摘要：
鲈鱼怎么做好吃,鲈鱼的吃法用料鲈鱼青蒜姜猪油蒸鱼豉油清蒸鲈鱼的做法鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上.（盐宜少不宜多,最后要...
鲈鱼怎么做好吃,鲈鱼的吃法
用料
鲈鱼
青蒜
姜
猪油
蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上.（盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油）
鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开113锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟.（我的鱼比较大,如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟,火候很重要,短了鱼不熟,长了鱼肉老了,所以蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老.）
蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉.（这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了）
鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油.（可以用色拉油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了
秘制鲈鱼怎么做
用料:
鲈鱼 ? ?一条 ? ?
剁椒 ? ?一小碗 ? ?
泡椒 ? ?一小碗 ? ?
薄荷叶 ? ?十片 ? ?
糖 ? ?一勺 ? ?
盐 ? ?一勺 ? ?
蚝油 ? ?三勺 ? ?
淀粉 ? ?两勺 ? ?
料酒 ? ?两勺 ? ?
姜 ? ?一块 ?
秘制鲈鱼的做法 :?
1.鲈鱼洗净,刮鳞,用料酒稍腌一下,擦干鱼身,姜切片备用.
2.锅里烧热油,拎着鱼头,用勺子把热油浇在鱼身上,一遍一遍的浇,直到鱼表
皮熟掉.
3.另起一锅,留三勺油,放入剁椒、泡椒、姜片.小火炒出红油,加一碗水.加入蚝油,糖,盐.
4.放入鲈鱼,开大火煮开,放入薄荷叶,鱼一面煮三分钟,翻面再煮三分钟.
5.盛出鲈鱼,装盘.淀粉加水,倒入锅里的汤汁,勾芡.
6.汤汁勾芡后浇在鱼身上.
怎样做鱼?
炖鱼最简单的就是 油热后葱姜炝锅,放酱油,加足够的水,把洗净的鱼放进去,放花椒大料桂皮香叶陈皮什么的,谁开后改中火炖20分钟左右,千滚豆腐万滚鱼,多煮一阵子就好了,喜欢粉条的话可以放一些,放土豆条的话 味道也不错.
蒸鱼的话,要选好鱼,桂鱼、鲈鱼、武昌之类的比较适合,买瓶李锦记蒸鱼豉油,上面有写蒸鱼的方法,很简单,就是鱼肚子里放葱姜上锅蒸15分钟,拿出来后把蒸出来的汤倒到碗里(千万表丢了,加点盐和葱花 可鲜了~),然后将蒸鱼豉油淋到鱼上面就ok了~
鲈鱼的做法有那些
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼1条、姜末、甜椒1个、甜椒丝、大葱丝、料酒、葱段、姜片、盐、蒸鱼豆鼓汁
做法
1、鲈鱼在外处理干净,在鱼身上斜刀划两个刀口,在鱼头处用刀背敲下一哈,这样鱼好趴起,先用盐、料酒、大葱、姜片码味20-30分钟,这样鱼肉进味.
2、甜椒洗净取出粒（留点甜椒切丝）
3、甜椒划成三块放在盘子底部,有肉的部分朝上;甜椒上放上姜末,再把鱼放在甜椒上（码味的姜葱片不要）,再淋上蒸鱼汁、少许甜椒丝和大葱丝一小半.
4、蒙上一层保鲜膜在盘子上,水开了上笼蒸10分钟即可,看见鱼眼发白往外凸就熟了.
5、端出把保鲜膜取了,把剩余的甜椒丝和葱丝放上,再淋上热油即可.
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鲈鱼的做法?煮呢?还是蒸呢?还是煎呢?好吃.
香烤鲈鱼
材料鲜鲈鱼1条（约500克）,鲜香茅1根,老姜（切片）10片,鲜朝天椒2个,红糖30克,鱼露,生抽,白酒,辣椒油各15毫升
做法
将鲜鲈鱼收拾洗净,用厨房纸巾吸去表面水分,两面分别用刀斜切3刀,每个刀缝中都塞入1片老姜,其余姜片放入鱼腹中.将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎）,与红糖、鱼露、生抽、白酒、辣椒油一起调成香料汁.
烤箱预热同时,将东菱电烤箱的烤盘中铺上一层锡纸:把锡纸折成一个深口的盒子,将处理好的鲈鱼放进去.将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上,然后把锡纸盒子的边缘折上,将鱼的上面盖住,捏紧封好.即:用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来.
确定东菱电烤箱的调温旋钮在"180度",功能旋钮在"上下管加热",将时间旋钮拨动至35分钟（或者按下"烘烤"键,通过"时间/温度"的上下键以及"定时"键把温度调整为180度、时间调整为35分钟）.将盛放了锡纸包裹的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱门进行烤制.
35分钟后,取出烤盘,可将烤盘下衬锅垫,直接上桌,打开锡纸,即可享用
糖醋鲈鱼
材料 1. 鲈鱼一条;
2. 葱一条,切丝;
3. 姜、蒜各少许切末;
4. 生抽2汤匙;
5. 醋,番茄酱各3大匙;（可按个人口味略作调整）
6. 料酒1大匙;
7. 盐,糖各适量;
8. 太白粉适量;
9. 水1/3杯.
做法 1. 鱼洗净擦干,两面各划3刀;
2. 用盐和料酒（也可加上少许胡椒粉）腌鱼,大概二十分钟;
3. 在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉,放进油锅煎至两面金白,待熟透盛起;
4. 在鱼身上撒满葱丝;
5. 另起油锅,放入蒜末姜末爆香,再加入生抽、醋、番茄酱、糖、水（按个人口味份量可略作调整）,煮至粘稠,淋在煎好的鱼上即可.
百合淮山鲈鱼汤
材料鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片
做法 1.
洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微白即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用.
