摘要：
虾仁怎么弄好吃虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大家欢迎.下面介绍几种虾仁怎么做好吃的几种方法.清炒虾仁将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清,...
虾仁怎么弄好吃
虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受大家欢迎.下面介绍几种虾仁怎么做好吃的几种方法.
清炒虾仁
将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清,搅拌均匀,白瓜洗净去皮去籽切成条. 葱切末,姜切末, 小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡.锅内放适量油,油热后虾仁迅速滑散,变红迅速捞出备用.锅中留底油, 放入香葱姜末放入白瓜丁炒香,放入滑好的虾仁. 倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘.
芹菜炒虾仁
将西芹洗净斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片.鲜虾去壳、虾线洗净,放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟.锅内放适量油烧热,爆香姜片,倒入西芹翻炒,再放入红彩椒、虾仁翻炒,将新百合放入锅中,调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味.淋入少许水淀粉勾芡即可.
虾仁炒饭
将虾仁洗净用牙签挑去虾
线,煮熟备用,胡萝卜洗净切丁,锅内放适量油,八成热时放香葱碎略炝锅,将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒,然后将米饭放入炒散,放入虾仁翻炒均匀,放入盐、鸡精调味后即可.
宫爆虾仁
将虾仁洗净用牙签挑去虾线,放入淀粉、盐、蛋清腌半小时.花生米去掉红皮.花生米过油炸熟,葱、干辣椒洗净切成段备用. 锅内放适量油,油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用, 锅内留底油烧热,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可.
虾仁怎么做才好吃,有几种做法??
【芝麻虾球】
将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀.将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球.把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻.炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可.特点:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳.
【翡翠虾仁】
虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆.将白瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁.盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入白瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成.此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜.
【五彩虾丝】
新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状.将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞.锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长.锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后,烹白酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成.
【奶汁虾仁】
将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊.坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分.将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出.锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可.
【龙井虾仁】
用清水将泰国进口虾仁反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏爱时加入湿淀粉,再加味精搅拌,静置.龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用.将炒锅用中火烧热,倒入猪油.猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散.待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油.再将虾仁倒入油锅,放入剩余的茶叶和茶汤,然后喷入绍酒,翻炒数次,起锅装盘.这道菜虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,非常爽口.
【脆薯凤尾虾】
将薯仔原只连皮煲熟,去皮压成薯茸,加入调味料搅匀备用.剥去虾的头、壳,保留尾部的壳不除,挑去虾背的肠,在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲）,将虾肉放在冰水中浸半小时,或放在冰箱冷藏1小时.虾肉先吸干水分,用薯茸包裹留尾壳,上蛋汁,扑生粉.净锅烧滚三杯油,放下薯茸虾炸至金白色,取出沥干油分上碟,可跟千岛汁蘸食.
凉拌菜:芦笋拌虾仁的做法
材料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:A料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法:
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用（图1）.
2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋汆烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用.
3、再将锅中水烧开,放入虾仁汆烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀
清爽菜:白瓜芝麻虾仁
原料: 虾仁 芝麻 白瓜 清爽 瓜片 橄榄油
做法:白瓜切片,撒盐腌软,虾仁5个,盐水煮熟,把白瓜片和虾仁用芝麻,橄榄油,白醋调匀即可.
涼拌蝦仁豆腐
做法﹕將蘆筍及青瓜炒熟﹐然後將蝦仁白灼﹐豆腐加入黑椒粒作調味﹐最後將所有材料以麻油拌勻﹐雪凍便成.
味道﹕入口清爽開胃﹐最宜春夏日子食用.
功效﹕蘆筍及青瓜均含大量纖維﹐有助調養脾胃﹑促吐痰涎﹑強壯陽剛之氣.
虾仁凉拌粉丝的做法:
1.沸水中加入少许油、盐,放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中;待凉时,取出沥干水分,拌入少许色拉油备用.
2.虾仁挑除泥肠、洗净,然后在沸水中加入少许盐、料酒,放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水,待凉沥干备用.
3.小白瓜、胡萝卜洗净,切细丝备用.
4.将调味料(2)混合拌匀即为酱汁.
5.将粉丝置于盘中,放上虾仁、小白瓜丝、胡萝卜丝,最后淋上酱汁、撒上葱花,拌匀即可.
虾仁怎么做才能吃起来比较嫩?
虾仁洗净后,用料酒、蛋清、生粉、盐拌匀,顺着一个方向搅拌,大约5-10分钟,然后放置30分钟再烹饪,口感就比较嫩滑了.另外,火头要大些,时间不能太久,大约入油锅2-3分钟即可.
