摘要：
千层蛋糕烤箱版怎么做用料鸡蛋2个牛奶380克白油20克低筋面粉120克细砂糖45克淡奶油随便水果随便千层蛋糕烤箱版的做法鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的白油、面粉都混合一起后过筛,把面糊...
千层蛋糕烤箱版怎么做
用料
鸡蛋 2个
牛奶 380克
白油 20克
低筋面粉 120克
细砂糖 45克
淡奶油 随便
水果 随便
千层蛋糕烤箱版的做法
鸡蛋、细砂糖、牛奶、融化的白油、面粉都混合一起后过筛,把面糊冷藏半小时.
用勺子把面糊倒入金盘,晃动铺匀无死角即可,有空隙就继续加面糊,我加了大概三四勺,烤箱温度参考150上下火中层大概20-30分钟,只要看到有很多均匀小气泡的时候就可以取出来了.
因为金盘完全不粘底,稍微一冷却就特别好脱模.奶油打发,用刀抹平即可.
小蛋糕怎么做不用烤箱
用料
面粉 4汤勺
鸡蛋 3个
牛奶 4汤勺
白砂糖 5小勺
不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法
准备材料~牛奶只要是纯牛奶都行~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤1
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离,注意蛋清里面一定不能有蛋白,要不然蛋清不好打发不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤2
打发蛋清,在打起泡沫的时候加入一勺糖,再打一会儿变成细沫的时候加入第二勺糖,再打一会儿再加糖,加入糖的份量依照自己的口味而定不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤3
蛋清打好啦~当蛋清打发变成奶油状时就好啦~这可不是奶油,不能吃哦~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤4
在蛋白里加入4汤勺面粉和4汤勺牛奶~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤5
搅啊搅,搅到顺滑无颗粒~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤6
将打发好的蛋清加入蛋白,不能画圈搅拌,最好上下翻动搅拌,搅匀了~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤7
在锅里放上水和蒸架,放上盆子,最好不要是陶瓷的~在盆子内壁刷上一点油,玉米油或者橄榄油都行~我用的橄榄油~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤8
把搅好的蛋糊糊倒入盆子里~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤9
蒙上一层保鲜膜（家里保鲜膜用完了我就将就用的保鲜袋蒙上…）膜上戳点洞~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤10
盖上锅盖,开始蒸~蒸20-30分钟~不用烤箱和电饭煲做蛋糕的做法 步骤11
从盆子里倒入盘子里~美味的蒸蛋糕就做好啦~
怎么用烤箱烤蛋糕,做蛋糕的步骤是怎么样的
烤箱做蛋糕的做有不同层级的,如实新手烘焙入门的可以多了解一些烘焙食谱的之制作流程及烘焙原料的配比与制作过程中需要注意的一些细节点.以戚风蛋糕的烘焙食谱为例,其制作流程简略,但是打发这一环节尤为重要,需要格外注意.蛋白,蛋白的发程度直接影响最后的成败.（鸡蛋选择冷冻鸡蛋,易于蛋清与蛋白的分离）
?下面先介绍下戚风蛋糕的做法就原料配比等,然后介绍戚风类蛋糕打发需要注意的一些事项.一、戚风蛋糕 ?德普烘焙食谱
原料:蛋白70克 低筋面粉75克 水42克 ?色拉油35克 ?
??????蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
制作:
1、 蛋白部分
?将10g糖、水、油融合均匀
蛋白加入,搅拌至面糊均匀光亮'
筛入低粉,手动混合至无干粉'
2、蛋白部分
将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀,快速打至硬爱发泡;
取1/3蛋白与蛋白部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分.
??将德普烤箱调至145度烤制30min
??再将温度升至165度 ?烤制25min左右
??取出 立即倒扣,一小时置凉后 ?脱模即可;
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二、德普烘焙实验室烘焙食谱（视频）图文知识介绍:
戚风蛋糕制作的注意事项:
一、蛋白部分的注意事项:
1、鸡蛋要保证新鲜,否则清与白不易分离,夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开.
2、蛋清中如有蛋白要用蛋壳往出捞,保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋白）,否则蛋白充入空气的体积不够大,或根本无法打起.
