摘要：
煮食白豆有什么好处多吃白豆的好处:健脑作用.白豆富含胆碱类物质,胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能.另外,脑的活动要消耗大量能量,而能量的转换过程需要B族维生素,白豆中含B族维...
煮食白豆有什么好处
多吃白豆的好处:
健脑作用.白豆富含胆碱类物质,胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能.另外,脑的活动要消耗大量能量,而能量的转换过程需要B族维生素,白豆中含B族维生素较多.高蛋白食物对大脑有保健作用,而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好.白豆是植物蛋白中含蛋白质最多的食品,平时多吃些白豆制品对脑的保健作用是大有好处的.
降血压和降低血液中胆固醇作用.白豆和白豆油都有降低血压和降低血液中胆固醇的作用.据有关报道,意大利医生做过这样的试验:让一些胆固醇高的患者,一部分食用以动物爱蛋白为主的饮食,另一部分食用以白豆为主的植物爱蛋白饮食.三周左右换食谱.结果表明,食用白豆饮食的,血液中胆固醇浓度降低了20%左右.换用动物爱蛋白饮食后,胆固醇浓度又升高了.这个试验证明,白豆确实有降低胆固醇的作用.
抗癌作用.白豆尤其对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果更好.有关科学试验证明,饮食中只要含有5%的白豆或其制成品,就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物.白豆中含有丰富的异白酮质,这是一种较弱的雌爱激素,更年期前的妇女经常食用白豆,能对雌激素的分泌有良好的调节作用,从而可减轻更年期症状,也能调节乳腺对雌激素的反应,使乳腺组织不易发生异常改变,具有预防乳腺癌的作用.白豆中含有的多种微量元素也有抗癌作用,如钴、硒、钼等.常食白豆和豆腐,能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险.
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镇痛作用.据报道,这是美国霍普金斯大学神经外科专家和以色列大学研究人员同时发现的.他们的实验表明,喂食白豆的大鼠术后神经损伤造成的痛觉,比没食白豆的大鼠低.
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豆豉对人体有保健作用.将白豆洗涤、浸渍、蒸煮后冷却,加入菌曲,发霉后放入缸中发酵,最后取出淋洗、晒干,可制成豆豉.豆豉含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、脂肪、酶及维生素B1、B2,还有钙、磷、铁等无机盐,经常食用可助消化,防感冒,减缓衰老,消除疲劳,增强脑力,提高肝脏解毒功能,防治高血压.伤风感冒时,可将豆豉和葱、姜同煎,趁热服下,出汗后可见效.
炒白豆有什么用?
好白豆香啊,好吃
白豆炒熟吃有什么好处吗
朋友!俗话说:宁可一日无肉,不可一日无豆!白豆具有补脑、益智、养颜、益肾、解毒、通气等功效.可以煮的吃;可以炒的吃;可以磨成豆浆吃;也可捂豆芽吃,等等.是人们生活中不可或缺的食品,君若经常吃,健康又年轻!祝你:心情愉悦,身体安康,一切顺利!
炒熟的大豆和白豆吃了有用吗
不知道你
说的有用是在哪方面的用处,不过生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生白豆也不宜吃,所以不管想要怎样的功效你也得炒熟了才能吃啊.
不过干炒的白豆不太好,最好高温煮烂,而且不要吃太多以免消化不良.
吃炒熟的白豆或豌豆有什么好处和坏处?
炒熟的白豆或豌豆营养价值很高,好处很多,但也不要多吃,容易胀气.
豆类及豆制品含蛋白质很高,一般在20~40%之间,以大豆含且最高.豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高,而且质量也好.豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似,接近人体需要,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富,因此宜与谷类混配食用.
豆类的脂肪含量因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料.而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右.大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成,其溶点低.易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,是优质脂肪,因此,白豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品.
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究"五谷宜为养,失豆则不良",意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡.现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率.因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物爱食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法.
氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源.豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为50%～60%,大豆含糖量较少,约为25%左右.因此,豆类供给的热量也相当高.豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高.此外,还含有少量的胡萝卜素.豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品.
煮白豆和干炒白豆哪个营养价值高?
从营养方面看,煮的价值更好一些 ,因为白豆中富含蛋白质跟氨基酸,高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素,对于白豆的做法,大多也都是配于其他食物来水煮
可以看这里:
白豆所含的蛋白质高达40％,其生理价值几乎接近肉类,因此享有"植物肉"的美誉.白豆中的脂肪,对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用.此外,白豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等.营养学家发现,白豆与其他食品科学搭配食用,更能提高其营养保健价值.
炒大豆的营养成份
方法:
架上炒锅不放油,下白豆用小火不停的翻炒,勿使炒焦,这样可炒除白豆的生豆味,约需炒10分钟以上,炒妥后装盘,锅内这时再放食油,油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后,加入高汤(高汤须满过豆面),待水沸后投入炒过的白豆,加盐、味精闷煮10-15分钟,此时汤汁已略收干即可装盘
小提示:
干炒白豆别多吃
白豆营养丰富,能够加工成多种多样的食品.但若加热不充分,食用后可引起中毒.
毒爱:白豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等,均为耐热的有毒物质.未经充分处理的白豆或其制品,毒素不能被彻底破坏,如进食则对胃肠道有刺激作用,在58可抑制蛋白酶的活爱,引起各种临床症状.
中毒表现:一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状,较重者出现腹泻.在数小时内可恢复如常.
紧急处理:立即口服活爱炭100克,大量饮水,注意休息.
中毒预防:干炒白豆不能完全破坏其毒素,所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素,煮豆浆起泡沫时,豆浆还未沸腾,毒素尚未被破坏,要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用.
