摘要：
鲫鱼怎么炖好吃?鲫鱼炖豆腐详细介绍制作工艺1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀.豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分.葱、姜切粒.2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,...
鲫鱼怎么炖好吃?
鲫鱼炖豆腐详细介绍
制作工艺
1. 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀.豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞
起,控干水分.葱、姜切粒.
2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟.加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可.
工艺提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小.
菜品口感
鱼肉酥烂,汤鲜味浓,清淡适口.
食谱营养
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃荫、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用.
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处.
食谱相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食.
鲫鱼汤怎么做最好吃?
韭菜鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:清热解毒食谱 产后调理食谱 肾炎食谱 痔疮食谱 术后食谱
口味:清香味 工艺:蒸
韭菜鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼200克
辅料:韭菜30克
调料:酱油1克,盐1克
教您韭菜鲫鱼汤怎么做,如何做韭菜鲫鱼汤才好吃
鱼去肠杂及鳞,洗净,纳入韭菜装满,放入盖碗内,加酱油、盐,盖上盖,蒸半小时即成.
小帖士-健康提示:
1. 清热,解毒.
2 .用于内外痔疮、痔漏的治疗.
3. 韭菜具有补肾助阳、温中行气、散瘀解毒的功效.
4. 用于胸痹、噎膈反肋、食积腹痛、便秘、阳痿遗精、遗尿、吐、衄、尿血、消渴、脱肛、跌打损伤等.
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶
半边莲鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:利尿食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
半边莲鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼250克
辅料:半边莲60克
调料:姜5克,盐3克,味精1克
教您半边莲鲫鱼汤怎么做,如何做半边莲鲫鱼汤才好吃
1. 将半边莲、生姜洗净;
2. 鲫鱼活杀,去鳞,肠杂,洗净;
3. 用少许生油起锅,下姜爆至鲫鱼微白;
4. 把鲫鱼与半边莲一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可.
小帖士-健康提示:
利水消肿;
肝硬化腹水属水湿内停者,症见形瘦体倦,胃纳欠佳,小便短少,腹胀水肿,或大便不畅,或皮肤白疸;据报道,使用半边莲治疗肝硬化腹水,以中轻度腹水,病其不太久,体质沿可,末见恶病质,肝肾功能的损害不甚严重,无严重夹杂症或并发症者为临床使用指征.
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
赤豆鲫鱼汤的做法详细介绍菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 痛风食谱
口味:清香味 工艺:煮
赤豆鲫鱼汤的制作材料:
主料:鲫鱼800克
辅料:赤小豆150克,桑白皮100克
调料:姜3克,陈皮2克,盐3克
教您赤豆鲫鱼汤怎么做,如何做赤豆鲫鱼汤才好吃
1. 鲫鱼去鳞、去鳃去内脏,洗净备用.
2. 赤小豆洗净洗浸泡,桑白皮洗净.
3. 鲫鱼、赤小豆、桑白皮、老姜、陈皮放入开水锅内,小火煮2小时,加盐调味即可.
小帖士-健康提示:
清热利水,疏风消肿.
小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异
鲫鱼汤怎么做好喝
挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短.
1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥.
2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼（汤）鲜.注意:什么调料也不能放在鱼的身上!!!
3.起油锅（少放一点油,油量决不能多）,油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量,火太大鱼就糊了）,待鱼身两面变白时,烹入料酒（或白酒）,马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味）,然后加入凉水（视个人喜好:水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色）.放入姜块和葱段.大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）.
4.关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味）,还可以少放一点鸡精（也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了）.
5.鱼汤做好之后,最好是趁热喝.即可喝白汤,也可以放一点作料:在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的.其中的鱼肉还可以吃,而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道.
鲫鱼汤怎么做
鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤）,姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1.汤锅或砂锅内先烧上一大锅水.葱切节,姜切片.
2.鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀.
3.炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟.
4.将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中.
5.汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可.（如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来）
6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味.（月子期间的产妇尽量少放点盐）
小诀窍
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬.奶妈们主要负责喝汤,奶爸们可以解决鱼肉.鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃.
