摘要：
茭白怎么炒才好吃?干炒茭白主料:茭白辅料:芽菜、红柿子椒调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油烹制方法:1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭...
茭白怎么炒才好吃?
干炒茭白 主料:茭白
辅料:芽菜、红柿子椒
调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发白后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
特点:咸香,脆嫩可口.
营养价值: 茭白 - 茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜".由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,...【所有茭白菜谱】
芥菜 - 芥菜,潮州人叫它做"大菜",与另一种叶子较长,被叫做"春菜"的,同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜.潮州芥菜叶大肥厚,最大的每棵可过到十斤八斤,叶...【所有芥菜菜谱】
回答人的补充 2009-09-14 07:05
茭白炒鸡蛋 [编辑本段]用料: 鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量. [编辑本段]制法: 1、将茭白去皮,洗净;2、茭白切成丝;3、将鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀.将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内;4、另起锅,放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入同炒,待鸡蛋熟后装盘即可. [编辑本段]特点: 此菜色泽白白,味道鲜美,富含维生素A和钙质.健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用.
野生的茭白怎么做好吃
主料 2人份
猪肉适量
辅料
茭白适量、黑木耳适量
调料
植物油适量、食盐适量、生抽适量、鸡精少许、淀粉适量、小葱适量
茭白木耳炒肉步骤1
茭白切片,猪肉切片,木耳提前泡发洗净,撕成小朵.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉,搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油,炒的时候不粘锅）
步骤2
锅内倒少许油,加热后,放入姜和蒜片炒香
步骤3
放肉片滑炒开,变色后盛出备用
步骤4
锅内重新放油,油热后下茭白翻炒,如果太干,可以适量加些水
步骤5
茭白熟后,放黑木耳翻炒,撒入盐入味
步骤6
再放入肉片翻炒
步骤7
出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
茭白肉丝的做法
茭白剥去壳后洗净,随即切成茭白丝,待用.将炒锅置于旺火上加热,放人食油烧至七成热时,倒人浆好的肉丝,随即炒散后,下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀,再倒人茭白丝,加人精盐、味精,翻炒数下,即可起锅装盘 特点与说明莱为北京风味.色泽酱红油亮,香味四肉丝用鸡蛋、水淀粉浆后,肉丝的口感就显得更为鲜嫩,但肉丝下锅时,油温一定要略高,否则肉丝易脱荧,炒出的成品菜易呈糊状,外观、吃口则均欠佳. 素炒茭白食 盐 适量 姜 丝 5克 色拉油 30克 料 酒 10克 [制法] l,将茭白剥去外皮、洗净,炒锅上火,放入色拉油烧热,下葱花、姜丝炒出香味,烹入料酒、酱油,倒入茭白、食盐煽炒至熟,盛入盘中即可.
茭白怎么做好吃?
葱油茭白
【原料】:茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,精盐10克,味精5克.
【制法】:
1
.将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分.
2.将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上.过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成.
翡翠茭白
【原料】:茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克.
【制法】:
1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内.小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心.
2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成.
【特点】:鲜香,脆嫩.
桂花茭白夹
【原料】:茭白300克,猪肉末75克,鸡蛋1个,富强粉50克,植物油250克(实耗75克),精盐、味精、葱花各适量.【制法】:
1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段,再切成约1厘米厚的连刀片.
2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅,夹到茭白片里,成茭白夹.
3.面粉放入碗中,加入打匀的蛋液和适量的水,调成蛋糊备用.
4.炒锅内放油,烧至五成热时,将茭白夹拖上蛋糊,逐个放油锅中炸至淡白色捞出,待油烧至七成热时,再放入茭白夹,炸至外壳脆硬,成金白色时捞出,沥油、装盘.食用时可蘸辣酱油或番茄沙司.【特点】:色泽金白似桂花,外香脆,里松软.
茭白炒鸡蛋
【原料】:净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,精盐6克,味精2克,葱花5克.
【制法】:
1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝.鸡蛋打入碗内,加入精盐2克、味精1克调匀.
2.将炒锅放在旺火上,加入猪油,待油热时,放入茭白丝煸炒几下,放入精盐,稍加汤汁,待汤汁干,盛入碗内.
3.把炒锅放在旺火上,倒入猪油,待油烧热时,把鸡蛋倒入锅内,放入炒过的茭白,一同炒拌.待炒熟时,再淋上熟猪油,继续翻炒数下,茭白丝和鸡蛋松碎即成.
【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香.
茭白炒肉丝
【原料】:茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克.
【制法】:
1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀.茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝.
2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油.油热后,下入浆好的肉丝.待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成.
【特点】:鲜嫩,咸香.
【特点】:茭白脆嫩,鸡蛋松软,清香.
茭白的做法
干炒茭白 主料:茭白
辅料:芽菜、红柿子椒 调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发白后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
特点:咸香,脆嫩可口.
营养价值: 茭白 - 茭白,又名茭笋,菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为"江南三大名菜".由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,...【所有茭白菜谱】
芥菜 - 芥菜,潮州人叫它做"大菜",与另一种叶子较长,被叫做"春菜"的,同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜.潮州芥菜叶大肥厚,最大的每棵可过到十斤八斤,叶...【所有芥菜菜谱】
回答人的补充 2009-09-14 07:05
茭白炒鸡蛋 [编辑本段]用料: 鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量. [编辑本段]制法: 1、将茭白去皮,洗净;2、茭白切成丝;3、将鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀.将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内;4、另起锅,放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入同炒,待鸡蛋熟后装盘即可. [编辑本段]特点: 此菜色泽白白,味道鲜美,富含维生素A和钙质.健康营养的核桃油与这道清淡美食完美结合,非常适于孕妇食用
