摘要：
莲藕怎么吃,更营养?藕怎么吃才可以吃的更营养,4种做出美味藕的方法藕怎么吃才可以吃的更营养,分享一下4种做出美味藕的方法.1.炒滑藕片选用102的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放...
莲藕怎么吃,更营养?
藕怎么吃才可以吃的更营养,4种做出美味藕的方法
藕怎么吃才可以吃的更营养,分享一下4种做出美味藕的方法.
1.炒滑藕片
选用102的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干.
取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水.
待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成.此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味.
2.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱113清油锅中滑炒断生,起锅待用.
嫩藕切薄片,在清锅
中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋白酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅.
此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美.
3. 凉拌莲藕小白瓜
鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小白瓜切成丝、将莲藕小白瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、糖、白芝麻等调味.
4.糖醋藕片
1.藕洗净,切片,热水焯一下;
2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;
3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅.
要点:
1 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
2 注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑;
3 芡汁勾得要薄一些;
4 如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌.
藕片它怎么吃?
嫩的可以焯水后糖醋拌,或者呛炒.比较脆嫩.
老的淀粉含量高,比较面,熬汤或者制作江米藕等甜品.
还可以夹馅料,裹蛋糊,炸着吃.耦盒.
藕的几种吃法
以下是莲藕的八种做法:
第一: 蜜汁甜藕
原料
莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克.
做法
1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干.
2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔.
3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内.
4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成.
特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜.
第二: 藕粉丸
原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克.
做法
1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖（150克）、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心.
2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆.
3、平锅置小
火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成.
特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜.
第三: 粉蒸莲藕
原料
藕500克,生米粉50克,卤猪肉（肥瘦五花肉）100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量.
做法
1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状（太阳作时少用铁刀接触藕,以免发黑）.
2、卤猪切成小丁.
3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油（25克）化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里.
4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内.
特点:爽口鲜香.
第四: 糯米莲藕片
原料
江米500克,白花莲藕1500克.
调料
白酒50克,桂花15克,冰糖、白糖各250克.
做法
1、江米洗净用清水浸泡6少时,拌入白酒.莲藕去皮,从藕节部切开,将江米灌入藕眼内,再将切下的藕节用竹钉钉住.
2、锅中加入水、桂花、冰糖,煮开后放入灌入江米的莲藕,用微火焖煮至江米软烂,取出晾凉,即可切片装盘,食用时撒上白糖.
特点:香甜,润五脏.
第五:莲藕素汤
原料
莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量．
做法
1、莲藕洗干净切件.
2、莲子、百合、芡实洗干净.
3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成.
特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用.
第六:萝卜拌莲藕
材料
莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许
做法
1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中;
2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可.
特点:清爽适口.
第七: 红枣莲藕排骨汤
原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量.
做法
1、将红枣清洗干净,对半掰开.藕洗净,切片.2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血149.
3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅.
特点:汤鲜甜.
第八:莲藕养颜汤
材料
猪脊骨50
0克,生地白60克,莲藕500克,红枣10枚（去核）.
做法
1、生地白、莲藕、红枣洗净.
2、猪脊骨洗净,斩件.
3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可.
特点:汤甜可口.有补血养颜.凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用.
最好的藕是湖北洪湖野生的藕,辨别的方法是有九个孔,一般的藕不是;比较胖的藕,一般为白色,淀粉多,煮起来易绵.
藕的几种做法
香酥藕片
材料
主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个
调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈.
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水.
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉.
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉.
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微白捞出.
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金白色捞出,用厨房纸吸去表面的油.
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可.
