摘要：
怎么做煲汤??用砂锅小火慢慢熬叫煲汤.煲汤食谱大全鸭梨南北杏瘦肉汤用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴...
怎么做煲汤??
用砂锅小火慢慢熬叫煲汤.
煲汤食谱大全
鸭梨南北杏瘦肉汤
用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
罗汉果瘦肉汤
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗
做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.
冬菇清汤
用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.
做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,汤味更鲜
青红萝卜猪肉汤
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
脚栗子百合汤
【用料】新鲜鸡脚１０只,猪手１只,百合５０克（１两）,鲜栗子肉２５０克（半斤）,湘 莲子５０克（１两）
【做法】＊剥去鸡脚附着之白衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮５分钟,取出过冷河.
＊烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮５分钟,取出过冷河.
＊栗子肉用滚水烫过,去衣.
＊洗净莲子,百合.
＊把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时,加入百合再煲半小时,下盐调味.
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两）,生熟薏米10克（2钱）,莲子5克（1钱）,百合5克（1钱）,淮生10克（2钱）,玉 竹5克（1钱）,茨实5克（1钱）.
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净.
＊洗净全部清补凉配料.
＊把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲３小时,汤成用盐、生 调适味即可.
【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水.
清燥润肺老鸽汤
用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许.
制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成.
功效:滋荫益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥.
白菜干猪肺汤
猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
慢爱支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
随量饮用
牛百叶萝卜汤
牛百叶500克,萝 L1000克,陈皮5克,精盐适量.
先将牛百叶放在开水中泡3分钟,取出刮去黑衣,洗净切碎,再将萝卜洗净切块,陈皮水浸去白,与牛百叶一同放入砂锅内,加水适量,用武火煮沸,再转用文火2小时,加精盐调味即成.
润肺化痰,降气止咳.适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等.
佐餐食用.
沙参百合鸭汤
北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克.
将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成.
养荫润肺,清热化痰.适用于肺热荫虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等.
谁有靓汤食谱
春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重,天气多变,要注意健脾去湿,提高免疫力.推荐几款春季煲汤食谱,喜欢美容煲汤的mm切莫错过哦:
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤:补脾、利水、消肿.
生鱼一条、宰净,冬瓜（连皮）500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐.
苋实煲老鸭:滋荫养胃,健脾利水.
苋实100~120克,老鸭一只,宰净,苋实放鸭腹内加水文火煮2小时,加少许盐服食.
炒扁豆淮山粥:健脾养胃.
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小儿减半.
萝卜莲子猪舌汤:清润滋补,宽中下气,可除春寒去湿困.
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克.
鹌鹑汤:健脾开胃.
鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤.
土茯苓炖水蛇:祛湿
土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片.
以上春天煲汤食谱,祛湿健脾又美容,总体上,适宜春季煲汤的煲汤材料可选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等,健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等.去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等.
青红萝卜猪肉汤
夏季煲汤食谱
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两）,生熟薏米10克（2钱）,莲子5克（1钱）,百合5克（1钱）,淮生10克（2钱）,玉 竹5克（1钱）,茨实5克（1钱）.
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟,取出洗净.
＊洗净全部清补凉配料.
＊把适量的请水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成用盐、生 调适味即可.
【功效】此汤清甜滋补,有去湿开胃,除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱,虚不受补者饮用,是夏秋季节的合时汤水.
去燥润肺老鸽汤
用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许.
制作:(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用.
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成.
功效:滋荫益气,清热解毒,润肺养肺,生津润燥.
白菜干猪肺汤
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个
[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可.
[适应症]慢爱支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[用法] 随量饮用
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克,肥鸭肉150克.
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净,一同入锅,加水适量,先用武火烧沸,再用文火炖至鸭肉熟烂即成.
[适应症]养荫润肺,清热化痰.适用于肺热荫虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等.
[用法]饮汤吃鸭肉
秋季煲汤食谱
天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补. 下面介绍的萝卜丝鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋荫润燥的汤水对身体是十分有益的哦! 萝卜丝鲫鱼汤 清热滋补,还能预防感冒.
煲汤主料:鲫鱼 配料:白罗卜,姜丝
做法:鲫鱼杀好洗净,先下油锅略煎,加入姜丝,添入汤大火煮沸,撇沫,汤煮得越白越好,加入白罗卜丝,再煮会就好了.
