摘要：
蔬菜面条怎么做?蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面,灰这里做的面条就用了三种蔬菜,分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜,用的是蔬菜汁,添加了少许的蔬菜泥来制作的.其实还有...
蔬菜面条怎么做?
蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面,灰这里做的面条就用了三种蔬菜,分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜,用的是蔬菜汁,添加了少许的蔬菜泥来制作的.
其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面.比如南瓜、紫薯、
红薯等,把这些食材蒸熟后压成泥,然后加入面粉里一起揉面就可以了.
【彩色蔬菜手擀面】
准备好:
菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克
这样做:
1、 准备做蔬菜面条的所需材料.
2、 先制作蔬菜汁,我这里用了三张蔬菜,所以我们先榨取三种蔬菜汁.大家也完全可以只制作一种蔬菜面.将紫甘蓝切成块,和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用.
3、 再制作胡萝卜汁,将胡萝卜切成块,和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克胡萝卜备用.
4、 再制作菠菜汁,将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克菠菜备用.
5、 分别取120克蔬菜汁备用,无需过滤的太干净,也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦. 6、 将120克蔬菜汁加入到250克面粉中.菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面,所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可.
7、 用筷子搅拌均匀,直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状.
8、 接着用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟.
9、 再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片,表面抹少许干面粉防粘,将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条.
10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可.
薄灰小贴士:
如果很有制作面食的经验的话,可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量.如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜.
也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面,鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可.
还可以做成粗粮面做成杂粮面条,只需要添加一点粗粮粉,比如玉米面、绿豆面、荞麦面等,但不要全部用粗粮粉,要和面粉一起搭配使用
请问面食怎么做着好吃?
我发现很多人好像都挺喜欢吃面食,但就是不会做,所以我写一点各种面食的做法下来,以供大家分享.
首先,各种用途面团的面粉和水的比例.
我们有句话叫做软面饺子硬面条,就是说,包饺子的面要软,擀面条的面要硬.其实很好理解,如果饺子皮太硬,它不就捏不住吗?如果面条面太软,当他卷在擀面杖上擀的时候,一擀不就很多层都粘一块了吗?切出来的面条放在案板上也会粘的,所以根据不同用途来和面,就是为了方便以后的工序.
饺子面:2杯面1/3杯水
面条面:2杯面半杯水
馒头面:5杯面2杯水1茶匙酵母
烫 面:2杯面1 杯水（可以根据用途来添加更多的水）
按照这个配方和面基本上就没问题了.
其次,和面.这是做面食的基础,我介绍三种面,死面,发面,烫面.
死面是最基础的面.用温水调开酵母粉和面,和出来的就是发面,当然,要给它一段时间发酵才行.烫面就是用开水和面,这种面和出来看起来要比死面透明一些,通常用来包锅贴,还有做饼子.
和所有面无外乎就是把水和面掺在一起,掺的过程中有技巧:不能一下把水都倒进去,而要一点一点地,边添水边搅拌面粉,让面粉便成絮状,然后再把这些絮状面疙瘩揉到一起,揉成面团.面团要揉一会儿,醒一会儿,这样三四个回合,面就变得很光滑,肉嘟嘟的了."醒"就是放在那不管它,盖上盖,要不然面会皴,像皮肤一样.不停的揉面不醒它是不可能把它揉光的,而且还费时费力."醒"的作用就是让面团里的水分自己跑均匀,然后恢复筋度.通常从和面到完全醒好需要一个小时左右,所以想吃面至少提前一小时准备.面如果没有醒好,里面会有小硬疙瘩,不好看也不好吃.
面和好了就想蒸馒头蒸馒头,想擀面条擀面条了.
另外我专门说一下发面作的食品,馒头51花卷.
我通常把面和好后不等他发酵直接做成馒头花卷胚,51也一样,先擀成皮包好,然后放到蒸锅里发酵,互相留点距离,因为发酵会长大,再一蒸还要长大,不留距离互相就粘吧,最后馒头挤成方的,51粘成pizza,馅都跑出来.如果天气凉,就整锅端到车里,车里的温度怎么都比室温高,再加上有太阳晒,最多1个半小时就能完全发好.发酵过程要盖盖儿,因为酵母菌是厌氧的.
我以前都是先发酵在做这些东西,但是发现,面团经过我一番揉捏,原本产生的气泡都能被我捏瘪了,尤其是51,被我巨灵掌下的擀面杖擀过后,蒸出来的跟蒸饺差不多,所以才让它先成形,后发酵.
关于做面食的基础,就这些,如果这些会了其他的都不难.
注:上面的计量单位"杯"不是随便什么杯子,而是一个很基础的英制单位,16杯=8品脱=4夸脱=1加仑.1杯大概240毫升.
好吃的面食怎么做
[1]家常饼
原料:面粉500克,盐少许,水6---6.5两.
制法:1:和面（烫三分之一面）
2:饧面（20分钟以上）
3:搓条下剂（水剂2.2---2.3两）
4:成型
5:烙（饼铛温度200度）
[2]团花卷
原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克.
制法:1:和面
2:饧面（8---10分钟）
3:擀面
4:切块
5:成型（饧20分钟以上）
6:蒸（开气10分钟）
[3]金丝饼
原料:面粉500克,盐少许,冷水6两（冷水最好）
制法:1:和面
2:饧面（30分钟以上）
3:溜条出条（左一下,右一下）
4:成型
5:烙（锅底不能放油,温度180度---190度）
[4]蔬菜饼
原料:面粉500克,盐少许,水6--6.5两,蔬菜50克,油100克.
制法:1:和面
2:饧面（20分钟以上）
3:搓条下剂
4:调馅（各种蔬菜随意）
5:擀片抹馅
6:成型
7:烙（温度200度）
5]春饼
原料:面粉500克,水5.5两,油少许,盐少许.
制法:1:烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）
余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）
2:饧面（5----6分钟）
3:搓条下剂（能做90张饼）
4:擀平皮（10小张一个饼）
5:成型
6:烙（锅底不能放油,必须勤翻,温度180度）
[6] 荷 花 卷
原料:面粉500克,酵姆5克,泡打粉3克（放入面粉中）
温水250克,豆沙馅1袋.
制法:1:和面
2:饧面（8---10分钟）
3:搓条下剂（水剂1.5两1个）
4:擀皮抹馅.
5:成型
6:蒸（上气10分钟）
面条怎么做最好吃
我一般是煮一下,捞出来过水,然后用火腿肠、青菜、鸡蛋、辣椒来炒着吃.
面条怎么做?
你说的那个叫手擀面
制作过程:
将500g面粉放入容器中 ,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水 （面粉和水的比例大概是这样的,你做的量大量小就按这个比例来调节就可以啦）
将面、水充分拌匀,拌至容器底部看不到散粉 揉成面团 多揉会才好吃
用湿布或者保鲜膜该好面团,静置30分钟左右 之后揉制成光滑面团
将面团压成厚圆片 用擀面杖将面团擀成大薄片,撒上干淀粉防粘
将面片折叠成长条状 切成需要宽度的面条 洒上干粉,将面条抖开
如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可.
