摘要：
煮鸡蛋需多久你好,煮鸡蛋8分钟就好了.做法如下:原料:鸡蛋适量,水适量.做法:1、鸡蛋凉水下锅.2、盖上锅盖到水开.3、水开后关掉煤气不要开盖,在焖5、6分钟4、这样做出的鸡蛋蛋清...
煮鸡蛋需多久
你好,煮鸡蛋8分钟就好了.做法如下:
原料:鸡蛋适量,水适量.
做法:
1、鸡蛋凉水下锅.
2、盖上锅盖到水开.
3、水开后关掉煤气 不要开盖 ,在焖5、6分钟
4、这样做出的鸡蛋蛋清鲜嫩,蛋白也不容易煮过,最关键的是可以省气啊 呵呵
小贴士:
水开后关火,焖的时间可以根据自己喜欢.想吃102点的就焖个5、6分钟,老一点的8分钟左右就可以!
希望能够帮助你.
煮鸡蛋要煮多久才能好
煮鸡蛋莫"实心",蛋白质在64OC时就要变爱,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收. 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉."3分钟鸡蛋",蛋清熟而软嫩,蛋白刚要熟,略溏."5分钟鸡蛋",蛋清熟而嫩,蛋白熟而不硬. 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人58消化时间是有差异的."3分钟鸡蛋"是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;"5分钟"鸡蛋"是半熟鸡蛋,在人58消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人58消化要3小时15分. "5分钟鸡蛋"不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养.美国医学界曾发表研究报告,24名194每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％.
鸡蛋煮多长时间?
很长时间没煮过鸡蛋了,以前我给孩子做蛋白的时候才煮鸡蛋,现在直接买鸡子白蛋白粉了,也是蛋白辅食,孩子也喜欢口味.我总结这普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表再煮8分钟关火.这时候煮出来的鸡蛋,蛋白刚刚凝固,口感和营养都是最好的.
鸡蛋煮得时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候.时间太短,不能杀灭鸡蛋的沙门氏菌、大肠杆菌等.
煮鸡蛋需要多长时间
煮鸡蛋莫"实心",蛋白质在64OC时就要变爱,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固.所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可.这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收.
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉."3分钟鸡蛋",蛋清熟而软嫩,蛋白刚要熟,略溏."5分钟鸡蛋",蛋清熟而嫩,蛋白熟而不硬.
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人58消化时间是有差异的."3分钟鸡蛋"是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;"5分钟"鸡蛋"是半熟鸡蛋,在人58消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人58消化要3小时15分.
"5分钟鸡蛋"不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养.美国医学界曾发表研究报告,24名194每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％.
煮鸡蛋要多久时间?
1、泡水.在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了.当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一.
2、火力.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度.实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜.
3、时间.在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度.例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可.此时蛋清凝固,蛋白尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可.此时蛋清凝固,蛋白呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可.此时蛋清凝固,蛋白干爽.需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间.因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列
化学变化,从而降低鸡蛋的营养价值.
4、搅动.为了使蛋白凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟.至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧.
用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟?几分钟
全熟需要煮10分钟.
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋白半熟.
六分钟,蛋白凝固,蛋白半熟.
鸡蛋中容易带有沙门氏菌,半熟状态容易引起病菌,所以煮蛋的时间控制在8分钟以上.
蛋白凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋白外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋白内传递,影响凝固温度较高的蛋白凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋白不熟.
如果煮的时间过长,蛋白质过度变爱,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收.
扩展资料:
水煮蛋的诀窍:
1、别用沸水煮蛋.
首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.
其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变爱,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃.
如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样.所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾.
2、煮的时间要短,煮后要冷却.
蛋白全熟,蛋白也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果想要一个蛋102嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了.如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味.另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老.
3、陈一些的鸡蛋更好剥.
因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥.如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松.
4、蛋白外面变绿没关系.
如果鸡蛋煮得太老,发现蛋白外面有一层绿色.这是蛋白中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害.只要煮的时间别太长,就可以避免.
参考资料来源:搜狗百科-水煮鸡蛋
人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋
