摘要：
怎样制作花椒油,自制花椒油的方法食材用料:鲜花椒适量菜籽油适量姜适量相克食物葱白适量蒜适量菜谱做法:1.鲜花椒洗净凉干水份,生姜、蒜切片2.锅内倒入菜籽油,将油烧制冒青烟后关火,然...
怎样制作花椒油,自制花椒油的方法
食材用料:
鲜花椒适量
菜籽油适量
姜适量相克食物
葱白适量
蒜适量
菜谱做法:
1.鲜花椒洗净凉干水份,生姜、蒜切片
2.锅内倒入菜籽油,将油烧制冒青烟后关火,然后等温度降至不烫手
3.开小火将葱、姜、蒜一起放入锅中,小火慢慢熬制十多分钟,炼出香味
4.将花椒倒入锅内用小火慢慢熬,待水份熬得差不多了,花椒粒变色变香,即可关火.
5.等油晾凉后用器具过滤掉花椒、姜、葱、蒜,将制好的花椒油装入一个能密封的容器里保存.
花椒油的做法介绍 怎样做花椒油最好吃
食材 干花椒植物油姜蒜 葱 方法/步骤 刚才在超市买的干花椒;做花椒油,用多少花椒的量,要看个人准备做多少花椒油,适量就可; 把花椒洗干净,摊在木案板上,控去水分,因为木案板吸收水分,花椒很快就可以下油锅了; 将葱洗净后切段,姜去皮切片,蒜也切片, 锅内放适量油（想做多少花椒油,就放多少）,开火;
如何做花椒油
1》花椒油 基本特点 油汁清亮,味麻香浓. 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克. 1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破.2.炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用.
2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通过筛选清理,除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜.碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）.
熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中,随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）.同时继续以微火加热保温1小时左右,所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面.静置10分钟左右,即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂.
墩油:将大
部分油脂撇出后,在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚,再用金属勺将油全部撇处.花椒籽一般出油率25%左右,为农家自产较上等调味油.
清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用.
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行!）,在锅里把菜清油烧开（冒白烟）,然后把热油浇到花椒罐里,盖上盖子,过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!
5》一般来说,花椒油有2种做法.1.温油做法: 就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是口感比较好.缺点就是花椒只能滤掉.2.滚油:油冒烟,开后放入花椒.好处在于味道非常香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不错.但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点.而且容易炸焦,起锅速度要快.
6》花椒油原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破.2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味,锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用.特点:油汁清亮,味麻香浓.适用范围:炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜,如"温拌腰丝"、"炝土豆丝"、"火爆腰块"、"麻辣豆腐"等.
7》花椒油家庭做法很简单:将辣椒面3两,加炒熟的芝麻1两,另外还可以加炒熟的白豆1两（粉碎）加在一起,放在碗中,将油在火上加到八成热,用勺子将热油倒入碗中,边倒边搅拌,做多少自己定,油可多放自然油就红了.
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒（味道很重的那种）,放在热油锅里炸,喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深,就可以了.不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿,直至颜色变黑就不会嘛嘴了,味道很香噢.炒菜、伴菜中放进一些都很提味.用花椒粒比磨花椒面省工、省力.
哪个牌子的花椒油好?
推荐凤球唛牌子,每次吃火锅都会用到它.
