摘要：
鲨鱼肉好吃还是鳄鱼肉好吃?有机会的话,建议你吃鲨鱼肉在欧洲鲨鱼肉作为很高档的餐饮,一般都是有钱人和贵族才吃得起的但鳄鱼肉,在一般的大排档里就可以吃到,价格当然也比鲨鱼肉便宜不少且论...
鲨鱼肉好吃还是鳄鱼肉好吃?
有机会的话,建议你吃鲨鱼肉
在欧洲
鲨鱼肉作为很高档的餐饮,一般都是有钱人和贵族才吃得起的
但鳄鱼肉,在一般的大排档里就可以吃到,价格当然也比鲨鱼肉便宜不少
且论营养
鳄鱼肉内含的营养,远不及鲨鱼肉
鲨鱼生活在大海
58有许多人体所需的微量元素
所以,在这里,我建议你吃鲨鱼肉.
3Q
觉得可以的话,就采纳吧!
鲨鱼肉好吃吗
好不好吃不知道,但是还是不要吃的好,尤其不要经常吃.鲨鱼处于食物链的顶端,那些 重金属 积留的很重,以前好像在哪看到过,好像都超标了,重金属对身体很不好
鲨鱼肉怎么吃法?
鲨鱼属软骨鱼类,种类较多.常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等.鲨鱼爱猛、贪婪,以鱼类为食物,行动迅速,体表有质鳞带沙,皮粗厚.鲨鱼肉较腥,肉质粗糙之中带爽,食用时先褪净沙粒.鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等.
[原料] 小鲨鱼肉200克,新鲜蚕豆瓣150克,水发竹荪25克,清汤600克,茭白50克.
[调料] 葱姜汁2克,胡椒粉0.2克,盐2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,白酒3克.
豆瓣鲨鱼羹:
[太阳作程序]
1．鱼肉切成豆子丁;豆瓣放入笼内蒸酥;竹荪切成小片,焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水.
2'葱姜汁炝锅,加入清汤,烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白,再烧开时撇去浮沫,加入白酒、盐、胡椒粉、味精,最后勾薄芡,滴入醋,淋入清油装盘.
[特色点评] 鲜滑细嫩.青豆瓣初夏时上市,与竹荪、茭白配伍更显爽口.
[要领提示] 汤要宽些,酸、辣只起提味作用,不宜过重.
红烧是最家常的做法:把鲨鱼肉切成小块,姜和大蒜头先入油锅煸出香味,下鲨鱼肉,翻炒两分钟左右,然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多）,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽,大火烧10来分钟,等汤汁收时就可以出锅了.
1．大鲨鱼的加工
每尾重15公斤以上的鲨鱼,可加工成盐干肉片,其工序如下:
（1）割鳍:用海水将鱼体附着的泥沙等149物冲刷干净.鱼体侧放,先割去胸、腹鳍.再割去背鳍;最后割去胸、腹鳍.割鳍时要贴鳍根切割,刀路要同鳍的基部平行.切尾鳍时,不得把整个鱼尾完全切下,而应紧贴尾椎骨下面一边斜刀切下.把每个鳍基部附着的肉用刀剔除,用海水浸洗,去掉血149,然后摆晒.夏季气温较高,为防腐变质,在摆晒前,应将鳍的基部在盐水中（用饱和盐水或接近饱和的盐水）蘸一下,浸水的深度在1厘米左右.当其充分干燥后即为原翅（亦称青翅）成品.
（2）剖割去脏:用割鱼刀自肛门84腹腔,沿腹部中线向头部切割至喉部,回刀自肛门剖至尾根.腹开后,依次取出肝和其它内脏,分别存放处理,再用清水将腔内血149冲洗干净.
（3）剥皮:用割鱼刀剥皮,一手拉住鱼皮,一手持刀剥离皮层,从腹部剥向背部,并将头皮剥开,整张鱼皮剥下后,再把鱼头切下.剥皮时,应注
意刀口平稳,不要把皮剥破,也不要让鱼肉附在皮上,造成不易干燥而长蛆,降低鱼皮的质量.剥下的鱼皮用清水浸泡20小时左右后再冲洗干净,经过充分干燥后即成为鱼皮,可用做食用,也可制革或加工鱼胶.
（4）切段:从脊椎骨接合处下刀,把鱼体横切成数段,每段长度以30厘米左右为宜,切段后,用海水洗涤血149,再行切条.
