摘要：
兔肉怎么做好吃?红烧兔肉的做法是什么?甜辣炆兔肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料:主料:净兔肉约750克.辅料:火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（...
兔肉怎么做好吃?红烧兔肉的做法是什么?
甜辣炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:焖甜辣炆兔肉的制作材料: 主料:净兔肉约750克.
辅料:火腩（烤乳猪腹肉）100克,蒸制香菇（炊发香菇）25克,鲜红尖椒25克,鲜柠檬叶20克.
调料:煵四川郫县豆瓣辣酱35克（见香辣味型）,炸蒜肉50克,葱段20克,姜片15克,鲜蒜茸10克,姜末5克,陈皮末5克,姜汁酒15克,绍酒25克,白糖25克,老抽酱油5克,鲜汤850克,胡椒粉1克,味精5克,湿淀粉5克,香油2克,红油10克（见香辣味型）,花生油适量.（备竹箅1张,胡萝卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色: 色鲜红亮,甜辣并重,咸鲜纯厚.教您甜辣炆兔肉怎么做,如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.将净兔肉切成3厘米的核桃块,将火腩切1.5厘米的丁,蒸制香菇去蒂一破二,鲜柠檬叶洗净切细丝.鲜红尖椒洗净去蒂、破开、去籽,切1.5厘米的菱形丁.2.锅中下入水烧开,下入兔肉块飞水约1分钟,下入漏勺冲洗干净.锅炙好,下入花生油20克,下入葱段、姜片爆香,下入兔肉块翻炒,烹入姜汁酒,下入鲜汤100克,火靠约1分钟,下入漏勺,拣去葱段、姜片,沥尽汤汁.3.锅炙好,下入花生油25克,下入蒜茸、姜末、陈皮末爆香,烹入绍酒,下入鲜汤,加入煵豆瓣辣酱,烧开2分钟,待香味全入汤汁中,用细铁漏勺打去豆瓣渣子,下入竹箅,加入兔肉块,下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉,烧开,盖上盖,改用文火炆至兔肉耙软（约90分钟）,去掉竹箅,下入酱油调色,调入味精,加入鲜红尖椒丁,将汁收浓,以湿淀粉、香油勾芡,淋入红油,盛入盘中,在一边撒上鲜柠檬丝,衬上一朵胡萝卜花即成.提示:如无火腩,可用猪五花肉120克,切成2厘米的丁,用绍酒、老抽酱油适量（上色）、生粉适量拌匀,炸上色代替.如无四川煵郫县豆瓣辣酱,可直接用香港李锦记豆瓣辣酱或咸蒜茸辣酱代替 五香炆兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:五香味 工艺:焖五香炆兔肉的制作材料: 主料:兔肉1000克.
辅料:香菜叶25克.
调料:五香料25克,香菜茎头25克,葱条15克,姜片15克,鲜红尖椒15克,酱油75克,冰糖75克,糖色25克,精盐3克,胡椒粉2克,绍酒50克,熟鸡油10克,香油10克,上汤1500克,蒜泥汁20克（见蒜香味型）.五香炆兔肉的特色: 五香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜.教您五香炆兔肉怎么做,如何做五香炆兔肉才好吃 1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块,后腿2块,身段2块,脖颈1块）,洗净血149,锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟,打净血沫,下入漏勺用清水洗净.2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好,放入锅内,上火,加入上汤,下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开,下入飞水后的兔肉块,待汤开后,扣一瓷盘,盖上盖,改用文火炆1.5小时,待肉熟透入味,捞出,晾凉用洁布搌干浮汁,在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油,用刀改块入盘码好,撒上香菜叶即成.与蒜泥汁小碟一同上桌. 酱兔肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味 工艺:酱酱兔肉的制作材料: 主料:兔肉2000克
调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克酱兔肉的特色: 色金红,咸香酥烂.教您酱兔肉怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净.锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）.
2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成.
酱兔肉的制作要诀: 备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)
兔肉怎么做才嫩
兔肉细嫩的菜肴是兔肉去骨了,去过骨的兔肉改刀成小丁,流动水冲净血水,控干水分,然后把兔肉用毛巾粘干,吧兔肉放入盆子内,加入盐,味精,料酒.一点嫩肉粉,加水,少许粉芡,顺一个方向把水打进兔肉里面,这样做出来的兔肉就比较细嫩,可以做酸辣味道的兔肉,老干妈兔丁,滑炒兔肉等
家常炖兔子肉怎么做好吃
兔子一定用冷水泡一天,把血水泡出来.