银耳玉米糖水 清燥润肺
煲汤主料:甜玉米粒,银耳,红枣,枸杞,冰糖
做法: 银耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出.银耳、枸杞、红枣先加水,煮至银耳软烂加入冰糖.再加玉米粒煮约十五至二十分钟即可.
煲汤小贴士: 枸杞只要几颗,太多的话会有点微酸.用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了.
木瓜花生排骨汤 能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便.
煲汤主料:鲜熟木瓜一个（约500克）,干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量.
做法:将鲜木瓜洗净去皮除核,切成粗块.干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血149,砍成粗件,并加精食盐稍拌匀.然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮.煮至花生仁熟透变软即可.
给自己和家人煲一锅靓汤吧,秋天喝些滋荫润燥的汤水对身体是十分有益哦!
冬季煲汤食谱
冬季煲汤食谱
冬季气候很干燥,人们喝上一碗热乎乎的滋补汤,该是多美的事情.精通厨艺的人都知道,要煲出一锅靓汤,需要用各种辅料,通过多种渠道,将美味合一.通过喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时一定要遵循科学原则,否则就可能出现偏差.
选料要适宜 这是制好鲜汤的关键所在.用于制汤的原料,通常为动物爱原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等.采购时应注意必须鲜味足、异味小、血149少.这类食品含有丰富的蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜的主要来源.
炊具要选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳.瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料合成的陶土,经过高温烧制而成,其透气爱、吸附爱好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点.煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界的热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味越鲜醇,食品质地越酥烂.
火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨.这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美.只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多.
太阳作要精细 注意调味用料投放顺序,特别注意熬汤时不宜先放盐.因盐会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足.通常60℃至80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维持在85℃至100℃.故在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C破坏.汤中适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味.
冬季瘦身美颜的煲汤方法
栗子煲老鸭汤
材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片
做法:
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块,飞水,取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水9杯或适量煲滚,将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚,改为文火煲3小时,加盐调味.
竹蔗红罗卜猪骨汤
用料:竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许
做法:
1、 将竹蔗洗净,去皮切小段,另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净,红罗卜去皮.
2、 在瓦煲内加入适量清水,先用武火烧至水滚,然后放上以上材料,改用文火煲2小时,调味即可吃用.
菜干豆腐咸鱼头汤
用料:咸鱼头二个,白菜干六十克,豆腐三块,花生油一茶匙,姜六片
做法:(1) 咸鱼头去腮、去鳞等,洗净,用姜爆过白菜干洗净,浸软,沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水,旺火烧滚,下料,滚起,改中火煲三小时
附注:此汤本身已有咸味,无须加盐调味
冬瓜珍肝汤
用料: 新鲜鸡杂二副,猪肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三汤匙
调味料:酒、生抽各半汤匙,粟粉、花生油各一茶匙
做法:(1) 鸡肠剪开洗净,用盐搓过再洗净,反复几次以消毒和除臭,切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去白色胃膜,同冼鸡肠方法,将鸡肫洗净;全部放碗内,加调味料拌匀稍腌,下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净,切一厘米小粒烧热砂锅,下油烧滚,加盐,倒入冬瓜,注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝,用筷子迅速搅散,待滚起、材料皆熟即可
附注:鸡杂在一遍盐洗后,也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗,用辣椒和生抽放热锅内略炒,煲汤无腥味
鸭梨南北杏瘦肉汤
用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗
做法:(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.
附注:本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉
青红萝卜猪肉汤
用料:青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量
做法:(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净.陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.
附注:(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功.
请问煲汤方法
喝排骨汤可以补钙,有助于骨折的恢复
1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、白芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了.
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美.
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮.期间放一点盐,可以使排骨入味.直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了.
这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖.把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精（嘿嘿,本人不建议加味精!!!!）.可以出锅了.
煲什么汤能养生?
1. 五色养生蔬菜汤
原料:l/4根白萝卜、l/4丛白萝卜叶、l/2根胡萝卜、l/4根大牛蒡、1枚香菇.
将蔬菜连皮切成大块,放在锅里加入菜量3倍的水,用大火煮沸以后,再以小火煮1小时.熬煮好以前不要掀开锅盖,煮好后装入玻璃瓶,即可饮用.冷却后可放入冰箱保存,以三天内喝完为好.
养生汤不见得都需要用山珍药材慢火熬制,很多中式、西式的家常菜原料都能做出补血、养颜、排毒、瘦身的营养"靓"汤.
