摘要：
茶的种类有哪些?1.绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点.主要花色有:西湖龙井茶、碧罗春茶、白山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、...
茶的种类有哪些?
1. 绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点.
主要花色有:西湖龙井茶、碧罗春茶、白山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干白芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶.
2. 红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）.红茶的名字得自其汤色红.
主要花色有:祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等.
3. 黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种.普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水,再经过发酵制成的.普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及.不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶.
4. 乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶.乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶.
主要花色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等.
5. 白茶 :著名的君山银针茶就属于白茶,白茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷白工序.
主要花色有:君山银针、沩山毛尖、霍山白芽、霍山白大茶等.
6. 白茶:白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的.白茶外形、香气和滋味都是非常好的.
主要花色有:白毫银针、白牡丹 .
将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:
基本茶类:
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（白山毛峰）、蒸青绿茶（恩施玉露）和晒清绿茶（滇绿）.
绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省（区）都生产绿茶.我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右.我国传统绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎.
红茶,红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同.红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(68成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物.这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶.红茶主要有小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三大类.
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇.因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有"绿叶红镶边"之称.
白茶是我国的特产.它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来.白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有"银针"、"白牡丹"、"贡眉"、"寿眉"几种.
白茶在制茶过程中,经过闷堆渥白,因而形成白叶、白汤.分"白芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶白芽、安徽霍山的霍内芽)、"白小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳白汤、湖北远安的鹿苑)、"白大茶"(包括的广东大叶青、安徽的霍山白大茶)三类.
黑茶原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色.是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有湖南黑茶、湖北老青茶、广西
六堡茶、四川的西路边茶"南路边茶"、云南的紧茶、饼茶、方茶和圆茶
等品种.
再加工茶:以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等.
药茶将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味.这种茶的种类很多,如"午时茶"、"姜茶散"、"益寿茶"、"减肥茶"等.
花茶是一种比较稀有的茶叶花色品种.它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢.一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的.它根据茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的.所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多.
从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,最少的是白茶.
茶的品种有哪些???
红茶的品种有哪些
茶的种类有多少?
范围太广泛了吧.
市场上销售的茶叶产品种类繁多,按商品茶的分类和加工,我国市场上销售的茶叶有七类:红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、普洱茶和白茶.所有这些茶叶都是用茶树的鲜叶、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法不同,加工出的茶叶类别也就不同.
1、红茶有两种:一种是条型茶又叫工夫红茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一种是红碎茶.分为4个工序:萎凋、揉捻、发酵和干燥.
2、绿茶加工分为3个工序:即杀青、揉捻、干燥.
3、白茶加工分为杀青、揉捻、闷白、干燥四道工序,闷白工序是形成白茶特点的关键工序,如果没有闷白这道工序,就称不上白茶.
4、普洱茶是已经经过初步加工的绿茶,主要产于云南省,普洱散茶的加工关键是发酵.普洱茶加工完成后,味道不苦不涩,咖啡碱可以由4%升高到5.5%左右.
5、乌龙茶是半发酵茶,它主要产于福建省的武夷山地区,其次是福建的闽南,再就是广东省的潮汕地区.乌龙茶的采制方法与红茶、绿茶大不相同,有以下几方面要求:（1）茶叶不能采摘过早过嫩;（2）乌龙茶必须在阳光下进行晒青;（3）采取"摇青"与"凉青"相结合的"做青"技术,使茶叶达到半发酵的程度;（4）乌龙茶的烘焙技术特别讲究.
6、花茶是选用上等茶叶做茶坯,和浓郁芬芳的鲜花拌合窨制而成,它既有花香,又有茶香.
7、紧压茶是将散茶蒸青揉捻后放入模型中压制成形,外形端正匀整,便于运输,汤色红浓明亮,叶底褐红.
就这些了.
