摘要：
猪皮冻怎么做才能好吃又肉皮冻的做法步骤1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出.2.把肉皮上的残毛清理干净.再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净.肉皮里加...
猪皮冻怎么做才能好吃又
肉皮冻的做法步骤
1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出.
2. 把肉皮上的残毛清理干净.再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净.肉皮里加一大勺的盐68,然后冲洗干净
3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水.加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时.
4. 调入少许盐调味后关火.捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却113冰箱冷藏至成冻.
5. 把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁.冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可.
猪皮冻怎么做?
猪皮冻的做法
超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享.
原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!
参考资料:
水晶猪皮冻家常做法,正宗水晶猪皮冻怎么做
用料
主料
猪皮500g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
草果
适量
水晶猪皮冻的做法
1.猪皮提前用清水浸泡.
2.刮去表面的猪毛和杂质.
3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右.
4.用温水洗净.
5.捞出来用温水清
洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净.
6.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开.
7.捞出洗净,再次刮油、洗净.
直至猪皮内测的猪油全部刮除干净.
8.将猪皮切成宽5毫米宽的段.
9.洗净,控干水分.
10.将猪皮放锅内,添加足量的清水.
11.锅子烧开,撇去浮沫.
12.放入葱姜.
13.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒.
14.加入盐.
15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感.（如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹爱比较大的猪肉冻才好）
16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可.
17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的.
怎么做好吃的猪皮冻
猪皮冻做法
原料:
猪皮 八角 小茴香 桂皮 酱油 精盐 香叶
做法:
1.生猪皮,洗净,切长段.
2把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出.一般是煮5分钟.
3把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛.
4用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透.
5把油脂刮净的猪皮,用刀切细条.
6锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）.
7水开后捞出猪皮.
8把准备用的调料用纱布包好.
9锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可.
10等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里.（分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底）,把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻.
11吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可.把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀.
12倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可.
教您皮冻怎么做,如何做皮冻才好吃
猪皮冻做法
原料:猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量.
制作步骤:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料.
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来.只剩下浓汤冷却,口感更好.
皮冻的做法一斤肉皮几斤水
原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量.
皮冻(19张)
做法:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.
2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可.