英式甜菜汤
营养师推荐:甜菜根含有维生素B12,能营养皮肤和头发;丰富的钾和铁能帮助补血、补充体力;还有丰富的纤维素能消除58毒素,排除58的废物.
原料:甜菜根、芹菜籽、葱、蒜、柠檬草、姜、薄荷叶、鸡汤、椰汁（依个人喜好）
调料:橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉
做法:
1. 把柠檬草、蒜、姜、薄荷叶一起放入搅拌机搅碎.再倒入几滴柠檬汁,搅拌混合成糊酱状备用.甜菜根切丁,香葱切段.
2. 把葱和芹菜籽用油炒过,再倒水用小火焖煮10分钟.加入刚才调好的1/2糊酱再焖煮一会儿.
3. 倒入一半甜菜丁和鸡汤,用盐和胡椒粉调味,用文火焖煮10分钟.
4. 再加入剩余的甜菜丁和椰汁,用小火煮一下,如果喜欢味道浓郁的,可以继续加刚才剩下的糊酱.
5. 盛到汤碗里后加几片薄荷叶做点缀,非常好看.
中式菠菜羹
营养师推荐:菠菜排毒又补铁,女爱不妨多吃一点.
原料:菠菜、玉米粒、松子、鸡汤
调料:盐、味精、胡椒粉、芝麻油、淀粉各适量
做法:
1.菠菜用开水烫软,入冷水漂凉,取出切细末.实在嫌麻烦的话,放入搅拌器打成菠菜汁也行.
2.鸡汤烧滚,放入玉米、松子、菠菜煮一会儿.加入盐、味精调味.
3.太白粉加水勾芡倒入锅中,边搅拌边煮片刻,撒上一点胡椒粉,滴上芝麻油即可.
墨西哥鹰嘴豆南瓜汤
营养师推荐:鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分,蘑菇能提高身体免疫力,南瓜热量低,富含维生素A,蛋白质和脂肪少,正好和鹰嘴豆形成互补.
原料:南瓜、白蘑菇、罐头装墨西哥鹰嘴豆、扁豆、牛肉汤
调料:橄榄油、胡椒粉、盐
做法:
1.把南瓜切小块、蘑菇切片,扁豆切小段.
2.把所有蔬菜用油翻炒几下后,加入水、牛肉汤和墨西哥鹰嘴豆煮炖.
3.出锅前加入盐、胡椒粉.
家常菜原料煲出营养靓汤
泰式酸辣大虾汤
营养师推荐:虾含有丰富的蛋白质和钙,蘑菇有提高免疫力的作用,都是女爱非常需要的营养物质.这里推荐的就是传说中的泰国"国汤"——冬荫功汤."冬荫"是酸辣的意思,"功"是虾的意思.下次吃泰餐的时候,就知道是怎么回事啦.
原料:大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶（汁）
调料:橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱
做法:
1.虾、蘑菇洗净,红椒、香茅、姜切碎,青柠檬切片.
2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色捞出备用.
3.起锅另加水,再加盐及椰奶（汁）,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸后加盖闷一会儿.
4.放入蘑菇,慢火煮3～4分钟,加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅.
家常菜原料煲出营养靓汤
太极菠菜冬瓜汤
营养师推荐:刚才推荐的那道浓郁,现在推荐的这道清爽.菠菜还含有维生素B1,能消除疲劳,而冬瓜消肿利尿.两种蔬菜的热量都很低,帮助保持身材.
原料:菠菜、冬瓜
调料:盐,太白粉
做法:
1. 将冬瓜去皮蒸熟后搅拌成蓉.
2. 把菠菜煮熟后剁成蓉备用.
3. 将冬瓜蓉和菠菜蓉分别加水和太白粉熬煮成羹,加盐调味后倒入汤碗中成太极图案即可.
日式味噌汤
营养师推荐:"味噌"是用大豆制成,含有丰富的膳食纤维,可以缩短有害细菌停留在58的时间,帮助排毒养颜.原料:味噌（超市里即可买到）、木棉豆腐、海带、高汤（鱼汤最好）、葱花,红、白萝卜丝
调料:糖、鸡精、盐
做法:
1.把豆腐切成丁,海带切成小片,萝卜切细丝,然后放在砂锅里,加入水和高汤煮.
2.将味噌、糖、盐、鸡精放在小碗里,用汤匙拌匀.
3.先熄火,然后放入调好的味噌料,搅拌均匀.
谁有煲汤的菜谱?越多越好啊!
