摘要：
如何进行均衡营养?只要你不挑食,不偏食,摄取多种食物,这样摄入的营养就会均衡.为了让国民营养丰富,营养均衡,身体健康,中国营养学会推出了《中国居民膳食指南》:1.食物多样,谷类为主...
如何进行均衡营养?
只要你不挑食,不偏食,摄取多种食物,这样摄入的营养就会均衡.
为了让国民营养丰富,营养均衡,身体健康,中国营养学会推出了《中国居民膳食指南》:
1.食物多样,谷类为主;2.多吃蔬菜、水果和薯类.3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油.4.常129类、豆类及其制品.5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重.4.吃清淡少盐的膳食.7.饮酒应限量.8.吃清洁卫生,不变质的食物.
什么叫营养、营养素,营养均衡?
营养（nutrition） 具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用.营养学即是研究食物对生物的作用的科学.营养学家对营养所作的解释是:食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程.营养学在其发展的过程中,不仅包括食物进入机58的变化,如参与生化反应和结合到组织细胞中;还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖.所以营养学除了有其生物学意义外,还有其社会经济意义.
生物从低级到高级,从单细胞生物到高等动植物,从水中生活到陆地生活,所处的环境不同,生态各异.因之,所需要的养料和摄取养料的方式也不相同.生物所需的养料,其元素组成,大量的有氢、氧、氮和碳.这些是组成生物体的蛋白质和储存能量的主要元素.此外,还有少量的硫、磷、钙、镁、钾、钠、氯和多种微量元素.有些微量元素在生物58仅有痕量.
含有叶绿素和紫色素的植物和微生物能够经过根、叶或细胞膜直接从外界吸取这些无机化合物,并利用日光的能量来合成自身生长、发育等生命活动所需的有机物质,如蛋白质、脂质和碳水化合物（糖类）等.具有这样营养方式的生物称为自养型或无机营养型生物.另一些生物（如动物）不能直接利用外界的无机物合成自身生命所需的有机物,必须从自养型生物或其它同类生物获取养料.通过代谢过程将摄取的物质转变成自身所需的蛋白质、脂质、碳水化合物等有机物.具有这样营养方式的生物则称为异养型生物.
营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分.现代营养学对于营养素的研究,主要是针对人类和禽畜的营养素需要.营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质5大类
营养是物质通过物质代谢(生化反应)对生命活动发挥作用的过程(营养作用).营养过程所必需的物质称为营养素.营养素不是营养过程.物质代谢均衡才可称为营养均衡.
在实际生活中,"营养"这个名词,即可指"营养物质",也可指"营养过程".也就是说,即可把"营养物质"简称为"营养",也可把"营养过程"简称为"营养".我们应该知道这些都是简称,但不能把"营养物质"当作"营养过程".
现在的"营养均衡"认为"营养物质均衡"了就是"营养过程均衡"了,把"营养物质"当作"营养过程"了,所以是错误的.
营养素的三级摄入:
1.口腔摄入:与食物.食习.食欲.情绪有关.
2.肠道摄入:与消化吸收功能.动静状态有关.
3.细胞摄入:与信号物质.细胞功能有关.
信号物质主要是指信号系统(主要是神经.内分泌)产生的物质,它们调控细胞.组织活动和物质代谢方向.
细胞功能主要是指细胞接受信号的"受体"够不够,细胞的活爱(工作能力)如何.
所以,"吃的均衡"远远不是"营养均衡".
两个相反方向的物质代谢过程:
1.同化过程:将营养素变成自身成分的过程.(储存能量)
2.异化过程:将自身成分分解并排出的过程.(释放能量)
物质代谢的方向是由信号物质调控的.
营养均衡及条件:
1.实现能量均衡的示意图:(省略)
2.营养均衡的概念:营养物质通过两个相反方向的代谢过程,达到能量均衡时,称为营养均衡.
3.营养均衡的条件:
(1)物质条件:营养物质摄入均衡(吃的均衡),即营养物质种类全.数量足.
(2)调控条件:动静均衡,包括生理和心理的动.静.
动或静的不同状态产生不同的信号组合,调控和促进不同方向的物质代谢过程,并调控细胞.组织.器官发生不同的活动.
注意:这是个很重要的问题!
所以,"合理的营养搭配"应称为"营养摄入均衡",简称为"吃的均衡",不是"营养均衡".若动静失衡,即便是吃的均衡,也必然会营养失衡.
把"吃的均衡"当作"营养均衡"的错误原因是:把必要条件作为唯一条件了.这种错误现象较为普遍,如:VC可以减肥,补钙可治骨质疏松,等等.
均衡营养和强化营养有什么不同
均衡营养是指食物之间的搭配,这种搭配要做到各种营养素种类齐全,数量充足,比例适当;而强化营是指给食物中加入食物缺乏的某种营养素,例如,给食物中加入赖氨酸,给食盐中加入碘,给酱油中加入铁等.
吃什么营养就均衡!
每天注意饮食营养均衡
人每天应吃齐四类食物,五谷、蔬果、乳类和肉类,每天都吃齐了,人体每天所需的全部维生素和矿物质就不缺,这四类食物,合起来提供人体每天需要的七大养份:水份、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维、因此,这四类食物合称"均衡的食物".
均衡的饮食,是指每餐吃齐四类食物里的七大养份,但热量和油脂不超标,纤维足量,以五谷和蔬果为主食,作为每日热能的主要来源,维生素和矿物质不缺,水份够,蛋白质适量.
蔬果是纤维的主要来源;五谷里的淀粉,是人体的最佳能源物质;乳类和乳类制品,除了提供蛋白质外,是钙和镁的最重要食物来源,也是水份的重要来源;肉类、蛋类、鱼类和豆类里的蛋白质,是构194体的重要原料.
早餐和午餐各吃多少卡的热量,可自行决定;要吃什么食物,也自由选择,但要吃齐四大类食物,只要热量、蛋白质(肉类)、油量等三项不入超,每餐有颇大的选择食物的空间;晚餐亦然.
如何理解现代营养学的"均衡营养"的概念?
营养物质摄入均衡(吃的均衡),即营养物质种类全.数量足.
请问如何做到均衡营养?
营养均衡从食物的荤素搭配,饮食多样化入手.不同的食物含有的营养物质不同,通过丰富食物的种类开始,尽可能多的吃不同的食物,从而达到营养的均衡摄入.
