摘要：
扁豆焖面怎么制作?原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量;做法:1）先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的...
扁豆焖面怎么制作?
原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量;
做法:
1）先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;
2）葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;
3）炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;
4）倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
5）加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;
6）水开后,将锅里的汤汁盛出备用;
7）改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;
8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2,3次加入）,加盖用小火焖10分钟;
9）待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐.
扁豆焖面的做法步骤图,扁豆焖面怎么做好吃
用料 扁豆 500g 猪肉（五花） 300g 细切面 500g 大蒜 1头 葱,姜 适量 大料 2粒
盐,白糖,淡酱油,老抽 适量
扁豆焖面的做法
五花肉切片,扁豆掐段儿
五花肉用姜丝,淀粉,淡酱油和食用油抓匀,腌30分钟备用;
扁豆掐段洗净
蒸锅加水,大火烧开.
热锅凉油,下腌好的肉翻炒至变色就可以出锅了.
另起锅热油后炝入葱花,姜片,蒜片和大料,然后下扁豆翻炒至变色.
加入刚才备好的肉片,再加入老抽,白糖和盐,翻炒至上色.
锅里加水没过扁豆即可,烧开后加盖大火焖10分钟.
面条淋食用油后抓散,蒸锅上气后放入锅内,大火蒸10分钟.
将蒸好的面直接铺到扁豆上面,加盖转中小火再焖10分钟.
蒜切末,加入锅内,将面条和扁豆混匀,调至最小火加盖焖五分钟,最后关火再焖20分钟左右.
出锅,按口味可以淋一些香油,加醋,就蒜瓣什么的都行啦!
开吃!
扁豆焖面的做法小窍门有哪些
材料主料:扁豆500g、机压切面400g、五花肉50g;辅料:生抽30ml、盐8g、蒜适量、清水适量扁豆焖面1热锅凉油下入五花肉,翻炒至变色 2放入扁豆翻炒均匀后放入生抽 3放入盐 4翻炒均匀后放入清水,没过扁豆即可 5水开后炖3分钟后将汤倒入一个碗里备用,锅中留底汤 6将切面均匀的铺在扁豆上,一边铺一边看是否能有热气透过面条冒出来,这样可以焖得更透,然后盖上盖子.关键的时刻到了,如何判断汤水快要没了呢,那就是静静的听,如果听到刺刺的声音就是汤已经快没了（仅有的一点水磨擦锅的声音)7将一大勺汤沿着锅边转圈倒入,再盖上盖子接着焖,反复几次,直到汤水被用完 8将蒜碎倒入锅中,关火,用筷子挑着把面和菜拌匀就可以吃啦 小贴士焖面不糊的小窍门1、扁豆要选嫩的,水份大,放在锅底焖的时候不容易被焖糊,就像喝饱了水的大米做煲仔饭一样,也不容易糊2、买面条的时候特意问了卖面条的小伙子哪种面适合做焖面.机压切面因为面条本身被机器压得比较瓷实,偏硬,水份少,这样在焖面时候比较利索不会发粘,吃起来口感也比较筋道,也不容易糊哦3、能准备的判断汤水的多少也是保证面不会糊锅的关键.刺刺的声音是水很少的时候和锅接触发出的声音,只要听到这种声音,就说明水快没了要加水了.4、如果想吃口感硬一些的面,就等到水快没的的时候再关火拌面,如果想吃软一些的,就在锅中还剩有汤底的时候开始拌.
老北京扁豆焖面的做法步骤图,怎么做好吃
用料
扁豆
五花肉
面
白酒
酱油
葱片
姜片
盐
蒜末
麻油
老北京扁豆焖面的做法
扁豆洗净后撕去两边的纤维老北京扁豆焖面的做法 步骤1
接着掰成3-4公分的长段老北京扁豆焖面的做法 步骤2
把五花肉切成薄片老北京扁豆焖面的做法 步骤3
事先在面上洒一些食用
油,用手稍稍拌匀老北京扁豆焖面的做法 步骤4
接着在炒锅中倒入少许底油老北京扁豆焖面的做法 步骤5
油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒老北京扁豆焖面的做法 步骤6
待肉变色,倒入白酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水老北京扁豆焖面的做法 步骤7
锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用老北京扁豆焖面的做法 步骤8
把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）老北京扁豆焖面的做法 步骤9
出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可
老北京素扁豆焖面的做法步骤图,怎么做好吃
用料
扁豆
五花肉
面
白酒
酱油
葱片
姜片
盐
蒜末
麻油
将做法保存到手机
步骤 1
扁豆洗净后撕去两边的纤维
步骤 2
接着掰成3-4公分的长段
步骤 3
把五花肉切成薄片
步骤 4
事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀
步骤 5
接着在炒锅中倒入少许底油
步骤 6
油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒
步骤 7
待肉变色,倒入白酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水
步骤 8
锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用
步骤 9
把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
步骤 10
出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可
小贴士
一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅.
二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了.加入水量过多会使焖面的口感过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅.
三.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可）,在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入汤汁的香味.