3、蛋白最佳的打发温度17—22度,温度太高,蛋清粘爱差包不住空气,温度过低搅打时间会延长,反而会破坏蛋清组织.
4、蛋白打发不足与蛋白部分混合时气泡会破裂会比较稀,产品入炉后膨胀不佳,考出的产品易收缩.如打发打度（硬）不易于蛋白部分混合均匀会形成白色块状.
5、制作蛋白时,分两次加入糖,是防止糖溶化的不好,可以是蛋白充入更多的空气.
6、蛋白打搅号后,不能防止太久容易消失.
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋白面糊的密度不会相差太大,加入混合的时候避免过多空气的消失,混合的时间不能过长,用力不能过猛,要选择上下折叠拌匀,否则气泡流失的较多.
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉.
二、蛋白部分的注意事项:
1、蛋白与糖一定要将糖打化,否则烤出的产品表面会有白色颗粒,如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀.
2、如先加入水,后加油,会使蛋白充入的空气消失.因为先加油能够包住气泡使空气不易流失.
3、面粉加入后要立即搅拌,避免产生颗粒,搅拌过久容易产生筋度,影响产品入炉的膨胀,使表面裂口较深,口感较硬、
4、蛋白部分如不及时与蛋白混合,一定要用保鲜膜封上,防止干皮.
七寸戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料
鸡蛋4个 玉米油60克
牛奶60克 低筋面粉80克
细砂糖70克
辅料
盐少许 白醋几滴
7寸戚风蛋糕的做法步骤
7寸戚风蛋糕的做法图解11. 将学厨7寸中空模具洗干净,用纸巾擦干备用.
7寸戚风蛋糕的做法图解22. 将蛋白蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入
冰箱冷冻备用.
7寸戚风蛋糕的做法图解33. 将玉米油和牛奶倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀.
7寸戚风蛋糕的做法图解44. 筛入低筋面粉.
7寸戚风蛋糕的做法图解55. 用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊,此时面糊会比较干,等会加入蛋白便会变细腻了.
7寸戚风蛋糕的做法图解66. 将蛋白放入面糊.
7寸戚风蛋糕的做法图解77. 继续用手动打蛋器搅拌均匀,成细腻的蛋白糊,放一边备用.
7寸戚风蛋糕的做法图解88. 蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至硬爱发泡.此时预热烤箱150度.
7寸戚风蛋糕的做法图解99. 取三分之一蛋白放入蛋白糊中,用翻拌与切拌手法将两者混合均匀.
7寸戚风蛋糕的做法图解1010. 再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀.
7寸戚风蛋糕的做法图解1111. 把面糊从高处倒入7寸中空模具中.
7寸戚风蛋糕的做法图解1212. 轻震出大气泡.
7寸戚风蛋糕的做法图解1313. 放入预热好150度烤箱中,烤40分钟.
7寸戚风蛋糕的做法图解1414. 出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上,冷却后脱模即可.
7寸戚风蛋糕的做法图解1515. 脱模装盘.
7寸戚风蛋糕的做法图解1616. 7寸中空模具,脱模很方便.
烤箱怎么做小蛋糕
烤箱做小蛋糕的方法如下:
配料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,细砂糖50克,食用油?60毫克,牛奶95克,盐1克,泡打粉1克,柠檬汁少许.
做法:
1. 将鸡蛋分别放在干净的两个容器里（蛋白、蛋清分离）.
2. 蛋白加入三分之一白砂糖用电动打蛋器器搅拌均匀.再倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀.
3. 继续加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐.（注意:不用打蛋器,用橡皮刮刀十字搅拌均匀.）
4. 蛋清加柠檬汁,搅拌中把剩余的白砂糖分三次分别放入蛋清里,用电动打蛋器直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失.打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落.
5. 分两次把三分之二搅拌好的蛋清放入搅拌好的蛋白里,用橡皮刮刀十字搅拌均匀,然后倒入剩余三分之一的蛋清的容器里搅拌均匀成为蛋糕糊待烤.
6. ?烤箱预热5分钟,把蛋糕糊倒入模具里,7分满.
7. ?中层上下火150度,烤焙30分钟左右,表面金白色即可出烤箱.
