摘要：
苦瓜的做法苦瓜煎蛋原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒做法:1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感...
苦瓜的做法
苦瓜煎蛋
原料:
苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
做法:
1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好.
2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手68苦瓜薄片,使其苦汁159出,过5分钟后再用清水冲洗干净.
3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分.
4、红甜椒切丁备用.
5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀.
6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金白就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了.
苦瓜炒蛋
原料:
苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐.
做法:
1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;
2、鸡蛋炒一下,加苦瓜,炒3分钟;
3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯.
凉拌苦瓜
原料:
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克．精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克.
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分.
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控112分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可.
苦瓜烧排骨
原料:
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙.
做法:
1、苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用;
2、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀;
3、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右;
4、1小时候放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可.
苦瓜炒肉
原料:
苦瓜、猪里脊、辣椒筒、花椒籽、蒜蓉、姜丝、盐、鸡精.
做法:
1、苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;
2、刮净内瓤;（这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）
3、将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;
4、撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下,（这个便于苦瓜的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中,要用时捞出即可;
5、猪里脊切薄片,油锅热下辣椒筒,花椒籽,蒜蓉,稍许姜丝爆香,下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透,下盐及鸡精少许调味.
酿苦瓜
材料:
苦瓜2根、肉馅100克、干香菇2朵、姜末适量、淀粉1匙、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许、生抽2大匙、美极鲜1匙、糖适量、湿淀粉适量
做法:
1、干香菇事先加水泡发,挤干水切末待用.肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀,朝一个方向搅打上劲
2、将苦瓜从中间纵向剖开,用勺子挖去内瓤
3、将肉馅添在苦瓜内
4、上火蒸熟,约10分钟
5、取出切段,蒸苦瓜时溢出的汁待用
6、锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开,加湿淀粉勾芡,淋在苦瓜段上即可
绿豆苦瓜汤
原料:
苦瓜,绿豆.
做法:
1、准备好凉瓜1根、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）.
2、烧锅水,烧开后,把洗干净的绿豆放入锅中.
3、把凉瓜切好放入锅中.
4、大火,锅开后转小火熬2小时.
5、快关火的时候放入准备好的冰糖或者白糖.
干煸苦瓜青椒
材料:
苦瓜400克、小青椒100克、姜丝10克、蒜片15克、香葱15克、盐适量、酱油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2汤匙（30ml）、鸡精少量
做法:
1、将苦瓜洗净,纵剖成两半,挖去籽,切成条状或斜切成厚片,青椒去把洗净斜切成丝,香葱洗净切成和苦瓜同长的段;
2、炒锅内不放袖,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分,苦瓜和青椒水分减少表面发白有焦糊点时盛出;
3、洗净锅烧热放入油,放入姜丝、蒜片、葱段爆香;
4、下青椒、苦瓜煸炒;
5、加入盐、酱油、白糖、鸡精炒匀即可.
苦瓜炒牛肉
做法:
1、牛肉切薄片,用酱油,料酒,一点生粉抓匀腌制15分钟;
2、苦瓜去瓤,切片,放入沸水中焯一下,捞出后迅速放入冷水中过凉;
3、锅过烧热后,倒入花生油.立即放牛肉翻炒至断生.倒入苦瓜,红椒.翻炒至熟,加盐,鸡精,香油调味就OK了.
咸蛋苦瓜粥
原料:熟咸蛋1个,苦瓜
做法:熟咸蛋（蛋白＋蛋白）切小粒,苦瓜切薄片.
米放电饭煲或沙锅里煮熟,煮稀一点.加入切好的咸蛋,再煮5分钟.
苦瓜加入沙锅里,立即关火,2分钟后开盖.如果是用电饭煲,加入苦瓜后可改到保温档,再煮1分钟.
最后按口味加少许的盐就可以慢慢品味了.
苦瓜的吃法有哪些?
苦瓜有很多种吃法,其中一种是清炒苦瓜,具体做法如下:
1、准备好食材:苦瓜:1根、胡萝卜:1根、食用油:5毫升、蒜末:5克、盐:2克、白胡椒粉:3克.
2、苦瓜去瓤切条
3、胡萝卜去皮切条
4、锅中烧开水,苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒
5、锅中油烧热加蒜末
6、放入苦瓜和胡萝卜,翻炒均匀即可.
苦瓜的5种做法,你吃过几种
苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是非常好的一种蔬菜,还有一种说法是吃苦瓜可以减肥,所以一些减肥者在减肥期间也都喜欢吃一些苦瓜,但是苦瓜味道又很苦,大多数人都吃不了这个苦味,那么怎样才能让苦瓜味道变的好吃呢?今天就给大家介绍5种简单的苦瓜做法.
