摘要：
豆腐怎么煮的家常做法大全怎么做好吃家常小炒豆腐的做法步骤1.猪五花肉稍微冷冻后,切薄片.2.红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝.3.豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘...
豆腐怎么煮的家常做法大全怎么做好吃
家常小炒豆腐的做法步骤
1. 猪五花肉稍微冷冻后,切薄片.
2. 红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段,生姜切成细丝.
3. 豆腐切成长6厘米,宽4厘米,厚0.5厘米的方块.
4. 锅里加少许油,油热后把切好的豆腐块放入,小火煎制.
5. 等一面煎白后,翻过豆腐块煎制另一面,煎好后盛出备用.
6. 把切好的肉片在锅里码好,小火煎制透亮、出油.
7. 放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香.
8. 倒入适量的清水.
9. 水开后倒入煎好的豆腐块,炖制.
10. 撒入少许精盐.
11. 倒入约一汤匙味极鲜酱油,煮开,收汁即可出锅.
豆腐的做法大全
1.瓤豆腐
主料:嫩豆腐两块,鸡蛋清数个,猪肉茸、鲜虾茸少许 .
佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许.
做法:
(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;
(2) 豆腐切成铜板大小的片, 两面撒上点淀粉, 每两块豆腐中夹
入蚕豆大小的馅心,成为"瓤豆腐"生坯;
(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫,加入 淀粉拌和,成为蛋泡糊;
(4)锅内多放油,油五分热后将"瓤豆腐"生坯拌上蛋泡糊,下锅炸成淡白色即可捞出,待油温略有上升,将瓤豆腐再一次下锅, 炸到馅熟色
白,即可捞出;
(5)锅内放清水少许,加入白糖,熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋,拌和一下,浇在炸好的豆腐上即成.
特点:色呈金白,外脆内嫩,鲜美清爽,传统名菜.
2.锅塌豆腐
主料:豆腐两块,鸡蛋清两个,熟胡萝卜丝少许.
佐料:猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许.
做法:
(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片,撒点盐,再沾上一点面粉,挂上鸡蛋清, 逐片放入油锅中,煎成金白色,捞出沥干;
(2)锅里多放猪油,用葱、姜末炸锅,放料酒、豆腐、 盐、味素,添上半勺高汤,用小火煎片刻,当汤汗快干时上香油,装入盘中即成.
特点:色泽样式美观,吃起来软嫩鲜香.
3.木须豆腐
主料:豆腐两块,鸡蛋两个,白花、木耳少许.
佐料:盐、酱油、葱末各少许.
做法:
(1)豆腐切成小方丁,鸡蛋打在碗里调匀;
(2)锅内放油煎开,把鸡蛋倒入煎成饼,取出切成小方丁;
(3)锅中放点油,用葱花、炸锅,把白花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨.
特点:此菜色佳味美.
4.咸蛋酿豆腐
材料:咸蛋8个,豆腐2盒,虾米些许,葱数根,美生菜1小棵,圣女蕃茄些许
调味料:一般调味料
做法: 虾米爆香
咸蛋去蛋白,将蛋白加入拌炒
再加入豆腐炒入味
盛盘,最后洒上葱花即可
5.鲜花豆腐
鸡脯肉200克,嫩豆腐250克,肥膘76克,鸡蛋清4只,湿淀粉10克,清汤1000克,胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量.
【制作过程】
胡萝卜、大甜椒切成花形,鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥,成形嵌花蒸熟,香菇、竹荪改刀,清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉.装汤碗即成
6. 雪菜豆腐
材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒
烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁,葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟,起油锅,过油至熟捞起
留油,爆香葱、蒜,再加入雪菜与药汁煮滚后,再加太白粉勾芡,倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可.
7.麻婆豆腐
豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖
豆腐切丁,辣椒、葱切末、起油锅,放绞肉炒熟,再放豆腐丁及所有调味料拌炒,起锅前撒上辣椒末、葱末
8.鲜蚵豆腐
豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐
豆腐切块,葱切末起锅,放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油,将豆腐块煎至两面焦白,再加盐、酱油,及炒好的爆料、蚵
仔翻炒数下即可
9.鲁豆腐
材料 板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜
调味料 基本调味料、香油
烹调步骤
1.豆腐先切块,放入油锅中炸捞起备用
2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油
3. 再将豆腐加入鲁到入味即可起锅
10.炒豆腐脑
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克.
【制作过程】
1.雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末; 2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥; 3.油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻
,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成.
11.豆腐羹
材料 猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱
调味料 基本调味料、太白粉
烹调步骤
1. 绞肉再剁出弹爱,再入油锅爆一下,捞起备用
2. 再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水
3. 水滚后再加入豆腐,最后加入太白粉水芶芡即可
12.【菜名】 清风送爽
【原料】
豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量.
【制作过程】
(1)取豆腐横刀切成簿片,制成扇形,底面2层,待用.
(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉,配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面,再将面层豆腐覆盖上去,成夹心状.
(3)用茄子做成扇柄骨架,西红柿切成半圆状,置于扇形顶端,白萝卜丝做扇坠,成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟.
(4)取出,用其余铺料在扇面点缀图案,洒上香油,即可上席.
豆腐是怎么做出来的?
淮南王刘安痴迷炼丹,有一次自己亲自动手把豆汁放到丹炉中,结果创造出了豆腐这种美食
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用于硫磺、烧酒中毒.推荐阅读 豆腐的营养 自制豆腐做法的详细图解"吃豆腐"时五大
豆腐的做法大全(麻婆豆腐、家常豆腐、臭豆腐、鱼头豆腐汤等)
加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟.放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油.起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃.麻婆豆腐的做法(二)用料:
豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐.我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄)
豆腐的做法大全
