摘要：
肉丸子怎么做才嫩窍门方法/步骤1选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹爱轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的...
肉丸子怎么做才嫩窍门
方法/步骤
1
选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹爱轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.
怎样做出好吃的肉丸子?
2
选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎.碎肉机出的肉往往很老,没有弹爱,比较粗,且不易成型.剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少.中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点.
怎样做出好吃的肉丸子?
3
剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可（提鲜,更出色,看起更有食欲）.打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细）,一点花椒面（这个很重要）.用手搅拌,使其混合均匀.如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养.
怎样做出好吃的肉丸子?
4
捏丸子.好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲.洗净双手（或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面）,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦.
怎样做出好吃的肉丸子?
5
如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅.（丸子煮久了也会变老）.如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康.最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃.
大肉丸子怎么做的?谢谢
原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许.
调味料:
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克.
制作过程:
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子.青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片.
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金白内熟捞起待用.
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成.
肉丸子的家常做法
肉丸子的做法
主料
猪后腿肉
500g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅
2.准备好北豆腐一块
3.葱.姜.胡萝卜洗净
4.把葱姜胡萝卜切成碎末
5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里
6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油
7.在放点十三香.胡椒粉
8.少许的盐和味精
9.用筷子朝一个方向搅
10.滴入几滴香油
11.打入一个鸡蛋,再放适量的生粉
12.充分的搅匀
13.锅点火加植物油,中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸
14.看丸子外皮凝固捞出
15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸
16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟
17.捞出控油装盘即可
自制肉丸子怎么做好吃
自制肉丸子的做法
1.
猪肉清洗干净
2.
因为是要用绞肉机绞肉馅,所以把肉直接切成126条
3.
然后放入绞肉机料斗内
4.
来张机器未启动前的图片
5.
启动机器开始绞肉啦
6.
肉馅出来了,大小非常的均匀
7.
再加上白糖、盐、五香粉、鸡蛋、适量淀粉,搅拌均匀
8.
锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出
9.
把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用
勺子推动,防止粘锅底
10.
待丸子挤完,锅里的也就也煮熟了
11.
待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水
肉丸子怎么做好吃 怎样做炸肉丸子
肉丸子怎么做好吃 怎样做炸肉丸子
肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.肉丸的做法: 皮用料:芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量） 精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）,洗净后剁碎置于碗中.调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味）,根据酱油的浓度和用量,辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味.制作方法(13张) 虾仁干和香菇干浸泡至柔软后,切丁生姜,根据正宗肉丸的做法,生姜是肉丸中的调味极品不可或缺,其用量要适当地超标一点点,这样可以让姜味的口感比较浓重,肉丸体现出鲜香的特色.生姜洗净去皮后,切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准,通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）. 葱,将葱切成0.5mm左右的小段,其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜. 取葱花中的三分之一,与猪肉拌在一起,其余单独放置.将所有辅料均调制起来,煨着就可以开始制作仅有葱还剩下三分之二左右）食用油,这里讲一下食用油的作用,如果您采用的是瘦肉,可以适当加入食用油调节一下 使陷料不至于过于干涩,如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分.
肉丸子怎么做好吃 怎样做炸肉丸子
好吃的肉丸子怎么做?
材料:
新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,酥爱饼干
做法:
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥.（可以是猪肉,怕胖的可以用鸡肉,也可以用鱼肉,再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行,饮食没有绝对的界限,大家可以充分自由发挥~~ ）.
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿
,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥爱饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹爱为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了.
3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上）,然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸,
4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金白金白的颜色的时候,就算是炸好啦!
油炸肉丸子的做法步骤图,油炸肉丸子怎么做
油炸肉丸子的做法步骤
1.剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿.泡到馒头中间没有硬芯.（馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿）
2.泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里.
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀.
4.拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀.
5.反复搅打均匀,上劲儿,即可.（丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形.）
6.炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了.左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出.右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制.
（1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作.沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆.但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^）
7.丸子逐个下锅炸至金白捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可.（复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆.中小火炸制,注意火候.）
肉圆子怎么做才嫩
再没有比这个菜更容易做的了.最适合家庭.
1,买肉时,直接叫卖肉的给免费用绞肉机搅成糊糊.
2,回家,用味精食盐,合口味的香菜末等,把肉拌匀.
3,在滚锅开水中,加入用手团好的肉丸子,因为肉丸子一遇开水就立即成团了,不散.
4,水中可以加味精食盐生抽等, 估计肉丸子熟了,在水中还可以加可口青菜.
5,叫你说的,我也想吃了,今晚就做,请你来做客.