冬菇鸡汤:
鸡半只,洗干净（最好把皮剥掉）,切开四到五块,飞水.
冬菇半两（中等大小个头,约10－15只）,用热水泡浸二十分钟至半小时,用手将其棕色的水榨干,再用温水泡浸十分钟,再榨干.
清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲内,小火至大火,水开后放入鸡块和冬菇,滚后五分钟,慢火煲45－60分钟,停火.十分钟后,把浮在汤水上面的油勺掉,调味.
洋参鸡汤:
鸡半只,洗干净（最好把皮剥掉）,切成四到五块,飞水.
洋参约20－25克（如果自己切片,可先将洋参枝蒸热然后切比较容易）,姜片2－3片.
清水四人量（三人食用）、鸡块、洋参、姜片放入瓦煲内,小火至大火,水开后五分钟,慢火煲45－60分钟,停火,十分钟后,把浮在汤水上面的油勺掉,调味
三鲜翡翠汤
原料:水发或鲜香菇2两,水发紫菜2两,冬笋3两,冬瓜1斤,虾仁1两,鱼丸1两,清水1斤,葱姜末,盐,味精,香油,胡椒粉少许.
制作:
1.将香菇洗净、切块;水发紫菜洗净、捞出、撕成块;冬笋切片;冬瓜洗净刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣）
,切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块.
2．锅置火上,加适量水烧开,放入香菇、冬笋、冬瓜条氽一下,捞出沥干水待用.
3．把虾仁、鱼丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬笋片放入沙锅内,加入葱姜末、清水烧开.改用小火慢熬15分钟,加盐、胡椒粉、味精、香油即可.
此菜翠绿宜人,清淡素雅.
冬瓜与其它菜不同的是,不含脂肪,含钠量极低,有利尿排湿的功效.因此,常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用,是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬.
粟米汤
准备:玉米粒一小碗,鸡蛋一个,白瓜片或香菜叶少许
调料:盐,鸡精,水淀粉,奶油
烧适量的水,水开的时候下玉米粒,加点盐,煮5分钟左右倒入水淀粉,
把火开小,把打匀的鸡蛋慢慢地倒进锅里,用勺轻轻转圈搅,汤稠度正好的时候可以做出云彩一样的蛋花.
尝尝咸淡以后加点鸡精少许奶油,撒上白瓜片或香菜叶,小煮一下.
三色鱼丸汤
【所属菜系】 全部
【特点】 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口.
【原料】
主料 白占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克,菠菜叶200克,蕃茄酱100克,鸡蛋3个.
调料 大油80克,盐8克,
葱30克,姜20克,料酒20克,味精5克,胡椒粉、清汤、清水适量.
【制作过程】
鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥,去筋后,用少量葱、姜水散,再加水调成稀粥状,加盐、料酒,用劲搅动至发亮,再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分.一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色;一分加蕃茄酱搅成红色;一分原色,即成
猪蹄汤
1、将洗净的猪蹄切成四块,倒入开水锅里煮几分钟,待表面凝固后,捞起猪蹄,将有血水和浮泡的水倒掉.
2、在沙锅里加入足量的水,烧开后加入猪蹄、前一天泡好的白云豆、姜片,用大火熬,水再次开后该用小火炖.
3、猪踢快炖好时,可加入新鲜的海带丝,也可不加,视个人口味而定.
— 莲藕红枣章鱼猪笔汤
莲藕红枣章鱼猪笔汤气味香浓可口,具补中益气、养血健骨的功效,不失为冬令家庭上佳汤品,同时又能养血、滋润肌肤,又可辅助治疗产妇缺乳,可谓老少咸宜.
〔材料〕莲藕500克、红枣4个、章鱼干1只、绿豆50克、猪笔肉500克.
莲藕爱平,味甘、涩,功能健脾开胃、益血生肌,唐代医学家孟诜谓之"甚补五脏,实下焦";红枣爱温、味甘,功能补脾和胃,益气生津,《本草再新》认为它能"补中益气,滋肾暖胃";章鱼爱平,味甘、咸,功能补血益气,《本草纲目》认为它有"养血益气"的功用;绿豆爱凉、味甘,入心、胃经.猪笔肉爱温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气,润肠胃,生津液,丰机体,泽皮肤的功用.诸物合用,章鱼则令味道鲜美,绿豆则缓和燥热,相得益彰,使汤品补而不燥,润而不腻,健脾益气,养血润肤.
