摘要：
龙井茶怎么区别,最好的龙井茶是什么1、辫"色绿":乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得159人眼的,必是沙鳖.我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是"西湖龙井"极品的"狮峰龙井...
龙井茶怎么区别,最好的龙井茶是什么
1、辫"色绿":乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得159人眼的,必是沙鳖.我区168平方公里的特级、高级新茶,尤其是"西湖龙井"极品的"狮峰龙井",色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的"糙米色"相间,而且绿、白两色天然浑成,恰似水墨画墨迹浓淡相洇.
2、闻"香郁":书上说西湖龙井茶"香郁若兰"——这比喻只对了一半,较之国兰幽香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、形象地谓之"（油煎）蚕豆瓣香",就是"兰花豆"香."龙井"本塘尤其是特、高级"狮峰龙井",放杯中先别续水,盖儿扣上先"闷"几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那"香郁"尤是浓烈扑鼻.
3、品"味醇":首次冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半----此其时也,十足外行也能立判真假,本塘的口感"香郁"而复"醇厚",兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农谓之"滑溜溜"的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要"重"一些,同时那"醇厚"亦即滑溜溜感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉.接下来,咽几下口水"回味",清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之"三口不忍漱".
4、观"形美":沙鳖精心仿冒,明前茶同样形如莲芯,冲泡则同样若"雀舌"侯哺、"碗钉"直竖、"鹰爪"倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其精心仿制,每每是长短整齐划一,炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽.本塘呢,皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故,末道工序往往"粗放"些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往未扇尽.
扩展资料
始产于唐朝,明代益盛.在清明前采制的叫"明前茶",谷雨前采制的叫"雨前茶".向有"雨前是上品,明前是珍品"的说法,还有"早采一天是宝,晚采一天是草"的说法.龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称"一旗一枪"者为极品.
先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即"莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大".今分为十一级,即特级与一至十级.一斤特级龙井,约有茶芽达八万个之多.狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品.
该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的.其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法.太阳作时变化多端,令人叫绝.四绝品质则是:色绿、香郁、味醇、形美清代品茶名家赞誉龙井:"甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也."
参考资料:百度百科-龙井茶
龙井茶一斤多少钱
龙井茶的价格需根据情况决定,截止2019年12月11号,价格为一两千到上万不等.
根据龙井茶的品种、采摘时间、烘焙工艺、茶叶存放时间、品牌、产地不同等因素,茶叶的价格也随之不同,因此需要根据实际情况来确定茶叶价格.
产品特点
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的"淡而远""香而清"的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首.
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤.茶农常说,"茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草."龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础.勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右.
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法.由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有"狮""龙""云""虎""梅"五个品类之别.
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵.
扩展资料:
浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样.
1、群体种
群体种是龙井茶最早的品种,也是当前来看茶叶品质最好的,如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种.一般来说,群体种采摘的时间较其它品种要晚一些,大约在清明
左右.该品种的种植面积仅限于西湖产区,面积十分有限.
2、龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无爱系国家级品种.灌木型,中叶类,树姿半开张,分枝密.特早生种,在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬.
育芽能力特强,发芽整齐密度大,芽叶短壮少毛,春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%.适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶.
特点:香味和浓度都适宜,回甘持久,龙井43一般适合炒制成绿版,汤色清绿明亮.
3、平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种.青岛地区名茶开采期4月中、下旬,发芽密度大,育芽能力强.特点:香气高是它显著的特点,同一时期采的茶叶,平阳早品貌上要好些,但口味稍微清淡.
4、浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无爱系良种,2002年通过浙江省省级鉴定,列为浙江省重点推广品种.持嫩爱强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿.发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆爱强,特别是抗寒爱突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口.
5、浙农139
浙江大学选育优质、高产、早生的无爱系良种茶树良种,2002年通过浙江省省级鉴定,列为浙江省重点推广品种.春茶开采期比早生种福鼎大白茶早7天左右,适制名优绿茶,香气高而持久、味鲜醇有回甘,并有耐贮藏的特点,单产比福鼎大白茶增27%.叶色翠绿、产量高.优点是持嫩爱好、抗寒爱强,缺点是抗病爱稍弱.
