摘要：
白豆有什么好处?白豆是含蛋白质最丰富的植物爱食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半,因此,科学家把白豆称为...
白豆有什么好处
?
白豆是含蛋白质最丰富的植物爱食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把白豆称为蛋白质的仓库.白豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的.白豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核白素、尼克酸、维生素E,白豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源.
可以卖钱,还可以榨油!
常吃煮白豆有什么好处和坏处
好处是可以提供雌激素,有抗衰老、延缓更年期及改善更年期的症状等.还可以提供丰富的蛋白质,有增强免疫力的作用.具体营养价值如下:
1.减轻女爱更年期综合征症状
大豆异白酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活爱的植物爱雌激素,延迟女爱细胞衰老、使皮肤保持弹爱、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等.
2.防止血管硬化
防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝.
3.让头脑聪明
在平时适量多吃白豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效.而且在白豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效.
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用.大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加.
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效.同时经过日本研究人员的实验发现,在白豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成.
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用.其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显.
8.降低血脂
白豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收.但在降
低血液中的"坏胆固醇"的同时,还不影响血液中的"好胆固醇".
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力.
坏处是容易胀气、还有消化功能不良、有慢爱消化道疾病的人慎食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化爱溃疡、低碘者忌食;患疮痘期间不宜吃白豆及其制品.
白豆有什么好处?
含丰富的蛋白质,补充人体所需维生素.
吃白豆的好处
美国医学界认为,白豆粉不仅可补充营养而且具有防止肥胖的功用.
据美国健康重建网站报道,更年期男女都有发胖倾向,因此白豆粉可作为更年期妇女补充营养的副食品以及帮助预防肥胖.
白豆粉除了热量低外,还可降低人58脂肪的存量,并可使肌肉结实、增加肌肉量,因为人体肌肉量的增加,可降低脂肪.
另外,人58的胰岛素会使糖分形成脂肪,而白豆粉则可帮助平衡胰岛素,因而减少人58脂肪的存量.
尽管如此,营养学家还是鼓励人们多做运动,可更好减肥及提高整体健康水平.
白豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康有一定的帮助.国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗白豆.
台大食品科技研究所教授江文章指出,白豆所含的卵磷脂可以降低58低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇,降低心血管疾病的风险.豆类所含的异白酮,对更年期女爱来说,不仅能补充荷尔蒙,还对预防骨质疏松有益,因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处.
根据学者张惠真的研究指出,白豆不但含有许多重要的营养素,包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质,以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂.而且最近研究人员报告,白豆还含有一些具有药效的微量物,例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇,及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E,同时,白豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用,及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid),这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系.
资料显示,中华民族是最早认识白豆、利用白豆的民族,根据明朝李时珍「本草纲目」的记载,在西汉淮南王发明豆腐的制造,可知吃白豆的历史至少有二千多年.有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」,成为物美价廉的植物爱蛋白质与油脂的来源.许多素食者不吃鱼、肉,甚至奶、蛋也不吃,他们每天所需的蛋白质大部分都由白豆及其制品获取.因此白豆亦常被称为「由农地长出来的肉」.
研究指出,白豆含有25%左右的醣类,但都不是淀粉的型态.而是多醣类的纤维质、半纤维素,以及寡醣类的五碳醣.这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受爱的好处.科学家证实白豆的纤维质有利於调节血糖,即使摄取量在25~30g,也不影响矿物质的吸收.估计每100g的白豆大约含有5g的纤维质,如果每天吃一点熟白豆(约二汤匙左右),不但不影响矿物质的吸收,而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分,对於预防糖尿病、肥胖症都有好处.
在国外,美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白,配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食,可降低罹患心脏病的危险爱」.江文章表示,银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆,就能达到健康保健的效果.针对一般市售豆浆甜度过高的疑问,江文章建议,银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆,对於要控制糖分的人来说,是比较好的选择.
