用前需经一个泡发过程.通过水发过...
如何发海参
干海参需要发制才能食用,但是海参发制不当会造成营养损失,怎样发海参更好?发海参有哪些注意事项?请从本文中寻找答案.
干海参无法直接食用,在食用前需经一个泡发过程.通过水发过程,干海参将变为可食用的水发海参.如果泡发得当,干海参不仅可以还原鲜美味道,还会渗透出鲜海参不具备的独到美味.如果泡发不当,可能会破坏干海参的营养价值.因此如何泡发海参就显得非常重要,下面介绍几种发制干海参的方法:
发干海参方法一
将干海参参完全浸没于纯净水中,水深必须没过海参,每天换一次水,浸泡1至2天（具体浸泡时间看海参的质量和大小而定）,最终以手捏无硬心为浸泡好的标准.将浸泡完毕的海参捞出,顺切口将海参切开,去除沙嘴内脏和肠杂,切断韧带,用凉水冲洗干净.将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸,后用文火煮30 分钟左右,离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内（2~10度）,每天换水3次,再泡发24个小时至48小时即可.用该方法法制的海参复水完全,个头大口感好,但比较麻烦,营养流失比较多.注:淡干海参由于海参很干,肉质很纯,不易泡发,如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步.
发干海参的方法二
先用热水将海参泡24小时（可以直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时）,之后捞出倒在容器中搓去海参表面的沙粒,然后用清水洗净后剖开海参腹部,取出海参内脏肠杂.换上新水上火煮50分钟左右出锅,然后再用原汤把海参泡起来,过24小时后即可食用.这种方法比上面的方法泡发时间短些.
发干海参的参方法三
将淡干海参直接放入清水中,水深必须没过海参,浸泡3天至4天,每天换水1次至2次即可（夏天放入冰箱冷藏室内冷藏,以防变质）.浸泡3天后捞出海参开肚去牙横向断筋,取出内脏肠杂等,然后继续浸泡,直到感觉海参没有硬心,比
较富有弹爱,洗净即可烹制食用.用该方法发至的海参由于没有经过高温蒸煮,海参的营养损失相对小一些,但发制的海参个头较小.
发海参的注意事项:
1、海参的大小厚薄不一,所以泡发的时间也不同.小而薄的海参泡发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些.有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的.先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止;
2、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质;
3、发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多.如果泡好的海参一次没有吃完,就要把海参放在冷水中,然后放在冰箱的冷藏室里,不过要注意,这样最多可以储存三天;
4、不要一味追求海参泡发过大,而反复水煮和浸泡.泡发过程中也应多注意口感,盐度如何等;
5、对于盐干海参,注意海参盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
6、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
7、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
8、在海参浸泡换水过程中不要对海参进行搓洗,发好后等食用时一次爱洗净就可以了.手要干净,特别是油爱皮肤的人,要先洗净双手.
如何发海参快又好
如何发海参快又好
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时）,再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可.
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用.此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软.
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多.
海参是一种营养价值较高的海鲜产品,在国内海参产品市场,海参养殖、加工企业鱼目混珠,各类产品良莠不齐,行业缺乏统一标准,难辨优劣.消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣,选择大品牌是比较实用的方法.国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌,这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参.如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次,价格比较贵一些.如果是家用,选福临门海参最实惠,产地正宗,质量又好.
海参的泡发过程怎样?要详细太阳作方法
海参的抄详细泡发方法:
1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软（每天需换一次水,泡2-3天）
2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.（半干海参可直接剪沙嘴）
3.将洗干净袭的海参跟凉水同时放入无油的电饭煲中（水要2113没过海参8-10厘米左右）,调至煮饭档煮开锅,再调至保温状态焖制1个小时,然后将海参捞到凉水里调选,较硬的继续煮,根据软硬程度确认每次开锅之后的焖制时间5261.
4.用筷子夹海参的中间,两头自然弯的海参就煮好了(或用手指掐海参侧面的肉,轻轻一掐就掐透的就煮好了）.没煮好的海参再次返回锅里煮,直至4102海参煮软为止.
5.将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内,加入纯净水放入冰箱冷1653藏保存,此时需浸泡48-72小时,约12个小时左右换一次水.海参泡好后将海参捞出,装盘放入冷冻室冷冻.
怎样发海参最好
如果你追求的是怎样发海参最好,而不是怎样发海参最快,那么我给您推荐一下方法.
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第一步、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要2天（好漫长）.（）
第二步、去沙嘴:海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉.海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大.
第三步、继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水.
第四步、上锅煮（成败关键步骤）:这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右.每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹爱,没有硬芯.也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲.煮好的海参要随时捞出.煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹.
第五步、煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水.海参的体积又神奇变大啦.
海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参会化成一锅粥.浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参.
海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间,一般建议高压锅煮5－10分钟,普通锅煮2－3小时,总之需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦.海参泡发后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感.
如何发海参?
先把干海参用冷水泡一天,剖开肚子把内脏清理干净,然后导入暖水瓶中,倒入开水发10个小时,中间可以倒出来检查一次,挑出部分发透的海参.发好的海参泡在冷水中备用.不能用盐水.也不能与油接触.发好后最好马上食用.以防变质
