摘要：
含有蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克"动物...
含有蛋白质的食物有哪些?
在常用的每100克食物中,肉类含蛋白质10—20克,鱼类含15—20克,全蛋含13—15克,豆类含20—30克,谷类含8—12克,蔬菜、水果含1—2克"动物爱食物比植物爱食物含量多,豆类含量很多,质上比动物爱食物也不差.判断蛋白质质的优劣有三点:(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底,其营养价值就越高.整粒大豆的消化率为60%,做成豆腐、豆浆后可提高到90%,其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高,如乳类为98%,肉类为93%,蛋类为98%,米饭为82%.(2)被人体吸收后的蛋白质,利用的程度有高有低,利用程度越高,其营养价值也越高.利用的程度高低,叫蛋白质的生理价值.常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67%.动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高.(3)看所含必需氨基酸是否丰富,种类是否齐全,比例是否适当.种类齐全,数量充足,比例适当,叫完全蛋白质,如动物蛋白质和豆类蛋白质.种类齐全,便比例不适当,叫半完全蛋白质,在谷物中含量较多.种类不全,叫不完全蛋白质,如肉皮中的胶质蛋白,平米中的平米胶蛋白.将两种以上的食物混合食用,使含的氨基酸相互补充,能更好适合人体的需求.多吃蛋白质也不好,会增加肾脏负担,增加额外的热能消耗,不经济.所以,要合理食用蛋白质.
高蛋白的食物有哪些?
1、鸡蛋（不要鸭蛋、鹅蛋,胆固醇太高）
2、牛肉
3、去皮鸡肉
4、鱼肉（最好是深海鱼）、虾
以上的食物不但蛋白质丰富,并且胆固醇比较低,可以说是营养健康两全了.
注意:
1、尽管豆制品的蛋白质含量比较高,但由于属于不完全氨基酸链类型的蛋白质（即植物蛋白）,吃多了没用,并不能组194体所需的蛋白质.也就是说豆类的蛋白质缺少部分氨基酸,而这些氨基酸又是组194体蛋白质的必要分子.
2、牛奶的蛋白质品质尽管不错,但由于水才是牛奶的主体物质,如果靠牛奶补充蛋白质,要喝非常多才行,是很不方便,也不经济.
3、楼主如果有条件,可以买一些进口的蛋白粉,虽然是合成的,但只要几勺,就可以满足一天的蛋白质需求,非常方便,适合快节奏的生活.
蛋白质含量高的食物有哪些
1.牲畜的奶 像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富.牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质,同时还含有丰富的钙质,经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况. 可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源. 2.牲畜的肉 牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类.这类肉中含有人体所需的氨基酸,并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物爱蛋白质的营养价值要高于植物爱的蛋白质. 而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的. 3.蛋类 说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋白中所含有的蛋白质都略高于蛋白.虽然说蛋白中的蛋白质含量非常高,但一个蛋白可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋白.而蛋白的胆固醇含量是0,蛋白含大量油脂,平时的蛋白我们看不出有油脂,但你把蛋白放在微波炉中一烤你就会发现能74大量的油,在咸蛋的蛋白中也可看得到蛋白的油脂. 研究发现,蛋白中的热量是蛋白的6倍,因此蛋白也算是高热量的食物.因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用. 4.植物蛋白 植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像白豆、大青豆和黑豆等,但其中以白豆的营养价值最高.在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源.研究还发现,经常吃豆制品还能降胆固醇,同时还具有抗癌的功效.而且大豆蛋白含有丰富的异白酮,它是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长. 蛋白质含量高的食物无非就是以上几种,要想增肥的人可以在平时多吃些含蛋白质高的食物,以此来增加体重.
