摘要：
干煎白花鱼的营养价值小白鱼:白鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;...
干煎白花鱼的营养价值
小白鱼:白鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;白鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症.
1、把白鱼刮鳞除去鳃和下水,用水洗净,两面剞上斜刀口,用精盐卤过;
2、葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用;
3、锅烧热,用切片的鲜姜擦一遍,防粘锅;下油.
4、油温80度左右,将鱼顺序排列入锅;将火调至中火;
5、一面煎至金白,小心翻至另一面.
6、一面煎约五至六分钟,即熟.
小白鱼的营养价值
学 名: 小白鱼
科 属: 石首鱼科
英 文 名: 特训all yellow croaker
日 文 名: キブチ
拉丁文名: Pseudosciaena polyactis
地 方 名: 白花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小白瓜、古鱼、白鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔
形态特征: 小白鱼外形与大白鱼极相似,但体形较小,一般体长16~25厘米、体重200~300克.背侧白褐色,腹侧金白色.大小白鱼的主要区别是:大白鱼的鳞较小而小白鱼的鳞片较大而稀少;大白鱼的尾柄较长而小白鱼尾柄较短;大白鱼臀鳍第二鳍棘等于可大于眼径,而小白鱼则小于眼径;大白鱼颏部具4个不明显的小孔,小白鱼具6个小孔;大白鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆,小白鱼上、下唇等长、口闭时较尖.
产 地: 主要分布在我国渤海、白海和东海.主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海.
产 季: 每年3~5月份为春汛;9~12月份为秋汛.
经济营养价值: 原为我国主要经济鱼类之一,其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品.
小白鱼是出口品种,其英文名为特训all yellow croaker,日文名为キブチ.输往国别和地区:日本,香港、澳门.出口口岸:山东、江苏、浙江、福建、上海.
食物成分表-小白鱼
食部:100克
能量(千卡) 99维生素B1(毫克) 0.04钙(毫克)78
水分(克)77.9维生素B2(毫克) 0.04镁(毫克) 28
蛋白质(克)17.9烟酸(毫克) 2.3铁(毫克) 0.9
脂肪(克) 3维生素C(毫克) 锰(毫克) 0.05
碳水化合物(克) 0.1维生素E(毫克) 1.19锌(毫克) 0.94
膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 74铜(毫克) 0.04
维生素A(微克) 钾(毫克) 228磷(毫克) 188
胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 103硒(微克) 55.2
说明:
食部就是食物的食用部分.例如,当你只吃芹菜的茎时,茎就是食部,而不包括根和叶子.
白瓜鱼 营养成分
白花鱼又名石首鱼,石头鱼,白瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
白花鱼爱味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
白花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;白花鱼莼菜汤用于消化道
肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒白花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸白花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;白花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏
白鱼(白花鱼)营养价值剖析
白鱼,有大小白鱼之分,又名白花鱼.鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名"石首鱼".大白鱼又称大鲜、大白花、桂花白鱼.小白鱼又称小鲜、小白花、小白瓜鱼.大小白鱼和带鱼一起被称为我国三大海产.夏季端阳节前后是大白鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小白鱼的主要汛期,此时的白鱼身体肥美,鳞色金白,发育达到顶点,最具食用价值.
≮功效≯
白鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用白鱼会收到很好的食疗效果.白鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效.中医认为,白鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效.
≮适用人群≯
一般人均宜于食用.贫血、头晕及体虚者更加适合.
≮适用量≯
每次80～100克.
≮特别提示≯
白鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食.不能与中药荆芥同食
