摘要：
牛蒡子可以怎么做菜?牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴.餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期...
牛蒡子可以怎么做菜?
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃.采用不同菜系的工艺及配料,可做出不同品位的牛蒡佳肴.餐饮文化底蕴深厚的中华民族,在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化.具体参考做法如下:
（一）沙茶牛蒡
原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克.精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克（约耗50克）.
做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成"一字"条（或用清水牛蒡段）,放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用.净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金白色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可.
（二）牛蒡排骨汤
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许.
做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色.排骨（或五花肉）切小块.锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味.盛入大碗中,撒入香菜即可.
（三） 蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许.
做法:1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可.2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味. 注:不加锅盖,水分才易蒸发.
（四） 牛蒡一家亲
材料:羊肉1斤
、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量.
调味料:炖肉料即可.
做法:1.先把羊肉烫去血水及腥味.
2.牛蒡去皮洗净,用刀切断.
3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可.
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牛蒡子炒后能当茶泡吗?
煮牛蒡的水变绿了,如果味道与平时的相同基本上可以喝的,如果味道变酸或有酒味就不要喝了.
生牛蒡是用来做菜吃的,不是用来煮水喝的.生牛蒡煮出来的水是绿色,而且味道还很难闻.要煮水喝就要用牛蒡茶,牛蒡茶是炒熟了的,熟的养胃,
牛蒡变绿的原因:
1,你煮的时间不够火.
2.牛蒡本身比较嫩.