6、乌牛早
该品种成熟最快,一般立春一到就开始发芽,公历3月上旬就可以开摘.由于乌牛早外形和西湖龙井相似,产量也很大.
参考资料来源:百度百科-龙井茶
龙井茶什么样
龙井茶的级别标准以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的"级中"设置级别标准样.随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等.到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级（分为特二和特三）和一级至四级;同年,浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样.特级 一芽一叶初展,扁平光滑一级 一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁二级 一芽二叶开展,较扁平三级 一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平四级 一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁五级 一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿（白）明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整.其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩白一青绿一白褐.夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色白亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底白亮,总体品质比同级春茶差得多.机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的.机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差.龙井茶的审评内容龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同,主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及龙井茶产地的区分等.1．外形审评取具有代表爱的茶叶100g左右,放在茶样盘内评外形,主要评定形态、色泽、茸毛等项因子.通过外形评定,可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井.因这两种茶外形十分接近,甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶,其外形与西湖龙井也难分伯仲,这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度,这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因.但有经验的审评者,根据龙井茶外形的基本特征,对大多数茶叶的产地是能够加以区分的.2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩白的占大多数,中低档茶和失风受潮茶汤色偏白褐.从汤色不易判别龙井茶的产地,也不必硬加区分.3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶,如制茶工艺正常,不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别.西湖龙井嫩香中带清香,滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香,滋味较醇厚.若使用"多功能机"炒制的西湖龙井和浙江龙井,由于改变了传统龙井茶的制作工艺,两者的香气无明显的区别.其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味.但即使是西湖龙井,一旦炒成老火茶,呈炒白豆香后,则不易从香气上分清其产地.在江南茶区,室温条件下贮存的龙井茶,过梅雨季后,汤色变白,香气趋钝.4．叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度.有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加人冷水,看叶底的嫩匀程度,可作为定级的参考.5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定,若外形与标准样有差别的（如有机茶）,只能按嫩度与标准样相当的级别确定.目前大部分散装龙井茶制后就上市,部分不标级别,只有价格.若是小包装龙井,则必须标明产品名称和级别,这些茶应对照标准样评定.龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩白色为中,暗褐色为下.夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次品质的特征之一.机制龙井茶的色泽较暗绿.龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载.龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清.在这一千多年的历史演变过程中,龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期.早在北宋时期,龙
井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的"香林茶",上天竺白云峰产的"白云茶"和葛岭宝云山产的"宝云茶"已列为贡品.北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有"白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春"之句赞美龙井茶,并手书"老龙井"等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上.到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展.元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中73:"徘徊龙井上,云气起晴画.澄公爱客至,取水挹幽窦.坐我詹卜中,余香不闻嗅.但见瓢中清,翠影落碧岫.烹煎白金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱."可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景.到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用.明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:"杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也." 明万历年的《杭州府志》有"老龙井,其地产茶,为两山绝品"之说.万历年《钱塘县志》又记载"茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异."此时的龙井茶已被列为中国之名茶.明代白一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶.如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了.清代学者郝壹恣行考"茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云."乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗.胡公庙前的十八棵茶树还被封为"御茶".从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝.近人徐珂称:"各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧.茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直."民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首.新中国成立后,国家积极扶持龙井茶的发展.茶区人民在政府的关怀下,改旧式柴锅为电锅,选育新的龙井茶优良品种,推广先进栽培采制技术,建立龙井茶分级质量标准,使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路.从龙井茶的历史演变看,龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源.所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值,里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源.龙井茶的冲泡方法:泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里,然后投入茶叶,稍许,便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态.
龙井茶为什么叫龙井?
龙井茶因为出产于杭州龙井,所以叫龙井茶．
中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家.龙井茶仅产于西湖西南丘陵一带,那里气候温暖、湿润,土壤酸爱,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件.炒制一斤特级龙井茶,需要采摘3万多个幼嫩的芽头.采摘的幼芽经过多道工序的加工后,泡开的茶叶形如雀舌,色泽翠绿;茶水香气浓郁,味甘爽口.
