摘要：
腰果虾仁的做法1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用.2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟.3、...
腰果虾仁的做法
1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用.
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟.
3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金白色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉.
4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分.
5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀.
6、最后将腰果放入,淋入香油即可. 1、如虾仁较老,可放些食粉进去,反之,则不需要.
2、腰果采用温油锅氽炸效果较好,
3、如腰果存放的时间较长,色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制,这样炸出的色泽就可以了.
腰果虾仁的做法大全 家常腰果虾仁怎么做
主料腰果50克虾仁400克白瓜半根 辅料油适量盐适量盐适量料酒适量淀粉适量姜适量蒜适量
步骤
腰果虾仁的做法步骤11.冷锅冷油,一点儿油就可以,放入腰果小火炒至金白
腰果虾仁的做法步骤22.虾去头去壳,抽取肠线
腰果虾仁的做法步骤33.洗净放入料酒,盐抓至发粘,加入淀粉抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
腰果虾仁的做法步骤44.白瓜切丁,洒少许盐腌制十分钟以上,这样炒出的白瓜非常脆且入味
腰果虾仁的做法步骤55.油烧热,放入虾仁
腰果虾仁的做法步骤66.炸至金白捞出
腰果虾仁的做法步骤77.够内余油,放入姜蒜沫
腰果虾仁的做法步骤88.放入白瓜翻炒一下
腰果虾仁的做法步骤99.放入虾仁翻炒
腰果虾仁的做法步骤1010.放入腰果翻匀
腰果虾仁的做法步骤1111.放入盐和糖调味提鲜,勾薄芡即可出锅.
腰果虾仁怎么做?
海虾一斤.洗净,去头去尾（别扔,装在碗里待命）,剥出虾仁,挑出虾的腥线后放在大碗里用鸡蛋清,椒盐,料酒,淀粉抓匀,腌10分钟.
熟腰果,一根白瓜切丁.
做法:
1、热锅凉油
,大火,倒入虾仁快速划散,变色后盛出备用.
2、锅里倒少许油,放入子姜丝煸炒出香味依次倒入腰果,白瓜,和虾仁.
3、翻炒均匀后加料酒,然后用盐,鸡精调味就可以出锅.
下面来处理虾壳:
一斤虾剥出了这么多虾壳!
锅里倒油,油要多一点,凉油下锅,用小火慢慢炸,不时用铲子扒拉扒拉.炸成这个样子基本上就可以了,大概要花８分钟的时间.
把虾壳捞出来,撒点盐,就可以吃了,很好吃的哦,酥脆酥脆的,咬起来嘎兹嘎兹响.
另外拿一个碗,倒出虾油,还留了些虾壳在油里泡着,（让虾味更浓）,凉了之后就可以把虾壳捞出来继续嘎兹嘎兹了.找个密封的罐子装起来放入冰箱冷藏着,随吃随取.香味很浓郁,用来
拌面条吃最好了我觉得.做海鲜汤或豆腐什么的放那么几勺下去.那简直太添彩啦,哈哈.
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腰果虾仁的详细做法?
材料
虾仁150公克,腰果50公克,青椒40公克,白椒40公克,蒜末10公克,酱油1/2小匙,盐1少许,糖1小匙,白醋1/2小匙,太白粉1/2小匙,水1/2大匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1小匙,蛋白1/2大匙
做法1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟,放入由锅中过油捞出、沥油备用.
2.青椒、白椒切片备用.
3.所有调味料拌匀备用.
4.热一锅,放入油（份量外）、蒜末爆香后,放入作法2的青椒片、白椒片略炒后,加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味,再放入腰果拌炒一下即可.
主料:虾仁1000克,腰果100克,
辅料:火腿30克,鸡蛋清25克,
调料:猪油100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,豌豆淀粉18克,鸡油10克
做法1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗.
2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部（腹向上,背向下）往上一挤,虾肉脱壳而出（叫虾仁）,放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好.
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金白色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁.
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成.
材料
腰果100g,中虾200g,豌豆50g,蒜茸1茶匙（5g）,姜末1茶匙（5g）,大葱花1茶匙（5g）,水淀粉1汤匙（15ml）,鸡蛋清1只,盐1茶匙（5g）,绍酒1汤匙（15ml）,香油1茶匙（5ml）,油500ml（实耗20ml）
做法1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用.
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟.
3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金白色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉.
4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分.
锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调5、入料酒和盐拌炒至匀.
6、最后将腰果放入,淋入香油即可.
