摘要：
木耳的作用黑木耳称为"素中之荤",能润肺、清涤肠胃,帮助消化纤维一类物质的特殊功能.因此,学者认为它是纺织工、理发师、某些矿业工的保健食品.1980年5月《新英格兰医学杂志》称:"...
木耳的作用
黑木耳称为"素中之荤",能润肺、清涤肠胃,帮助消化纤维一类物质的特殊功能.
因此,学者认为它是纺织工、理发师、某些矿业工的保健食品.
1980年5月《新英格兰医学杂志》称:"整个中国,特别是南方几个省,冠心病不常见,……推测食用木耳使动脉粥样硬化发病率低……"近代研究,黑木耳可防止血液凝固,有助减少
动脉硬化症,预防脑溢血、心肌梗塞等.
对于 小便淋血、妇女崩漏、月经过多、痔疮出血、眼底出血、肺结核咳嗽等,是适宜的食品.
白木耳,又叫银耳.
功用:滋荫、润肺、生津.
对于荫虚火旺的人,烦热干咳,咽喉干燥,或痰中带血,或鼻衄等,作滋养调补是很适宜的.
风寒咳嗽的人不适宜的.
李时珍《本草纲目》说:"木耳乃朽木所生,得一荫之气,故有衰精冷肾之害也."
因此,青壮男子或阳虚体寒之人不要多食久食……
木耳泡好了最多可以放多久啊?
木耳泡发最多不超过24小时.
木耳泡发好之后百,一定要尽快吃完,泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时.如果泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存.取出之后再蒸一次或煮一次,保证杀菌.
食用泡发好的木耳 应当放在沸水锅里,焯1分钟,或者蒸几分钟,充分杀菌后再吃.
扩展资料:
木耳野生又可以人工培植,种子实体耳状、叶状或杯状,薄、边缘波浪状,宽3-10厘米,厚2毫米左右,以侧生的短柄或狭度细的附着部固着于基质上.色泽黑褐,质地柔
软,味道鲜美,可素可荤,营养丰富.黑木耳被誉为"素中之王",具有很高的营养价值.
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质.同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意回食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用.
因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气149染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用.
参考资料来源:人民健康网-木耳引答起中毒?快来了解泡发木耳的正确姿势
参考资料来源:人民健康网-黑木耳并非越黑越好?怎样吃才更有营养?
木耳属于发物吗
木耳不是发物.
木耳俗称黑木耳,真菌,担子菌纲,木耳科代表种.子实体略呈耳形,黑褐色,有光木耳和毛木耳之分,湿润时半透明,干燥时革质,生干枯死的阔叶树枝干上,州内各地均有分布,但主要见于较潮湿的中北部.光木耳有香气,味道美,为天然黑色保健食品和著名滋补品. 木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有分解作用.
发物是指会引发或促使疮痈皮疹加重的食物,如鱼虾等海鲜类、牛羊肉、磨芋、葱、蒜等等.黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌,具有益气、润肺、补脑、止血、涩肠、活血、养颜等功效,不属于发物.
木耳是不是越黑越好
黑木耳被誉为"素中之王",具有很高的营养价值,但专家提醒消费者,一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别.
据了解,黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高.同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用.因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气149染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用.
但山东省有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳.据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为两三元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳",每斤能卖出十三四元.造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本白褐色的地耳变成黑色的"黑木耳".
同时,由于黑木耳的吸溶爱很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,afee69d一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长"胖"两三斤.但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的.
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假.真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是白褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色.同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味.把经过"加工"的"黑木耳"泡在清水中,很快水就会变成墨黑色.此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽.
