摘要：
鳕鱼的家常做法有哪些鳕鱼的家常做法材料净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,白油一大勺.做法1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的...
鳕鱼的家常做法有哪些
鳕鱼的家常做法
材料
净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,白油一大勺.
做法
1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右.
2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入白油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让白油均匀的铺在锅底.
3等白油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了.
清蒸鳕鱼的做法
清蒸鳕鱼的做法
一、清蒸鳕鱼的材料:
主料:鳕鱼350g、辅料:盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、食用油、适量
二、清蒸鳕鱼的步骤
1.鱼一条,鱼身抹盐和胡椒粉.
2.鱼身两面横切几刀,塞姜片.
3.姜切段和末,姜切丝.
4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上.
5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟.
6.取出后撒葱花.
7.取适量食用油烧热.
8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油.
鳕鱼怎么烧啊
浮云鳕鱼羹
原料:
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片
辅料:
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
做法:
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝.
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤.
3、豆腐切小片;蛋打散.
4、鱼高汤加水至约5～6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉.
豆酥鳕鱼
材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许
调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许
做法:
1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右.
2. 将葱、将、蒜切末备用.
3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下.
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可.
鳕鱼萝卜汤
做法如下:
1）先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿.白萝卜一块,去皮,切成小薄片.小葱2枝,香菜几根,都切段儿.蒜一瓣儿,切碎.
2）锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的"呲啦"那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了.
3）用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味.
4）往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿.
5）锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦.
注:
1）这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重.
2）如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐.
香煎银鳕鱼
4片鳕鱼（每片约180克）,2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐.
做法:
1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀.
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末.
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物.
4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可.食用时,可挤上柠檬汁,增添香味.
车厘子鳕鱼柳
主 料:
带子12只,鳕鱼柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒（切碎）,青椒1/2只（切环状）,牛油少许.
配 料:
汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙.
做 法:
1、 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢.
2、 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟.其间可转动鱼卷,使之均匀熟透.
3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟.
4、 进食时将（3）的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成.
雪鱼怎么做
雪鱼?应该是鳕鱼吧,推荐一款茄汁鳕鱼的做法给你,希望能合你的口味.呵呵
材料及份量:
银鳕鱼,面粉、鸡蛋
调味料:
番茄酱、蒜蓉,菜油或玉米油
柠檬汁、盐、糖、胡椒粉
制法:
1、将银鳕鱼顺纹切块,用适量的盐、糖、胡椒粉、蒜蓉和少许柠檬汁调味拌匀.然后将银鳕鱼块蘸上鸡蛋浆,再蘸上面粉备用.
2、烧平底镬下油至八成热,油量为银鳕鱼块的厚度,半煎炸至鱼熟并呈金白色,沥干油分,上碟时另淋番茄酱便可.
口感嫩滑、肉质鲜美,用简单的烹制,且营养丰富,老少咸宜.
鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病.
参考资料:开饭喇美食网
鳕鱼怎么做好吃?
汆鳕鱼
0材料:
主料鳕鱼调料玉兰片、木耳、油菜调料盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、葱、姜
做法:
1．鳕鱼处理干净,取肉切块,头和骨炖成汤.
2．鱼块加配料,开水焯熟,装碗中.
3．鱼汤调味,浇在碗中即可.
小诀窍:
特点
鱼肉洁白,清鲜滑嫩.
提示
炖鱼汤时,要先将头和骨煎一下再炖.
微波鳕鱼
干妈鳕鱼
0材料:
鳕鱼500克,姜粒15克,蒜茸10克,葱丝10克,干妈酱1茶匙,生抽1茶匙,老抽1／3茶匙,白糖1／2茶匙,二汤200克,料酒1茶匙,鹰粟粉2茶匙,水淀粉1茶匙.
做法:
将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片,腌渍,将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金白色捞出,下姜、蒜、干妈酱爆香,入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟,勾芡,淋入明油,撒上胡椒粉、葱丝即成.
小诀窍:
特点
滑爽细嫩,味香汁浓.
蒜豉鳕鱼
0因为鳕鱼特别不吃油,所以鱼肉本身非常鲜美清爽.鱼肉下酒,汤汁下饭.
材料:
鳕鱼,姜粉,盐,料酒,蒜,小葱,橄榄油,百里香,蒸鱼豉油
做法:
鳕鱼两块,抹上姜粉、盐和料酒腌半个小时.剥蒜半碗.小葱刀切+手撕,泡冷水里使之卷曲好看.
锅里倒4勺橄榄油,放几根百里香的干枝,放蒜,有香味以后把鱼放油里煎,靠近脊骨的地方熟得慢,用钎子扎些洞会有帮助.翻几次面.
把煎熟的鱼摆在盘子里,蒜放在旁边,在鱼肉上浇两勺蒸鱼豉油,再把锅里的汁浇38,最后放上葱丝.
材料:
【主料】鳕鱼,【配料】葱丝,姜丝,蒜末,盐,蒸鱼豉油,香菜,剁椒
做法:
将鳕鱼放入水中浸泡,水中加适量盐
取出鳕鱼洗净用厨房纸巾吸干水分
盘中放姜丝,然后放入鱼块,洒适量盐,再在鱼上面放葱丝及姜丝
倒入蒸鱼豉油
放入微波炉大火5分钟
挑出葱姜,点缀香菜及剁椒
完成
