摘要：
西兰花的功效西兰花的功效与作用1、抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白...
西兰花的功效
西兰花的功效与作用
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好.
2、清化血管
菜花是含有类白
酮最多的食物之一,类白酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险.
3、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为58缺乏维生素K的缘故.补充的最佳途径就是多吃菜花.
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂.丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生.
5、维C使者
菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能.尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长.
6、生物活爱
据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人58雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生.此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活爱的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果.
西兰花的营养价值
西兰花菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种;含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益.
注意:每次运动后都会大量排汗,人体微量元素也严重流失,而进食西兰花能及时的补充这些微量元素.
适合人群
一般人群均可食用,没有特
殊禁忌.
适宜生长发育期的儿童、生活在149染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用.对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助.
吃西兰花有什么好处与坏处?我太爱吃了!!
西兰花,英文名"Broccoli",又名绿花菜、青花菜,十字花科芸薹属甘蓝种,一二年生草本植物,原产地中海东部.就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指.据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美.如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率.西兰花堪称美味的蔬菜良药.
据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好.不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老.买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了.
西兰花的营养是什么
西兰花,英文名"Broccoli",又名绿花菜、青花菜,十字花科芸薹属甘蓝种,一二年生草本植物,原产地中海东部.就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指.据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美.如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率.西兰花堪称美味的蔬菜良药.
据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好.不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老.买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了.
把西兰花在滚水里抄熟,出锅后在凉水里冰一下,然后拌蒜蓉,盐,花椒油和香油.非常爽口.
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜.而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.
都说西兰花是营养价值最高的蔬菜 是真的么?
日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.
维生素C含量比辣椒高:
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜.而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.
抗癌作用全世界认可:
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容.日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅.美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果.西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力.而其中一定量的类白酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用.同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情.
凉拌有利于保存营养:
对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的.吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒.其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆.因此,凉拌或做汤也是很好的选择.
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利.习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃.
另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好.不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老.买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了.
西兰花的药用价值
西兰花有五大药用价值
在最近20年里西兰花需求猛涨,堪称蔬菜中的佼佼者.西兰花是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜,其颜色翠绿,风味好,营养价值高.就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指,有"蔬菜皇冠"之美誉.
有一种样子像白花椰菜,但花球是暗绿色的蔬菜叫做西兰花,又叫青花菜、绿色菜或茎椰菜,与白花椰菜像是"姐妹".同白花椰菜比,西兰花有两个突出的特点:一是口感特别好,脆嫩可口;二是营养特别好,维生素C为白花椰菜的1.5倍,胡萝卜素为白花椰菜的95倍.可市场容量一直很小,究其原因,除了接受新品种有一个过程以外,烹调技术未掌握（西兰花最怕烧过头,偏生些口感好）是一个重要原因.
一直以来,在美国人感恩节的饭桌上,火鸡、牛肉都是主角,而西兰花则是不起眼的配菜.但如今不同了,美国专家认为,在感恩节感谢父母、朋友的同时,一定别忘了感谢西兰花——这些在盘中占据冰山一角的蔬菜,捍卫了美国人的健康.日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.西兰花的钙含量可与牛奶相媲美.还含有丰富的叶酸,是一种营养成分齐全的蔬菜.西兰花具有5大突出药用价值:保健美容;防癌抗癌;预防高血压、心脏病;预防糖尿病;帮助老年人保护视力.堪称美味的佳蔬良药,是人类的健康天使.
西兰花的营养提示
烹饪方法及注意事宜基本与白花椰菜相似,还要做到:挑选花蕾硬实的,即从上方看花蕾粒齐全而又致密的深绿色西兰花.就总体形状而言,中央隆起的西兰花的花蕾比上部平展的更为硬实;应尽量避免将其与苹果、洋梨等一同放在冰箱里,因为它们会放出乙烯气体;炒西兰花多放蒜可减少抗氧化剂流失;与油一起食用时,西兰花中胡萝卜素的吸收率会大大提高.
超级绿色营养组合——奶汁生菜西兰花.如果说生菜和西兰花是超级绿色营养组合,一点都不夸张.无论是从颜色形状上,还是从营养味道上,这对组合都是无可挑剔的.备足生菜、西兰花、牛奶、上汤.把生菜、西兰花切小块,炒锅中油烧热,倒入切好的菜;加食盐、上汤等调味,盛盘,西兰花放在中央;煮牛奶,加一些上汤,用食盐、淀粉及鸡精调味,熬成稠汁,浇在菜上.颜色绿白相间,口感清脆香浓,清爽宜人,营养美味.据《医食参考》
西兰花有什么营养
西兰花
西兰花又名绿菜花、青花菜,属十字花科芸苔属甘蓝变种.其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为"蔬菜皇冠".西兰花口味超群,脆嫩爽口,风味鲜美、清香,可热炒、凉拌、做汤,是蔬菜中的精品.
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花.其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一.
营养价值最高的蔬菜:西兰花
在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较.不过,日本最近一项研究得出结论:西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜.而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.
抗癌作用全世界认可
西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容.日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅.美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果.西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.
除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能
力,提高机体免疫力.而其中一定量的类白酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用.同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情.
凉拌有利于保存营养
对于大部分中国人来说,西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的.吃法上目前也比较单调,大部分为清炒或蒜茸炒.其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆.因此,凉拌或做汤也是很好的选择.
国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作为西餐的配菜,这样避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利.习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃.
另外,挑选西兰花时,手感越重的,质量越好.不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老.买回后最好在4天内吃掉,否则就不新鲜了.
