摘要：
新鲜鱿鱼怎么做好?烤墨鱼筒材料:小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔（就是...
新鲜鱿鱼怎么做好?
烤墨鱼筒
材料:小鱿鱼（SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个,
芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙
根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔（就是罗勒,BASIL）2支
调味:盐、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、淀粉）、白油
做法:
1,小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）:要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁.保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀.
2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎
3,锅中下白油1大块（比较香,如果怕肥,可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油）,慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐（千万别下多了）,上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙（加生粉可以防止馅料进一步112）、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了;
4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上.呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢!^_^
5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了
6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁38就可以吃了!
香辣鱿鱼卷
1、鱿鱼划花、切件,用姜、盐、酒码10分钟,
2、切葱丝备用,
3、冷油小火下花生米,至花生米变金白色起,待用,
4、鱿鱼去腌汁,锅辣后下,鱿鱼卷屈即捞起,
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便）,爆香后下鱿鱼、花生米.
6、下葱丝,起锅.
家常炒鱿鱼怎么做?
先是把鱿鱼处理了,最好是先打一个花刀,先斜着切,再从反方向切,再切成条形.打好花刀后,放入开水中,侍鱿鱼开卷了,就可以捞出.最后在锅里放入蒜,姜呛锅,再把鱿鱼下锅,再搭入你喜欢的菜一起炒,最后放入红椒和青椒.起锅最好可以勾茨一下.
家常鱿鱼怎么做?
鱿鱼的做法--辣炒孜然鱿鱼 1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法. 2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, 3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了. 鱿鱼的做法--辣炒鱿鱼丝做法 主料:鱿鱼 辅料:醋,酱油,湿淀粉,花生油,大葱,干红辣椒,料酒,鸡汤,芝麻油,精盐 制作方法: 1、取净鱿鱼块,去膜洗净,切成6厘米长、2厘米宽的丝,泡入清水中; 2、炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出待用; 3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽,切成细丝,大葱去
皮、洗净、切碎; 4、净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅即可 鱿鱼的做法--玻璃鱿鱼 原料: 干鱿鱼一张. 菠菜心.清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒. 制法: 犹鱼用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用.菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上.锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成. 鱿鱼的做法--砂锅鱿鱼 原料: 干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面. 制作过程 1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净; 2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松; 3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净; 4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤; 5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用 鱿鱼的做法--肉炖小鱿鱼 做法: 1）五花肉切块（不过,也可以不用五花肉,用带点肥肉的猪肉也行,因为,小鱿鱼本身胆固醇的含量就很了）,用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用. 2）锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右－－－然后,把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右.如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了. 鱿鱼的做法--姜汁鱿鱼 原料: 新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤,酱油3大匙,醋、糖各1/2 大匙,麻油1大匙,姜、蒜、辣椒末各1小匙,豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等 做法: 1.鱿鱼处理干净,拭干水份; 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块; 3.将所有配料混和调匀成调味汁; 4.水烧开,放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟,至卷起,捞出; 5.淋或者沾调味汁食用. 鱿鱼的做法--芫爆鱿鱼卷 原料: 水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤 风味特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓 制作过程: 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油. 鱿鱼的做法--宫保鱿鱼 材料: 水发鱿鱼1条,干辣椒,料酒,酱油,糖、黑醋,水,麻油少许,太白粉. 作法 : 1. 鱿鱼撕净外膜,由内部斜切交叉花纹后,再切成长方块. 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻,卷成圆筒花状后,即可取出沥干水分. 3.起油锅 ,用3大匙油爆香干辣椒,沿锅边炝酒,倒入调味料烧开,再放进鱿鱼卷拌匀即可 . 鱿鱼的做法--酸菜鱿鱼 原料: 碱水发鱿鱼片（5厘米,4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜),鲜菜心,特制清汤、精盐,味精,鲜汤. 制法: 碱发鱿鱼用清水去掉碱味,用沸水氽两次,再用鲜汤煨煮入味备用.炒锅置火上,下清汤、盐、胡椒粉,泡青菜切片,烧沸出味,去掉酸菜叶,然后放入鲜菜心、味精,盛入汤碗即用. 鱿鱼的做法--炝鱿鱼卷 【特点】色泽柿白,鲜脆可口. 【原料】鱿鱼.葱,姜丝,花椒.盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤. 【制作过程】 1、鱿鱼卷的发制方法同"熘鱿鱼卷".将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁. 2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油.锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可
鱿鱼怎么做好吃呢
干鱿鱼用温开水泡就行,时间一般2个小时以上就差不多了;要想好吃当然时间要久些,建议你一次多泡发一些,可以放冰箱里冷藏.鱿鱼可以用韭菜,韭苔等炒.泡好以后,锅里放油,油热放鱿鱼,炒5分钟,放韭菜,在炒韭菜稍微变老放盐味精 出锅,和你老公一起吃
鱿鱼烧肉
原料:
鱿鱼干三到四个,五花肉500克（选偏瘦的）,葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量.
过程:
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
2、五花肉切成小块;
3、锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面.加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火
4、将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可.
如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时.
你给你老公选择另一道菜
拌干鱿鱼丝
干鱿鱼一个
辅料:
葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油.
做法:
干鱿鱼温水泡发十个小时以上,泡发好后,用手撕成丝（或用刀切成丝状）,把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开.