切大快,开水焯一下捞出,葱姜炝锅,下兔肉略炒一下,添汤,加调味料,干辣椒少许、炖半熟下点配菜（土豆什么的）,放点猪肉提味.汤多少自己选择.家常菜说道少,喜欢怎样就怎样,自己喜欢.
红烧兔怎么做兔肉吃起来才很嫩呢?
兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首,含有高达24％的全价蛋白,丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等.
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法.
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的.
常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿.现代科学研究证明,兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用.(收起)
食材
主料
食肉兔
1只
辅料
油
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
辣椒
适量
老抽
适量
生抽
适量
南乳汁
适量
糖
适量
香菜
适量
步骤
1.食用肉兔一只.
洗净切块.
2.用花椒水略浸,能去腥.
3.入锅,放少许姜片焯水.
4.倒入适量料酒.
5.水开后即关火.
6.过水洗净.
7.准备好要用到的调料.
8.坐锅热油,入姜、蒜、辣椒煸香.
9.倒入已焯水洗净的兔肉.
10.倒入适量的料酒,翻炒均匀.
11.倒入南乳汁.
12.倒入适量老抽和生抽,搭着用是因为老抽上色重,生抽提鲜.
13.放入适量的糖.
14.翻炒均匀.
15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨.
16.期间要不时的开锅盖,用锅铲上下翻拌,以使调料着味均匀.
17.慢煨至汤汁收干,即可.
18.起锅装盆,面上放香菜.
小贴士
兔肉质紧,要小火慢煨才能入味.
兔肉的做法大全 兔子怎么做好吃 兔肉菜谱食谱
主料:兔肉1000克,
调料:小葱200克,姜10克,酱油20克,盐10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克
做法
1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱
姜汁,白酒,盐,硝水腌渍1小时.
2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净.
3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,白酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫,改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软,葱香入味后,放味精,收浓卤汁,起锅装盘,冷却后食用.
兔子肉怎么做好吃
炖兔肉的做法 ≮美食原料≯ 兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两,面酱一两,料酒五钱. ≮美食做法≯ 1、将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块.用开水冒过,备用; 2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟.烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺光追打,开几开,用小火炖烂,出锅.连汤盛碗.
葱爆兔肉的做法 【原料】
生净嫩兔肉200克. 蛋清1个、大葱100克.绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克). 【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用.把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺.锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可.
拌五香兔肉的做法 原料: 去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量. 做法: 1、将熟兔肉片成薄片,用开水烫一下,捞出控干水分. 2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水. 3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可.
干锅兔的做法 配 料: 原料:兔肉 辅料:笋子、藕、胡豆 佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
太阳作:
1.兔肉洗净、切块、焯水 2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅.
淮杞炖兔肉汤的做法 配料: 主料:兔肉
辅料:淮山药、枸杞、桂圆
调料:盐、鸡精、料酒、姜 太阳作:
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可.
罗汉果炖兔肉的做法 原料:罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料:食盐4克、味精3克,料酒、酱油各10克
做法:
1、莴苣去皮,切成3厘米左右的块;姜切片,葱切段.
2、罗汉果洗净、打破;兔肉洗净,切成3厘米见方的块.
3、炒锅入油,烧至六成热时,加入姜、葱爆香,放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒.
4、加入鲜汤和所有的调味料,烧至兔肉熟透即成.
大蒜草菇烧兔肉的做法 主料:兔肉
辅料;草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀;
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中,加入大蒜、高汤精,倒入适量开水,上汽后焖5分钟即可.
豆豉香菇烧兔肉的做法 原料:净兔肉200克,水发香菇100克,红甜椒、青胡椒各25克,豆豉15克,葱末、蒜末各5克,料酒15克,精盐0.5克,湿淀粉10克,干淀粉5克,鸡蛋清1个,清汤50克,花生油800克. 制作: (1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片,香菇切成块,豆豉剁碎,兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆. (2)锅内放油烧至四成热,下入兔肉片滑散至熟,倒入漏勺,锅内放油20克烧热,下入葱末、蒜末炝香,下入豆豉炒香,下入香菇块炒匀,烹入余下的料酒,加汤烧至香菇熟烂. (3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟,下入兔肉片炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成.
红烧兔肉的做法 原料: 野兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克. 做法: 1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味. 2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用. 3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出. 4.炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后即成
