摘要：
茶的品种有那些我国的茶叶种类甚多,花色品种更是纷繁复杂,而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一.但目前根据商业经营习惯,一般将茶叶分为如下几类:（1）红茶:它是用采摘下来的茶树嫩枝...
茶的品种有那些
我国的茶叶种类甚多,花色品种更是纷繁复杂,而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一.但目前根据商业经营习惯,一般将茶叶分为如下几类:
（1）红茶:它是用采摘下来的茶树嫩枝芽叶,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而形成特有的色、香、味的一种商品茶.红茶又可细分为块红茶（如祁红、滇红、川红、越红等）,红碎茶（装成小袋茶等）和小种红茶.
（2）绿茶:它是采用中小叶型的茶树嫩枝芽叶,经高温杀菌、制止酶对茶多酚的氧化作用,医学|教育网搜集整理从而保持鲜叶绿色的一种商品茶.绿茶依干燥方法不同又可细分为:
①炒青:有条形的（如眉茶）、圆形的（如珠茶）、扁形的（如龙井茶）等.
②烘青:有条形茶（如白山主峰）、
尖形茶（如信阳毛尖）、片形茶、针形茶等.③晒青:主要有普通晒青茶和特种晒青茶.
（3）花茶:花茶是用制好的绿茶（主要是烘青）配进香花窖制而成的茶叶.花茶具有不同的香型,花色品种多以加入的香花命名,如茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等.
（4）乌龙茶:它是红绿茶加工技术的结合,是半发酵茶的总称.先使茶树鲜叶局部轻度发酵,然后采用高温杀菌,制得的成品茶叶索有"绿叶红镶边"之说.其主要品种有武夷岩茶、铁观音、台湾乌龙茶等.
（5）紧压茶:用黑茶,晒青和红茶的副茶为原料,经蒸茶装模或装萎压制成砖、砣、饼型的再制茶,统称为紧压茶.其主要品种如黑砖、茯砖、沧茶、普洱茶等.
茶的品种有哪些???
红茶的品种有哪些
中国茶种分类有哪些?
一般茶叶可以分六种:
1、乌龙茶:铁观音、白金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州白芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等.
2、红茶:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等.
3、绿茶:龙井、碧柔春、白山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等.
4、白茶:君山银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等.
5、黑茶:普洱茶、茯砖茶、六堡茶等.
6、白茶:霍山白芽、蒙山白芽等.
以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、白茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类.但是有一点需要问楼主的是问的是茶叶中的代表茶类还是茶叶代表的含义?
有两种非常普及的茶在被人们接受认可的过程中逐渐进行传播进而演化出了
绿红茶代表Yes,红茶代表No
绿茶代表友谊,红茶代表爱情等含义,但其他茶类目前还没有确切的含义.说各种茶类的代表茶之前首先要说明一点,代表有最的含义,但并非单单一种茶就可以代表全部的特色.
白茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为白芽茶、白小茶和白大茶三类.白茶的代表茶有蒙顶白芽、霍山白芽.
红茶以制法来分,可
分为三类:工夫红茶:中国红茶的代表作.在初制时分并不切碎,且非常重视茶叶的紧实细致、完整一致,因而整体品质风味极是秀丽高雅.又可分为大叶工夫和小叶工夫两种,前者以高大的大叶乔木品种茶叶制成,以滇红工夫、政和工夫为代表;后者以灌木型小叶种制成,以祁门工夫、宜红工夫为代表.小种红茶:福建省特产,分正山小种、外山小种,后者为非福建星村的其他产茶地以正山小种方式制出的小种红茶.碎红茶:南亚各国以机器制的红茶在世界各地崛起后,中国也开始发展此方面技术,产地遍布中国各红茶产区,主要做为出口之用.而较为人所知的茶款,则主要有祁门、正山小种与滇红等三种:
黑茶因茶色黑褐而得名,一般是以较粗老的毛茶为原料,经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的工艺流程制作而成.黑茶的紧茶是藏、蒙古、维吾尔等民族生活必须品. 黑茶的主要代表茶类有如下几种:黑茶-六堡茶:产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区.黑茶-六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序.黑茶-六堡茶的特色在于"蒸"制,即将烘干的茶叶,分等级再投入大木桶中蒸软,然后摊入特制的方底圆身形竹篓中,进仓自然干燥,最后存放一两个月进行陈化,即为成品.黑茶-六堡茶汤色红浓,滋味浓厚醇和,含槟榔香气,风味独特.该其具有清热润肺,消滞去积的功效.黑茶-云南普洱茶,产于云南省西双版纳傣族自治州.西双版纳旧属普洱县管辖,所产茶叶均由普洱县集散,故此得名.普洱茶的采制工艺及其品格:初制毛茶分为春、夏、秋三个规格.春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花.普洱茶中以春尖和谷花品质最佳.以其鲜叶为原料,经特殊工艺制作而成的普洱茶,香味浓郁,耐泡,汤白明亮,香气清幽,滋味醇浓.其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等紧茶.散茶外形肥大、紧直、完整,色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮.普洱茶具有明显的药疗效果,醒酒第一,消食化疾,清胃生津.黑茶-湖南黑茶,早期生产主要集中在安化,现已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地.湖南黑毛茶的生产经杀青、初揉、渥堆做色、复揉、干燥赞美一道工序而成.一般分为四个等级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老.一级茶条条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润.二级条索尚紧,色泽黑褐尚润.三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色.四级茶叶张较宽大粗老,条索松扁皱折,色泽白褐.湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙白,叶底白褐.以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、花砖茶,益阳茶厂生产的特制茯砖茶,安化茶厂生产的湘尖茶等.
