摘要：
清淡菜谱大全有哪些做法清淡?虾干炒大白菜材料做法1高火加热适量油,加入姜和虾亁快速翻炒2倒入白菜快速翻炒,约需时2分钟3倒入水,加盖焖煮3分钟4当白菜的颜色变得鲜艳之后,加入盐调味...
清淡菜谱大全有哪些做法
清淡?虾干炒大白菜
材料
做法
1
高火加热适量油,加入姜和虾亁快速翻炒
2
倒入白菜快速翻炒,约需时2分钟
3
倒入水,加盖焖煮3分钟
4
当白菜的颜色变得鲜艳之后,加入盐调味,即成
5
清淡?虾干炒大白菜
几个清淡的家常菜的做法
一.芦笋炒肉
原料:
芦笋,肉片,一个鸡蛋.
做法:
1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟.
2、鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝
3、锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用.
4、锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出.
5、把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒.放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘.整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳.
二.三彩杏鲍菇
用料:
1、甜椒、鱼香肠、小白瓜、杏鲍菇;
2、葱段、蒜沫.
做法:
2、将料1切成片;
3、锅里加油爆香葱段、蒜沫;
4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟;
5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟;
6、加盐、黑胡椒调味;
7、淀粉加水调成薄芡汁,勾芡撒上葱花即可.
三.应景小炒
原料:
里脊肉、蒜苔、胡萝卜.
做法:
1、肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟;
2、蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用;
3、锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可.
四.香炒嫩牛肉丝
原料:
蒜苔250克、精牛肉150克、泡椒3只、植物油50克、豆瓣一小勺、水淀粉一勺、干花椒5克、盐适量.
制作方法:
1、将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀.
2、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝.
3、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用.
4、将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色.
5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可.
五.清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼、胡椒粉、白酒、香菇、火腿
做法:
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分
2、用盐、胡椒粉、白酒擦匀后腌制半个小时
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可.
介绍几道清淡的家常菜,简单点的
家传小拌菜--节后清肠解腻的首选
白菜心1个或嫩白菜叶4~5片、青尖椒2个、中等大小的圆葱小半个、香菜2棵
调料:
虾米2小捏（用三个手指捏起来的数量为一小捏）、酱油15ML（除了老抽或红烧酱油以外的酱油）、醋根据自己的口味决定、盐少许或不放（拌好后尝一下再放盐）、香油适量、辣椒油适量、鸡精2克（也可以不放,做别的菜我从不放味精或鸡精,但是拌这道菜还这是放点鸡精或味精更好吃）、芝麻一小勺
做法:
1、将白菜叶每一片都分开再清洗干净,用手甩一甩上面多余的水分,然后切成短一点的白菜丝;
2、将青尖椒去蒂和里面的籽（用手捏着青椒把,往青椒里用劲一按,青椒蒂和籽就和青椒分离了,再往外拽出
来就可以了）,然后将青椒竖着片开成两半,再分别将每一片都切成短一点的青椒丝;
3、将圆葱也切成细一点的元葱丝;
5、香菜切成1.5厘米的段;
6、将切好的所有青菜都放入一个大碗中,然后将洗干净的虾米放入;
7、再放入剩下的所有调料拌匀就可以了.
推荐几道常见的清淡小菜以及做法
豆豉炒苦瓜
做法:
1.将苦瓜剖开,去籽,洗净后横向切成小段后,下沸水锅焯水后用清水激凉.待用.
2.油锅烧热后,下蒜茸煸香,加豆豉煸炒一下,然后放入苦瓜 ,加盐.白酒.糖炒至入味,淋上麻油即可
罗汉斋
原 料: 冬菇（浸软）２０克、蚝油1汤匙、蒜茸１５克、食油3汤匙、荷兰豆１００克.
用 料: 菜花（切成小花）１００克、番茄（切瓣）１００克、小玉米笋（切两半）７０克、蘑菇５０克.
制 作:
（１）用２２厘米炖锅,入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油３分钟（不加盖）;
（２）加入冬菇和蚝油,用高火加热１－２分钟;
（３）半入用料,并加紧密的锅盖;
（４）用高火再加热３分钟;
（５）加入荷兰豆,加盖再用高火加热２分钟;
（５）取出,即可食用
西红柿肉片汤
特 点:此汤色泽鲜艳,汤汁浓厚,香浓可口.
原 料:西红柿,肉4两,豆腐１块,葱末,鸡蛋１个,香油,盐.
腌 料:盐、酒、胡椒粉、淀粉.
制 法:
１、西红柿用开水将表皮烫除,切块.
２、肉片用腌料腌.
３、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入,待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油.
榄菜青虾豆腐
食材:橄榄菜25克,南豆腐150克,小青虾50克
调料:盐5克,小香葱10克,姜适量
原料采买:橄榄菜可以在超市里
挑选到比较好的品牌,青虾即河虾,在农贸市场的海鲜专柜能买到.
做法非常简单:
1．清水加适量的葱、姜和盐煮沸,转小火后下入南豆腐浸煮10分钟左右,捞出切成方形.
2．橄榄菜加葱用色拉油炒香,备用.
3．小青虾去壳、虾线,切成小丁.将清水加姜片一起煮沸,下入虾丁,汆熟后与1和2一起装盘即可.
小贴士:南豆腐质软易碎,所以在制作过程中,手不要太用劲.青虾下水汆熟即可,时间过长会影响口感.