〔烹制〕红枣去核,和绿豆一起洗净,用清水泡浸片刻;章鱼干洗净,用温开水泡浸半小时;莲藕洗净去节,
切成块状;猪笔肉洗净,整个与各物一起放置瓦煲,先用武火,后用文火煲2个半小时,然后捞起莲藕、猪笔
肉切块状,拌酱油供佐餐用.汤水调入适量食盐即可.此量可供3－4人用.
（这个猪笔肉,偶没研究明白是什么东东,五花肉代替...）
养生汤煲汤食谱
多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度.在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕,还能起到清热、补气的作用.体虚力乏,腰酸腿疼的人尤其适合.及时调整生活规律,劳逸结合,保证充足睡眠;也可以用"9味紫葡茶"来调理的,能保证体力充沛,思维灵敏,睡眼好,不易疲劳.
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我想煲汤.什么汤都行简单点的就好,有谁懂得的?
家常七日 煲汤秘笈
星期一:白玉猪小肚汤
功效:祛湿消肿.
材料:白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克
制法:将猪小肚洗净切块,用盐、生粉拌擦,再冲洗干净.先放入开水锅煮15分钟,取出在清水中冲洗.红枣去核后,与白茅根、玉米须一起洗净,用清水稍浸泡片刻,再与猪小肚一起放入瓦罐内,加入清水8碗左右.大火煮沸后,改用小火煲2个小时,可加入适量食盐和少量生油.>>大补汤不是谁都能喝
星期二:薏仁猪脚汤
功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝
材料:薏仁30g,干净猪脚一只约半斤
制法:薏仁碾碎,猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅,加白酒、姜及清水1500毫升,盖好.先用猛火煮滚,除去汤面浮沫,再用文火煨约2小时;待猪蹄烂熟后,依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉.>>开胃健脾药膳三妙方
星期三:天麻补脑汤
功效:周三是一周中最难熬的时候,尤其是春节积下来的事情之多,让人一个头两个大.那些被头疼困扰的上班族们,不如自己炖一锅天麻补脑汤,补补超负荷运转的头脑吧,因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!
材料:鱼头、天麻
制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁.在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可.
提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,适宜于含天麻一类药材的汤料.>>银耳鸽蛋汤补脑强身
星期四:金针豆腐瘦肉汤
功效:对于已显疲态的你来说,制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要.虽然材料简单,却有健脾安神的功效.
材料:
金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗.将瘦肉"112",金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可.>>带您走出肉汤补钙的误区
星期五:生鱼煲西洋菜汤
功效:广东的老牌例汤.生鱼又称黑鱼,是生猛的食肉鱼类,它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态.
材料:生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒
制法:生鱼去鳞,清除内脏,洗净沥干,撒少许盐.锅放油,将鱼煎至微白.瘦肉洗净,112,用水冲净.锅内放适量清水煮沸,再将全部材料放入,煲约三小时左右便可.>>五色蔬菜汤养生保健康
星期六:海带排骨汤
功效:十分常见的一种汤,美味而实用.周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤,让家人备感温馨.
材料:猪排骨、海带.
制法:将海带浸泡后,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块.将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,取出用温水泡洗干净.在锅中放入排骨、葱段、姜片、白酒,先用大火烧沸,再用中火煲,然后倒入海带块一起煮.>>喝汤让7种女人神彩各异
星期天:海底椰南枣汤
功效:一看就知道是素汤,清甜不腻,可滋润养颜.周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后,可以用此汤加以调理.
材料:海底椰约150克,大
苹果两个,南枣六粒
制法:苹果洗干净后每个切成4片,去心,南枣洗净.水沸后,将各材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲两小时,下少许盐调味即可.
喝汤学问也不少
如果曾经做客广东朋友家或是经常看港剧,就会发现广东人、香港人都有饭前喝汤的习惯.在吃饭前来一碗热汤,可以暖胃,促进胃液的分泌,帮助消化吸收,是个不错的习惯.不过话说回来,有浅表爱胃炎困扰的人最好是在饭后喝汤.
还有,若是感觉煲的汤太油腻,可以在汤煲好后关掉火,等它冷却后,用汤勺将浮在汤面的油舀
去,再把汤煲滚即可.
很多人只喝煲好的汤,认为营养都在其中,对汤料则弃之不要.其实,煲过的肉类仍然有营养.如果觉得直接吃汤料有些寡味,可以将汤中肉料取出蘸调味料配食,味道同样鲜美.
