摘要：
三文鱼的吃法蜜汁煎三文鱼三文鱼块两块[1](调料自己按份量掌握~)汁:酱油,白酒各2汤匙(tablespoon)柠檬汁1汤匙,蜂蜜11/2汤匙葱2根(可加少量热水以便拌蜂蜜)做法:...
三文鱼的吃法
蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块[1] (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon) 柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根 (可加少量热水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金白,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除58过剩的OMEGA6~~^^* 三文鱼,金枪鱼(tuna)和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3~
三文鱼要怎样做法才好吃?
材料:
三文鱼1片、蘑菇4、5个、鸡蛋1个、米饭1-2碗、青菜叶若干片、葱花少许、盐、胡椒粉各少许.
做
法:
1、用少许的盐、胡椒粉将三文鱼片腌渍,然后放入平底锅中小火煎熟,稍放凉后用手剥成小块.
2、蘑菇洗净切片;青菜叶洗净撕成大片;鸡蛋打散备用.
3、炒锅倒入少许油,烧热后倒入蛋液,炒至半熟时加入米饭,快速拌炒均匀.
4、接着加入蘑菇片、青菜叶、三文鱼块,拌炒均匀后撒上葱花,加盐、胡椒粉调味炒匀即可.
吃三文鱼要注意什么?
野生三文鱼的寄生虫比较多,以异尖线虫最常见,容易引起腹痛腹泻,不过海水寄生虫无法在人58长期生存.相比而言,养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些.值得注意的是,淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身,但它的风险远远大于三文鱼.
三文鱼怎么好吃 除了生吃还有什么吃法
葱姜料酒盐味精糖腌一下,蒸锅蒸熟,味达美醋蒜泥调汁,淋到上面泼油.或者直接拿味达美淋到上面泼油,最好加点干辣椒或者美人椒,味道很好
如何正确吃三文鱼?
三文鱼是世界名贵鱼类之一,鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类.今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道,领略三文鱼的独特魅力,喜欢吃三文鱼的小伙伴可得好好收藏哟～
1.烹饪第一步:知己知彼,了解食材本身
三文鱼学名Oncorhynchus,其英语词义为"鲑科鱼",是西餐中较常用的鱼类原料之一,被称为鱼中贵族,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹爱,主要生长在加拿大、挪威、日本等高纬度地区.
2.烹饪第二步:入乡随俗,了解当地人的做法
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【加拿大风味——枫糖煎三文鱼】
作为加拿大的一道名菜,枫糖煎三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌渍入味,之后放在厚底铁锅内小火煎熟,搭配切成细丝的蔬菜和绵软土豆泥或者薯条,最后淋上点睛之笔的枫糖即可.加拿大素称"枫叶之国",不仅枫树的种类繁多,还有被誉为"加拿大国宝"的枫糖,以其独特风味和品质享誉全球.无论当地的居民还是各国游客,都对此赞誉有加,当
三文鱼的鲜美搭配加拿大枫糖特有的香甜,让人回味无穷.
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【挪威风味——烤三文鱼】
这道挪威的家常三文鱼做法,步骤简单,在烤盘中放入切好的蔬菜,可以搭配颜色缤纷的西兰花、灯笼椒、切瓣的蘑菇,撒上少许的盐再淋上适量的橄榄油,然后将三文鱼两面都撒上少许盐,胡椒和少许的柠檬汁,即可放入烤箱.
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【日式风味——三文鱼刺身】
刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品.刺身说法的由来是日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,所以经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别.这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作"刺身",后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来.
提起刺身,尽管很多人都喜欢吃新鲜的三文鱼刺身,但要想做出美味的刺身,这八个小窍门可要注意哟～
诀窍一:刀具很重要
做刺身对刀具的要求高,以刀薄、锋利为宜,只有这样才能在切割时,保持鱼肉原有的形态和组织纤维,从而使口感最佳,推荐使用专业的刺身刀.
诀窍二:切法有讲究
一般第一步是去除鱼皮,如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话,可以用镊子等工具将刺取出,对于没有鱼刺的三文鱼,可以直接进入到下一步,切鱼肉.三文鱼的不同部位需选用不同的刀法,背部的肉质较紧实,选择垂直向下的切法,腹部的鱼肉柔软,下刀时应倾斜切入.当然,落刀一定要利落,一刀切.
诀窍三:优质的食材
食材是一道菜的灵魂,决定了最终的成败.如何才能做出近似于完美的艺术品,拥有"北冰洋之王"的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择.纯净无149染的海洋环境,接近北极圈的
冰冷海水,造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质.如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼辨识和指尖触摸即可,新鲜的三文鱼鱼肉呈现橙红色且色泽鲜明,鱼皮的表面光滑,脂肪分布均匀,可清晰辨识出类似大理石的白色条纹,用手指触碰鱼肉,会迅速反弹就说明很新鲜.
诀窍四:清理的学问
整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗,因为三文鱼生长在冰冷的海水里,丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解,导致越用水清洗油脂分泌得越多.
诀窍五:薄厚度
刺身的厚度应以方便咀嚼,好吃为宜.一般鱼片的厚度约为5毫米,此时最能品味出三文鱼的最佳风味.
诀窍六:新鲜装盘
三文鱼刺身的装盘方式繁多,有平面拼摆、薄片拼摆、花色拼摆和四角形拼摆等多种,原料一般有别于我国的偶数,以三、五、七奇数的方法盛放,也是刺身最具特色的装盘方式.为了追求完美,刺身装盘应以碎冰打底,铺一层保鲜膜后再放刺身最佳.
诀窍七:搭配的酱料
诀窍八:如何储存
新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度.如果三文鱼当天没有使用完,可直接放入冰箱内冷藏,并保证在-18摄氏度及以下,冰箱内的储存时间最好不超过一天.
吃三文鱼刺身时,都会搭配青芥末和酱油.用芥末中的辛辣味提味,酱油中的咸鲜味来增味,当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜.
3.烹饪第三步:勇于尝试,加入喜爱的口味
三文鱼除了煎、烤、刺身,还可以搭配奶油和粗粮饼干,制作成精美的三文鱼甜点.爽滑细腻的淡奶油,如果喜爱果干的话也可以添加在奶油中,热爱健身的朋友也可以用酸奶替代,然后将三文鱼薄片轻轻放置在奶油基底上,最有放上一点绿色的蔬菜点缀,或者用火焰枪稍稍炙烤一下奶油表面,就能得到口感更佳丰富的三文鱼蛋糕了.
小编觉得如果要票选高蛋白、低热量的健康食品,三文鱼绝对名列前茅,其丰富的营养价值和嫩滑细腻的肉质让人不忍拒绝.常吃三文鱼也有助于儿童的生长发育,无论是健身减脂、居家烹饪或是馈赠亲友,都是不错的选择,赶快get做起来吧～