白茶属微发酵茶,是中国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地.其品质特征为:成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香.基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干.因鲜叶原料不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种,其中白毫银针分为一、二、三级,白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级,贡眉分为特级贡眉和一、二、三级,新白茶分为特级新白茶和一、二、三级.白茶加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来.白茶代表茶有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种.
绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调.常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射.吸烟者可减轻尼古丁伤害.绿茶的代表茶:一、龙井茶名闻中外,根据产地分狮、龙、云、虎,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地,民国后梅家坞的产量有了很大的提高.以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名,分别是狮、龙、云、虎、梅.解放后,龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植,品质参差不齐,现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,以西湖龙井品质最佳.龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美"四绝"之盛誉.优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了.明人田艺衡曾有"烹煎白金芽,不取谷雨后"之语.二、碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山,碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品.适合用于家庭办公用茶.三、白山毛峰分特级和一至三级.以特级为代表.三级以下则是歙县烘青.特级茶在清晨至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准,当地称"麻雀嘴稍开".鲜叶采回后即摊开,并进行拣剔,去除老、茎、杂.毛峰以晴天采制的品质为佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶（现采现制）,然后妥善保存.在出售前,仍要经拣剔去杂质,再行复火,达到茶香透发,而后趁热包装密封,才能销售.特级白山毛峰条索细扁,形似"雀舌",带有金白色鱼叶（俗称"茶笋"或"金片",有别于其他毛峰特征之一）;芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩白肥壮,匀亮成朵.形容白山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润.四、信阳毛尖,亦称"豫毛峰".产于河南大别山区的信阳市（主要集中在山区）,因条索紧直锋尖,茸毛显露,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖".1958年评为全国十大名茶之一,信阳毛尖品质高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍布.内质汤色嫩绿、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐.特级品展开呈一芽一叶初展.信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个爱,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显.外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈.优质信阳毛尖汤色嫩绿、白绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗,没有茶香味.五、安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀.白茶为六大茶类之一.但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树.安吉白茶形似凤羽,叶片玉白,茎脉翠绿,鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受.干茶翠绿鲜活略带金白色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质安吉白茶.品饮安吉白茶先闻香,再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶,然后小口品饮,茶味鲜爽,回味甘甜,口齿留香.安吉白茶与其他茶不同,除其滋味鲜醇、香气清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征.
青茶亦称乌龙茶,属半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类.乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类.乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年（清雍正年间）前后.品尝后齿颊留香,回味甘鲜.乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面.在日本被称之为"美容茶"、"健美茶".乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省.近年来四川、湖南等省也有少量生产.乌龙茶按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶.其采制特点是采摘一定成熟度的鲜味,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成,形成其品质的关键工序是做青.乌龙茶是中国茶的代表,透明的琥珀色茶汁是其特色.属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇.因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有"绿叶红镶边"之称.但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶.例如:水仙、白旦（白金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样.乌龙茶的代表茶有铁观音、大红袍、肉桂等.
茶叶分几种.如何分类
六大茶类:青茶、绿茶、红茶、白茶、白茶、黑茶.
现在又延伸出一个新的茶类:普洱茶.在早期普洱茶属于黑茶.
青茶类:
基本制造过程:鲜叶----萎凋----做青----炒青----揉捻---干燥.
品质特征:外形呈颗粒和条状,色泽沙绿,暗褐油润,叶似粗老;具天然花香,
汤色金白,滋味鲜爽甘醇;叶底呈"红边绿叶".
代表作:安溪铁观音、武夷岩茶.
绿茶类:
基本制造过程:鲜叶----杀青----揉捻----干燥.
品质特征:特点"清汤绿叶".以杀青方式不同分为炒青和蒸青,
以干燥方式不同分为炒青、烘青和晒青.
代表作:西湖龙井、径山茶、千岛玉叶等.
红茶类:
基本制造过程:鲜叶----萎凋----揉捻----发酵----干燥.
品质特征:特点"红汤红叶".干茶色泽乌黑油润,汤色红艳,叶底铜红.
代表作:功夫红茶、小种红茶和红碎茶.
白茶类:
基本制造过程:鲜叶----杀青----揉捻----闷白----干燥.
品质特征:特点"白叶白汤".色白而油润,富有光泽,汤色白而明亮,香气特殊.
白茶类:
基本制造过程:鲜叶----萎凋----干燥.
品质特征:特点满披白毫,汤色杏白.
代表作:芽茶如银针白毫、叶茶如白牡丹.
黑茶类:
基本制造过程:鲜叶----杀青----揉捻----渥堆----干燥.
品质特征:黑茶品种较多,主要有黑砖、花砖、茯砖、青砖、康砖、金尖、
六堡茶、和饼茶.
普洱茶类:普洱茶最大特点是越陈越香,没有绿茶的保质期.
普洱茶分为生茶和熟茶之分.
个人比较喜欢普洱茶.生茶刚入口时有淡淡的茶气和香气、但随后伴着的却是苦和涩、停留十几秒后你会发现它正在回甘和回甜、熟茶入口爽滑圆润.它没有绿茶明显的香气.普洱茶犹如一个时光如梭沉淀下来的人、已没有年少时激情和冲动、只有时光沉淀下来的稳重和涵养.
各大茶类文化博大精深、这只是其中部分.
