摘要：
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做法,水煮酸菜鱼怎么做好吃,水煮酸菜鱼的家常做法
食材用料
草鱼半条(无鱼头)相克食物
酸菜2棵
生姜几片相克食物
蒜瓣少许
葱花少许
香菜几棵相克食物
生菜相克食物
豆芽
蛋白1个
料酒
胡椒粉
淀粉
盐
食用油
水煮酸菜鱼的做法
水煮酸菜鱼的做法图解11.本来是用白菜的;忘记买用生菜也可以;爱吃什么菜也可以;随便你放.
水煮酸菜鱼的做法图解22.喜欢吃香菜可以放多点.
水煮酸菜鱼的做法图解33.买鱼时告诉鱼贩;用来做酸菜鱼;他会帮你切好一片片;洗干净;放入蛋白淀粉料酒腌;半个钟;放少许油更滑.
水煮酸菜鱼的做法图解44.热锅热油爆,倒入姜片蒜米炒香;加入切好的酸菜倒入锅中翻炒2分钟,加入水转大火烧滚后,把腌好的鱼片,用筷子将鱼肉一片一片下入锅内;不要搅动;鱼片会保持完整.
水煮酸菜鱼的做法图解55.同时;另取干净锅;烧开放少许油;把豆芽生菜过下开水;用筷子夹上来铺好.
水煮酸菜鱼的做法图解66.加入葱花;香菜;胡椒粉;盐,就大功告成了,肉片滑鲜美,儿子不知不觉把饭已经吃完又要添饭.
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 拿个汤盘装;里面有菜;也还用要做菜;如果有时间腌1_2个钟鱼肉更滑,喜欢吃辣椒
的你可以加几个红辣椒;味道更加开胃;因为儿子不吃辣只好不放.
的做法,清蒸鲶鱼,怎么做好吃,清蒸鲶鱼,的家常做法
鲶鱼又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼.此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须.鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童.
食材
主料
鲶鱼
220g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
生抽
适量
步骤
1.原料
2.放入料酒、盐、姜、葱淹5分钟
3.姜葱切丝、辣椒切好
4.蒸15分钟
5.放入姜、葱丝、生抽
6.热油爆香辣椒
7.倒入热油
小贴士
把蒸鲶鱼的汤汁倒掉再放入生抽那些
现在的鱼怎么做好吃?
一般来说,淡水鱼较海水鱼为腥,系生存环境所致,但海水鱼由于地域的关系,内陆地区吃到鲜活的不易,清蒸鱼大多以淡水鱼制作;原料最好是鲜活的,并经加盐活养一段时间,可以有效的去除泥腥味,不新鲜的鱼不适合清蒸;宰杀适当,放净血液,苦胆不可弄破,清除腔壁黑膜;经改刀113热水烫(水内放入几片姜或姜汁）一下;开水下锅,料酒花椒水适量浇鱼身上,葱姜实入鱼腹.再正常蒸制就可以了.
仅供参考:
做清蒸鱼吃,若调理不当或火候不到,蒸出的鱼肉色发暗,吃起来肉质又粗又腥.要想蒸出的鱼好吃,需要把握以下四个技巧:
1、放尽血.清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血.这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重.
2、热水泡.活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整.
3、晚调味.调味料必须在临蒸制时投放.过早腌制,由于盐有渗透和凝蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度.
4、旺火蒸.蒸鱼必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味.如一条500克左右的鳊鱼,一般掌握在5分钟-10分钟,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣.
怎么蒸鱼好吃家常做法
蒸鱼的做法步骤
1
原料,一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）.
2
鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟.
3
腌渍的葱姜铺下面.
4
鱼站立起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟.
5
不要揭开锅盖,焖五分钟.
6
不要揭开锅盖,焖五分钟.
7
鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子.
鱼籽怎么吃的家常做法大全怎么做好吃
一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;3、葱切段、干辣椒剪段备用;4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下.
二、鱼籽炒蛋:
1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀.
2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀.
3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金白即可.
三、红烧鱼籽:
1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金白,呈颗粒状结块.
2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油.
3.放葱姜和干辣椒爆香.
4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒.新鲜辣椒也OK.
5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤.
四、鱼籽豆腐煲:
1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用.
2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片.
3.豆腐切成2CM见方的小块.
4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金白,鱼籽熟透.
5.将煎好的鱼籽盛入煲中.
6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香.
7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料.
8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味.
五、干锅鱼籽:
1.鱼籽洗净控干,用适量白酒、少量盐拌匀腌制5分钟.
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块.
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟,使其稍微凝固变干.
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽.
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤.
6.加香葱末起锅即可.
六、辣炒鱼籽:
1.鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用,起油锅,炒香香葱和小米椒.
2.倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒.
3.炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固.
4.加盐、鸡精调味.
5.配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!（包食或卷食）.
