摘要：
清炖鱼怎么做才会更好吃?鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤鲫鱼汤的制作材料:主料:鲫鱼.教您鲫鱼汤怎么做,如何做鲫鱼汤才好吃买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞...
清炖鱼怎么做才会更好吃?
鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼.
教您鲫鱼汤怎么做,如何做鲫鱼汤才好吃
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）;
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅）,倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金白色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金白色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟.
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀.
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝.
鲫鱼豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤
鲫鱼豆腐汤的制作材料:
主料:鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜
教您鲫鱼豆腐汤怎么做,如何做鲫鱼豆腐汤才好吃
１．将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片.
２．鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水（要焯透控净水）.
３．坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖２０分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可.
家常鱼怎么做?
白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类.本鱼重量1.8斤左右.去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨
步骤2
在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水.肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
步骤3
家常炖鱼的做法图解
准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺（我很少用料酒,都是用白酒）,生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺
步骤4
家常炖鱼的家常做法
锅中用姜抹一遍（传说就不粘了）,内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了.油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金白（不强求,达不到效果也没事）
煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～
步骤6
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖,去腥
步骤7?
心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼
步骤8
盖锅,大火烧开,转中小火.期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
步骤9
大约20分钟,盛出
清炖鱼怎么做?
常见清炖鱼做法:
原料:鲤鱼500克（其他鱼也可以）.
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油.做法:
1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用.
2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水（漫过鱼身即可）,将鱼放入锅内.
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开.
4.开锅后,慢炖30分钟左右即可.
营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作.此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a和钙磷钠铁等元素.由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻.中医认为:鱼类味甘爱温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等.
清炖鱼做法二:
主料:鲜鱼1尾
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法:
（1）将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,
葱切段,姜切片.
（2）先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出.
（3）勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可.?
家常清炖鱼:
? 主料:鲤鱼1斤左右（2人份）
? 辅料:葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油
?把有烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看.
?谁开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以.
?火不宜过大,否则与混炖烂了.时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看.
?做法简单得很,大家去尝试一下.
鲜美的清炖鱼:
主料:鲜鱼1尾
配料:羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料:花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法:
（1）将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,
葱切段,姜切片.
（2）先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出.
（3）勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,
慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 .
网友做清炖鱼的经验:这个鱼啊,一定是活鱼（草鱼很不错哦）,然后卖鱼的会把它收拾了,你拿回家只用洗洗就可以啦.
洗干净后把鱼剁成块,放在锅里,放葱段,姜片,4－5粒花椒,盐少许,添水,开火.水沸腾后小火炖6－7分钟最好（因为鱼很容易熟的）也可根据个人的喜好需要,但是最好别超过20分钟.后关火放味精,香菜.（对啦,出锅前5分钟可以放豆腐,鱼和豆腐搭配是最有营养的啦） ?
炖鲅鱼怎么做
清炖鲅鱼
将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用,鱼肚反正面洗净备用,鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整.姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸.然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,即加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白.煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味.等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱.出锅前淋入少量香油.下一步,您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了
b 浓汤蟹味鱼:将鲅鱼整治干净,片大块,锅放油,放鲅鱼略煎后,放葱
姜,清汤（至少要没过鱼块）开锅后,转小火慢炖,然后放上盐,味精,胡椒粉,香菜等,调好口味,盛入大碗里.
西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条（约750克）,葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量.
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块.
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖.
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用.
特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味.鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美. 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素.中医学认为,西红柿爱平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效. 2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味.