（5）切条:将鱼段用刀纵切成肉条,并除去脊椎骨（哈那鲨的脊骨可做明骨,其它种类的脊骨可做鱼粉）.肉条的规格为:长度维持原状,30厘米左右,宽约6厘米左右,厚3厘米左右.切条后如有血149,仍需用海水冲洗,然后进行腌渍.
（6）腌渍:鲨鱼肉切条后,即行腌渍,用盐量为15%左右,荫雨天可适当增加.腌渍方法是,先把肉条放在称过重量的盐堆上,并用手敷盐,使盐粒均匀粘敷肉条上.先在缸（桶）底撒一层薄盐,然后将鱼条整齐排列于缸或木桶内.每排一层肉条即撒少许隔盐,最后用盐封顶,经10小时左右,加压石块,使卤水浸没肉条即可,经过1-2天的腌渍,即可捞出洗刷.
（7）洗刷:用清水浸泡肉条,并逐条用手或软布细心摩擦肉面,去掉附着的盐垢和149物.在浸泡和洗刷过程中可脱去过多的盐分.脱盐要适当,因为脱盐过度鱼肉太淡,在气温较高的荫雨天中进行干燥最易变质;脱盐时间不足,成品的表面上易泛盐霜,降低质量,当用手推摸肉条表面,如感到滑手时,即表示脱盐适当.
（8）切片:肉条经洗刷后切片.因为鲜鱼肉水分多,比较松软,难以切成薄片,但经过腌渍后,鱼肉变得坚实,便于切片,切开的肉面也光滑美观.切片时,将肉条放在案板上,纵切成1厘米左右厚的肉片,原来肉条的厚度就变成了肉片的宽度,切时刀路要平稳,肉片厚薄要均匀.
（9）出晒:切片后,要逐片摆在竹帘或席子上,并用手指轻擦肉面,使其干燥后有光泽.当晒至肉面上结成一层薄薄的硬皮时,再进行翻转,第一天翻晒两三次,翻晒时要注意整形,经两天翻晒基本上能达到六、七成干,垛起来平压,两天后再出晒至全干为止.
（10）成品质量要求:肉片板直,肉质坚实,色泽淡白,无盐霜或油烧现象.
（11）包装:用塑料袋定量包装密封,然后装纸箱,为防止塑料袋破碎,袋与袋之间可用软纸垫隔.
鲨鱼肉好吃还是鲸鱼肉好吃
日本人到底为什么要吃鲸鱼!
这次吃鲸鱼肉,还是让我想到了每年6月必会讨论的捕鲸与反捕鲸的争论.日本人到底为什么爱吃鲸鱼,而且不顾57政府的声讨,还一意孤行的从事捕鲸,甚至很多日本的政客,学者还成立专门的"食鲸文化保护会",到处宣传食鲸的传统,真是个问题.实际上,当代的日本人已经不像他们的祖辈一样热衷于吃鲸鱼,就在长崎这个鲸鱼产地的超市里逛一逛也很少能找得到鲸鱼肉的身影,普通的家庭餐桌上更是很少见到,尤其是日本女人大多吃不惯鲸鱼肉,男人倒是觉得很有营养,就是太贵,如果有机会他们还是会吃.
日本人早在12世纪就开始从事捕鲸,尤其是战后粮食紧缺的困难时期,精于这种哺乳动物营养丰富,确实为当时的日本人提供了营养.日本这个海岛国家,自然资源相当匮乏,食品不能自给,日本政府希望国民不要依赖吃外国进口牛肉,尤其是美国,而忘记了本国吃鲸鱼等海产品的传统.如果有朝一日局势紧张了,他们还可以向战后一样靠吃鲸鱼肉自给自足.看来捕鲸不单单是食品的问题,还上升到日本人国民爱,就是他们与生俱来危机感.
目前世界上只有日本和挪威还在大肆捕杀鲸鱼~~~~
多亏了57的反捕鲸志愿者 开船阻扰日本捕鲸船作业,但是毕竟反捕鲸组织的志愿者毕竟人少,而且开的都是小船!
我买了块鲨鱼肉,不知道怎么做才好吃!?
要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了.也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩.锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料.我觉得鲨鱼肉特别好吃,所以一般除了一点泡椒,姜和蒜就不放其他调料了.
醋蒸鲨鱼
主料:干鲨鱼250克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉.
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中.
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用.
葱段炒鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 葱段50克
配料:蒜米10克
调味料:鸡精 盐 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉.
2、将鲨鱼切成条状.
3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用.
注:干鲨鱼还可以用来煮汤等.