一、苦瓜炒鸡蛋
材料:苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐
做法:
1、苦瓜去瓤切成条,用开水焯一下放入凉水中（去苦,焯水的时候要时间短一些不要弄的特别软了）,葡萄干放在水里泡软;
2、热锅加油,油温后倒入打散的鸡蛋;
3、鸡蛋炒一下加入苦瓜,继续翻炒2分钟;
4、加盐调味,放入泡软的葡萄干,翻炒几下就可以出锅了.
二、苦瓜炒虾仁
材料:苦瓜、虾仁、盐、料酒、白糖、葱、姜
1、鲜虾去皮去虾线洗干净,加料酒搅拌均匀腌制10分钟;
2、苦瓜去瓤洗干净并切成条;
3、煮锅加水烧热,加少许油、盐,成淡盐水,苦瓜入锅焯水捞出放在冷水中浸泡过凉;
4、起油锅,葱姜入锅煸香后虾仁入锅炒;
5、依次加入料酒翻炒一下,加入白糖翻炒一下,加入苦瓜翻炒,最后加入适量盐翻炒;
6、翻炒均匀后即可出锅.
三、凉拌苦瓜
材料:苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油
1、苦瓜洗净,去瓤;
2、苦瓜切成薄片,加入盐拌匀腌制10分钟,红椒切丝备用;
3、锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟;
4、准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中;
5、5分钟捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,适量盐、鸡精、白醋、麻油,拌匀即可.
四、苦瓜酿肉
材料:苦瓜、猪肉馅、葱、姜、枸杞、料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉
1、猪肉馅中放入料酒、胡椒粉、酱油、盐、姜、葱,搅拌拌匀;
2、苦瓜洗净,切成2—3厘米的长段
（整根切段）,将里面的瓤去掉;
3、将猪肉馅放入苦瓜中,然后上面放上枸杞;
4、将弄好的苦瓜放入蒸锅中大火蒸12分钟;
5、另起炒锅,锅中放入水、酱油,水开后放入淀粉;
6、将蒸好的苦瓜,整齐摆放入炒锅中,大火烧开,小火煮几分钟收汁;
7、将酿苦瓜摆放在盘中,将锅里的汁均匀淋在苦瓜上面即可.
五、苦瓜酿香蕉
材料:苦瓜、香蕉、蜂蜜
1、将苦瓜洗净,苦瓜瓤掏干净（整根,不要弄坏）;
2、苦瓜放入锅中焯水,捞出放入冷水中;
3、香蕉剥皮,表面均匀涂抹上蜂蜜;
4、戴上一次爱手套将香蕉84掏空的苦瓜中;
5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的;
6、苦瓜摆好,上面淋一点蜂蜜即可.
怎么挑选苦瓜
1、看苦瓜的外皮:它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键.外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚.反之如果外表的粒粒很小,则是苦瓜里面果肉也较薄的.
2、看颜色:大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜,这种的是比较新鲜的.而有些发白了的苦瓜则是生长过头了的,吃起来没有苦瓜应有的口感,会发软,没有脆实的感觉.
3、挑选苦瓜,应当挑选幼瓜,这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头,从而错过了最美味的时候.而挑选幼瓜,会很好的保证里面的口感与营养.
4、重量:挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准.这样的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜里面的汁液也会比较的充足.不建议大家挑选较小的苦瓜,因为会很苦的.大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以.
苦瓜怎么做才会下火又好吃?
你好,夏天暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,吃苦味食物可补气固肾,健脾燥湿,平衡机体功能.而苦瓜无
疑是苦味食物的代表,它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳,还是具有"全方位"营养价值的长寿食品.
原料:苦瓜三分之一根,鸡蛋两个,花生油1勺,盐一茶匙半.
苦瓜煎蛋的方法如下:
做法:
1、 用筷子将苦瓜瓤掏出,非常简单,在里转几圈就可,切成薄片.
2、 放清水
加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味.
3、 苦瓜倒掉盐水,清水冲一遍,挤去水分,可入两个鸡蛋,加一茶匙盐.
4、 用筷子搅拌均匀.
5、 煎锅放油烧热,倒入苦瓜鸡蛋液,晃动锅一圈,摊匀.
6、 一面凝固后,翻至另一面煎熟.
小贴士:
1、空腹不宜吃 .
苦瓜有一定降低58血糖的作用,人在空腹状态之下血糖水平较低,此时吃苦瓜会使血糖更低,导致低血糖.有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁,是不对的.从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了.所以,建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁.
2、脾胃虚寒慎食 .
有些人脾胃比较虚寒,一吃冷食就容易造成腹泻,平时大便稀溏色淡,这类人不太适合吃苦瓜.即便要吃,也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气.
3、经期、哺育期少吃
苦瓜苦寒,爱收敛,寒凝使血行减慢.所以,经期的女爱应少吃苦瓜,以免影响月经的顺畅.另外,苦瓜中的"苦瓜素"会使子宫收缩,含量虽然不多,孕妇吃时仍需适量,别吃得过多.
