摘要：
新疆拌面做法?新疆拉条子的做法!新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）!在新疆如果是正宗的维族馆子,你千万别说你要吃拉条子.因为人家不知道啥子是拉条子,这是汉...
新疆拌面做法?
新疆拉条子的做法!新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）!
在新疆如果是正宗的维族馆子,你千万别说你要吃拉条子.
因为人家不知道啥子是拉条子,这是汉族人给的称呼.（:
主料:北方白面（新疆因为冷,所以小麦生长期很长,产出来的面粉十分筋道,有嚼头,不象我们重庆的灰面）,羊肉（万万少不得的DD,新疆人都吃的）,皮牙子（就是洋葱）,西红柿,时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角,只要你喜欢都可以）!
配料:葱,姜,蒜（必备,在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜）,盐,味精,色拉油,孜然（在新疆是这么叫的,好象大部分人叫小茴香）,还有一盆凉水（最后就知道什么用拉,呵呵）
1:首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道!做拉条子的面不能太硬,不然拉不开.而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会,这个跟咱做饺子的过程是一样的.千万不要刚合好就拉!（如果你懒的做,我可以告诉你个秘密!去买那种粗的手擀面,这样可以直接看下面菜的做法了.虽然不是很正宗,但也可以凑合吃!）
2:开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用. 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用.
锅里放油,烧8成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来. 将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然(多些无妨),时令蔬菜.炒几下,放盐、味精调味.如果你觉得汤不够,可以加点水.倒入过了油的羊肉片.
如果水多了可以考虑放些水淀粉.但最好别放.
3:开始拉面,这就要看你的技巧拉,将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做
好的炒菜,OK,准备开饭吧!
一盘香喷喷的拌面就完成拉!我一次可以吃2大盘!（一般新疆人都用12寸盘来装的,厉害吧!!）
新疆拌面怎么做好吃 新疆拌面的做法
食材
主料
面粉
400g
西红柿
400g
蒜薹
200g
青辣椒
100g
羊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
干红辣椒
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料:面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
2.在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉.也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止,
3.做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上
4.蒜薹洗净切成长段,西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
5.把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）.
6.下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下
7.沥净凉水盛盘.也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦.
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒,
10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好）,倒入适量的水不停翻炒
11.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘.
12.食用时,将蒜薹拌菜倒入拌面中,搅拌后即可食用. 色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食!!
小贴士
和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开. 是面不能硬也不能太软. 面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上,2-3小时更佳. 用盐水和面,盐和水的比例是3:7.正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉,不喜欢吃羊肉的朋友,可以换成猪肉或者牛肉.我这种方法家庭最常做的.
新疆拉条子怎么制作?
新疆拉条子的做法!新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）!
在新疆如果是正宗的维族馆子,你千万别说你要吃拉条子.
因为人家不知道啥子是拉条子,这是汉族人给的称呼.（:
主料:北方白面（新疆因为冷,所以小麦生长期很长,产出来的面粉十分筋道,有嚼头,不象我们重庆的灰面）,羊肉（万万少不得的DD,新疆人都吃的）,皮牙子（就是洋葱）,西红柿,时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角,只要你喜欢都可以）!
配料:葱,姜,蒜（必备,在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜）,盐,味精,色拉油,孜然（在新疆是这么叫的,好象大部分人叫小茴香）,还有一盆凉水（最后就知道什么用拉,呵呵）
1:首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道!做拉条子的面不能太硬,不然拉不开.而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会,这个跟咱做饺子的过程是一样的.千万不要刚合好就拉!（如果你懒的做,我可以告诉你个秘密!去买那种粗的手擀面,这样可以直接看下面菜的做法了.虽然不是很正宗,但也可以凑合吃!）
2:开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用. 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用.
锅里放油,烧8成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来.
将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子,放孜然(多些无妨),时令蔬菜.炒几下,放盐、味精调味.如果你觉得汤不够,可以加点水.倒入过了油的羊肉片.
如果水多了可以考虑放些水淀粉.但最好别放.
3:开始拉面,这就要看你的技巧拉,将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,OK,准备开饭吧!
一盘香喷喷的拌面就完成拉!我一次可以吃2大盘!（一般新疆人都用12寸盘来装的,厉害吧!!）
